Çok uzun zamandır Prag’da yaşıyorum ve son yıllarda beni en çok şaşırtan şey, yerel yemek sahnesinin patlaması ve üst sınıfa taşınması oldu. Mutfağınız ne olursa olsun (Prag’da yaşayanların %20’si yabancı), artık Prag’da çok çok iyi yemek yiyebilirsiniz (20 yıl önce bu daha az doğruydu!).
Bu yazıda size, tıpkı yerel halk gibi benim de sık sık gittiğim altı tarihi adres vereceğim. Yanlış yapmazsınız! Bu mekanlar blogda daha önce de yer aldı, ancak hayatınızı kolaylaştırmak için burada bir araya getirdim.
Bilmenizde fayda var: otellerde olduğu gibi Prag’daki restoranlar da genellikle paranızın karşılığını fazlasıyla verir (özellikle öğle yemeğinde günlük spesiyallerle). Bir FerryGoGo araştırmasına göre, iki kişilik bir yemek ortalama 1.000 CZK veya yaklaşık 40 EUR’dur (akşam yemeği için 1.205 CZK veya 48 EUR, yine iki kişilik).
Bonus: adresinde, makalenin sonunda, yerel birinden doğru bilgiyi arayıp bulamayacak kadar tembel olan ziyaretçilerin düştüğü turist tuzaklarını tespit etmenize yardımcı olacak birkaç ipucu bulacaksınız!
Çekici dekoru ve klasik Çek yemekleri bu mutfak deneyimlerini unutulmaz kılmaktadır.
Červený Jelen
Prag’a özgü bir havaya sahip olan bu çok katlı restoran, Barok tarzında inşa edilmiş eski Špork Sarayı’nda yer almaktadır. saray, 1923-1925 yılları arasında Çek Rondo-Kübizminin kurucusu Josef Gočár tarafından Anglo-Çekoslovak Bankasına ev sahipliği yapmak üzere modernize edilmiştir. Gočár’a saygı duruşu niteliğindeki dekorda kübist öğelerin yanı sıra orijinal bankaya ait unsurlar da yer almaktadır (tuvaletlerin karşısındaki bodrum katında yer alan kasa dairesini kaçırmayın). Restoran ayrıca Çek bira geleneğine saygı duruşu niteliğinde etkileyici bir bira fıçısı yığınına sahiptir. Menüde gulaş ve kızarmış ördek gibi klasikler yer almakta ve yerel mutfak mirasına modern bir dokunuşla saygı gösterilmektedir. Hafta boyunca öğle yemeğinde çok uygun fiyatlı menü.
Restorana giden küçük geçit (iki giriş) şehirdeki en iyi pastanelerden birine ev sahipliği yapmaktadır ( burayı keşfedin ve Červený Jelen, ucuz bir öğle yemeği menüsü ve Prag tarzı porsiyonların yanı sıra üç katlı bir restoran ile şiddetle tavsiye edilen bir Asya restoranı olan Sia‘nın (Prag’da en az bir kez Asya yemeği yemenizi gerçekten tavsiye ederim) bitişiğindedir.
Hybernská 5
Belediye Evi Restoranı (Obecní dům)
Bir önceki işletmeye çok yakın (sadece birkaç metre uzaklıkta), Yeni Şehir ile Eski Şehir arasında, Prag’ın Art Nouveau mücevherlerinden biri olan Municipal House restoran, inanılmaz dekoruyla sizi bekliyor! restoranı geçmiş bir dönemin zarafetini çağrıştırıyor. Yüksek tavanlar, zarif mozaikler, güzel mimari detaylar… Gözler için bir ziyafet!
Not alın! Çok az ziyaretçi bunu bilir, ancak rehberli turumda ziyaretçilere her zaman işaret ediyorum: çok ucuz bir öğle yemeği menüsü var (Belediye Binası’na girerken sağda, restoran girişinde İngilizce olarak listelenmiştir). İki nedenden dolayı orada yemek yiyen çok az insan bulacaksınız:
- Geleneksel seyahat rehberlerinde günlük öğle yemeği menüsünden bahsedilmemektedir.
- Ziyaretçiler büyük pencerelerin önünden geçip dekoru ve beyaz eldivenli garsonları gördüklerinde, restoranın kendileri için çok pahalı olması gerektiğini düşünerek korkuyorlar. İnanın bana, öğle yemeğinde değil!
Dikkatli olun! Ancak, bu restoranı akşamları veya hafta sonları tavsiye etmiyorum. Öğle yemeğinden farklı olarak (4 € için çorba, 10-12 € için ana yemek), paranın değeri olağanüstü değildir. Bununla birlikte, etkileyici dekor ve aydınlatma beni her zaman büyülemiştir!
Bilmekte fayda var! Ziyaret etmenizi şiddetle tavsiye ettiğim bodrum katında (Prag, Prag’ın şehir planlamasının belirleyici bir özelliği olduğunu düşündüğüm anıtsal mahzenlerle doludur), yukarıda bahsedilen restoranın altında, zemin kattaki restoran kadar büyük bir brasserie bulacaksınız. Dekoratif tarzı farklıdır (ben şahsen bunu “Bavyera” olarak tanımlıyorum). Yanlardaki vitray pencerelere dikkat edin! Kaldırımda fark edeceğiniz tavan pencereleri sayesinde biraz doğal ışık var. Günlük öğle yemeği menüsü daha da ucuzdur (çorba için 2,50 €, ana yemek için 6-7 €). Ancak, sadece zemin katta Çekçe olarak mevcuttur, bu yüzden alt katta oturduktan sonra istemekten çekinmeyin.
Her halükarda, en azından birahaneye bir göz atın, burada Prag’ın mahzenlerini keşfedebilir ve zemin kattakinden biraz daha fazla iç mekan görebilirsiniz (ünlü Alphonse Mucha da dahil olmak üzere mekanı dekore etmek için görevlendirilen tüm sanatçılar, 1912’de, Avusturya-Macaristan İmparatorluğu‘nun sonunda, sadece Çek oldukları için seçilmiştir).
Belediye Evindeki restoran (Obecní dům)
Náměstí Republiky 5
Café Imperial
Café Imperial da Yeni Şehir (Nové Město) bölgesinde, önceki iki restorandan sadece birkaç adım ötede yer almaktadır. Yüzyılı aşkın bir süredir Prag’ın gastronomik manzarasının ayrılmaz bir parçası olmuştur. Buraya girmek, savaşlar arasında yazarların, sanatçıların ve entelektüellerin toplandığı canlı bir salona adım atmak gibidir. Art Deco tarzındaki zarif iç mekânında seramik mozaikler, süslü sütunlar ve narin çiçek ve hayvan motifleri yer alıyor. Restorana otelin yan kapısından girmenizi tavsiye ederim (biraz daha fazla mobilyaya maruz kalacaksınız!). Burada, kaçırılmaması gereken gulaştan mükemmel şekilde kavrulmuş etlere kadar geleneksel Çek yemeklerinin tadını çıkarabilir, genellikle yerel ürünleri sergileyen mevsimlik garnitürler eşliğinde yiyebilirsiniz. Nesiller boyu Praglılar için gerçekten kaçırılmayacak bir yer.
Yemek yemeseniz bile yemek salonuna hızlıca bir göz atmanızı tavsiye ederim (Zdeněk Pohlreich, yerel Philippe Etchebest tarafından oluşturulan çok uygun fiyatlı bir öğle yemeği menüsü ve bazı çok iyi tatlılar olmasına rağmen). Prag’da başka hiçbir şey yemeden bir restoranda kahve ya da kek yiyebilirsiniz! Ne isterseniz yapabilirsiniz! (20 yıl önce Prag’daki ilk hafta sonumda, iki Çek bayan bir pizzacıda çay sipariş ettiler ve pizza hiç gelmedi. Ben biraz şaşırmıştım ama garson şaşırmamıştı!)
Na Poříčí 15
U Fleků
Burası Prag’daki 5-6 tarihi bira fabrikasından biridir ve 1499 yılından beri burada bira üretilmektedir!
Bilmekte fayda var: Bir restoranın cephesinde Pivovar kelimesini gördüğünüzde, bu, biranın tesiste üretildiği anlamına gelir! Pivnice sadece orada bira servis edildiği anlamına gelir (Prag’ın her yerinde olduğu gibi!).
Uzun bir süre New Town’daki U Fleků adlı bu bira fabrikasını tavsiye etmedim (kendinizi mahallenin sokaklarında kaybedin, bu bölgeyi seviyorum!). Çok turistik (1.200 koltuklu sekiz odada çok sayıda grup) ve biraz turist tuzağı (size ücretsiz olduğunu düşündüğünüz küçük bir bardak alkol teklif edilecek, ancak daha sonra bunun için ücretlendirileceksiniz…) olduğu için eleştirdim. İki nedenden dolayı fikrimi değiştirdim:
- Burası bir kurum, Prag’ın en eski bira fabrikası! Girişin üzerinde bir saat ile süslenmiş cepheyi hemen fark edeceksiniz.
- Buradaki dekor da olağanüstüdür (ve Bavyera tarzı büyük bir teras veya bira bahçesi sayesinde güneşli günlerde çok hoştur). Koyu renkli ahşap kaplamalar, tonozlu tavanlar, uzun ortak masalar, bira bardaklarının şıngırtısı… Tüm bunlar mekana tamamen zamansız bir atmosfer kazandırıyor.
U Fleků, 1843 yılından bu yana geleneksel Çek yemekleriyle birlikte içilebilen kendi koyu birasını (Bavyera tarifi) servis etmektedir. Bir akordeoncu sık sık odalar arasında dolaşıyor… Burası geçmişin yeniden inşası değil, Prag’ın bira üretim tarihinin yüzyıllardır devam ettirildiği bir yer.
Křemencova 11
U Modré kachničky
Bu yazıda bahsettiğim yerler arasında en az bilineni burası. Ancak, menüsü ve sıcak dekoruyla çok beğenilen bu restoranı hep biliyordum. “The Blue Duck” aslında iki restorandan oluşuyor; biri sağ yakadaki Eski Şehir’de, diğeri ise sol yakadaki Malá Strana’da (ünlü John Lennon Duvarı’ndan çok uzakta değil). İkinci restoranda alçak tavanlar, taş duvarlar ve mumların titrek ışıltısı işletmeye eşsiz bir eski dünya cazibesi katmaktadır. Mahalledeki dar bir sokakta yer alan 16. yüzyıldan kalma Barok binayı, tabelası ve boyalı mavi ördeği sayesinde fark edebilirsiniz. Geleneksel Çek mutfağı, özenle hazırlanan kızarmış ördek, av eti ve mevsim sebzeleriyle ön plana çıkıyor. Küçük masalar, samimi oyuklar ve dingin bir atmosfer romantik bir akşam için mükemmel bir ortam sağlıyor.
Nebovidská 6
U Glaubiců
Malá Strana’da sol yakada kalıyoruz. Burası, rehberli turumda Kale veya Charles Köprüsü’nden uzak olmayan bir restoran arayan insanlara her zaman tavsiye ettiğim yer! Ortaçağdan kalma mahzenleri ve Gotik tonozlarıyla, bu çok turistik mahallenin tam kalbinde her zaman popüler olan bir restoran. Çıplak kirişlere ve taş kemerlere sahip alçak tavanlar, doyurucu bir yemeği paylaşmak için ideal olan rahat bir atmosfer yaratır. Spesiyaliteleri arasında içi boşaltılmış ekmek rulosunda servis edilen kaçırılmayacak gulaş, köfte ve lahanalı domuz kızartması ve Prag’da sıklıkla lezzetli bulduğum ördek kızartması yer alıyor. Muslukta bir Pilsner, bu cömert ve rahatlatıcı mutfağa mükemmel bir şekilde eşlik eder.
Malostranské náměstí 5
Turist tuzağı bir restoranı nasıl fark edebilirsiniz?
- Ön camda floresan işaret levhaları var
- Aynı ön pencerede görüntülenen menüler hemen hemen her dile çevrilmiştir.
- Müşteriler bir litrelik biralar içiyor (Bir Çek’in bu büyüklükteki bir kaptan bira içtiğini hiç görmedim! Norm 0,5 litredir.
- Sizden kapak ücreti alınıyor (bu Prag’da hiç başıma gelmedi, ancak turistik restoranlarda oldukça yaygın).
- Siz de davet ediliyorsunuz – ve bu artık çok geç olduğunun bir işareti – ve %10 ya da %20 bahşiş veriyorsunuz. Gariptir ki, Prag’da ikamet eden biri olarak bu şüpheli uygulamaya hiç maruz kalmadım. Çünkü bahşiş olarak ne isterseniz bırakıyorsunuz!
- Restoranın ön tarafında asker Švejk’in bir işareti bulunmaktadır. Bu restoran zinciri Prag’da çok kötü bir üne sahiptir, bu yüzden dikkatli olun! Öte yandan, cesur asker Švejk Çek popüler edebiyatının bir kahramanıdır (mükemmel bir roman).
- Eski Şehir Meydanı’na veya Charles Köprüsü’ne giden Karlova Caddesi’ne çok yakın olan restoranlara karşı dikkatli olun. U Parlamentu, U Pivrnce, Krčma, Mincovna, 420… gibi bazıları dürüst olsa bile (son iki adres ilklerinden daha pahalıdır).
- Turist tuzaklarını daha iyi tespit etmenize yardımcı olması için bu videoyu İngilizce olarak izleyin.
