Jag beställer den alltid med relish och många i Prag älskar den. Det är smažený sýr, även känd som smažák, en panerad och friterad ost som oftast serveras med pommes frites eller smörstekt potatis och den oundvikliga tartarsåsen (ibland med lite tranbärssylt). En kaloribomb, som man kan förvänta sig! Visserligen är det inte den mest raffinerade av rätter, och för många är det besläktat med skräpmat, men det kan vara utsökt. I vilket fall som helst är det ”gourmand”. Jag rekommenderar att du provar den minst en gång under din vistelse i Prag. Det är min favoriträtt, tillsammans med stekt anka, som tjeckerna ofta lagar mycket bra.
Det är maträtten för gourmand som inte tittar på sin figur!
I den här artikeln ger jag dig mina fem bästa restaurangadresser i Prag där du kan äta en god smažený sýr.
Tips: Jag rekommenderar starkt smažený sýr gjord på camembert (eller pseudo-camembert som kallas hermelín), som är mycket mer smältande och rinnig än eidam eller gouda, som hårdnar snabbt. Ibland erbjuds en variant med 3 olika ostar.
1- Restaurang Masaryčka
Precis intill Masaryk-stationen, en modern restaurang med härlig inredning. Deras recept på den bästa stekta osten i Prag? En gouda av 45% kvalitet stekt i smör, täckt med hemlagade brödsmulor och serverad med en helt perfekt tartarsås
Havlíčkova 2
Mån.-Tors. 11.00-11.00; fre. 11.00-11.30; lör. 11.30-11.30; sön. kl. 11.30-22.00
2- Restaurang Stará Praha
I Malá Strana, den traditionella tjeckiska hospodan. En restaurang som inte har förändrats på decennier (och som för övrigt går under namnet Gamla Prag), vilket blir alltmer sällsynt i många delar av Prag. Och här är smažený sýr vanligtvis ”camembert”! Du hittar lätt restaurangen på spårvagnslinje 22 till slottet
Vítězná 1
Dagligen 9:30-10:30
3- U Kroka
En familjeägd restaurang som redan rekommenderats i min artikel om Vyšehrad Hill. Utmärkt tjeckisk mat i mycket lugna omgivningar. Deras friterade ost är perfekt krispig och serveras med hemlagad tartarsås och färska pommes frites. Stor portion!
Vratislavova 12
Dagligen kl. 11.30-23.00
4- Lokál U Bílé kuželky
Vi är fortfarande i Malá Strana, men den här gången på en liten, slingrande gata, med restaurangen Lokál från Ambiente-gruppen, där turister och stamgäster också möts. Här har man bryggt öl sedan 1862, och det är utmärkt. Smažený sýr serveras, precis som på föregående adress, med smält potatis i smör, men här är osten eidam från en ekologisk gård. En mer modern adress än Stará Praha och mycket populär bland unga Pragbor.
Míšeňská 12
Tlj. 11.00-0.00 (23.00 sön.)
5-U houbaře
Eidam igen för smažený sýr på detta ställe i Prag 7, en kort resa till en mer autentisk del av huvudstaden. Här serveras den berömda ölen Pilsner Urquell som alla måste prova under en vistelse i Prag, liksom den bruna Kozel.
Dukelských Hrdinů 30
Tlj. 11.00-0.00 (23.00 dim.)
Bonus- Café Velryba
Detta studentkafé i centrala Prag är mest känt för sina hamburgare, varav en innehåller den berömda stekta osten. När allt kommer omkring serveras smažák ibland mellan två brödskivor i små kiosker på arenor eller busstationer. Hembakade frallor, god Gouda, färska grönsaker och hemlagad tartarsås… Det är utmärkt här! Om du inte kan klara dig utan pommes frites måste du beställa dem separat, men burgaren är rejäl.
Opatovická 24
Mån.-Lör. 11.00-11.00 (lör. 17.00)