Jag har bott i Prag väldigt länge nu, och det som har förvånat mig mest under de senaste åren är den explosionsartade utvecklingen av den lokala matscenen och dess uppgång. Oavsett vilket kök man kommer ifrån (20 % av Prags invånare är utlänningar) kan man nu äta mycket, mycket bra i Prag (vilket inte var lika sant för 20 år sedan!).
I den här artikeln kommer jag att ge dig sex historiska adresser som jag besöker, precis som lokalbefolkningen. Du kan inte gå fel! Dessa etablissemang har redan dykt upp här och där på bloggen, men jag har grupperat dem tillsammans här för att göra ditt liv enklare.
Bra att veta: precis som med hotell erbjuder restauranger i Prag ofta mycket bra valuta för pengarna (särskilt vid lunchtid med dagens special). Enligt en FerryGoGo-studie kostar en måltid för två personer i genomsnitt 1 000 CZK eller cirka 40 EUR (1 205 CZK eller 48 EUR för middag, även här för två personer).
Bonus: på i slutet av artikeln hittar du några tips som hjälper dig att upptäcka turistfällor, där besökare som är för lata för att söka och hitta rätt information från en lokal hamnar!
Attraktiv inredning och klassiska tjeckiska rätter gör dessa kulinariska upplevelser oförglömliga.
Červený Jelen
Denna restaurang med flera våningar och mycket Pragkänsla ligger i det tidigare Špork-palatset, som byggdes i barockstil. Palatset moderniserades mellan 1923 och 1925 av Josef Gočár, grundare av den tjeckiska rondo-kubismen, för att hysa den anglo-tjeckoslovakiska banken. Som en hyllning till Gočár innehåller inredningen kubistiska element samt element från den ursprungliga banken (missa inte valvet i källaren mittemot toaletterna). Restaurangen har också en imponerande stapel med öltunnor som hyllar den tjeckiska bryggartraditionen. På menyn finns klassiker som gulasch och stekt anka, en hyllning till det lokala kulinariska arvet med en modern twist. Mycket prisvärd meny under veckan vid lunchtid.
I den lilla gränden som leder till restaurangen (två ingångar) ligger ett av stadens bästa konditorier (upptäck det här, och Červený Jelen är granne med Sia, en asiatisk restaurang som rekommenderas varmt (jag rekommenderar verkligen att äta asiatisk mat minst en gång i Prag) med en billig lunchmeny och portioner som är mycket Prag-aktiga, samt en restaurang i tre våningar.
Hybernská 5
Kommunhusets restaurang (Obecní dům)
Mycket nära den tidigare anläggningen (bara några meter bort), mellan Nya stan och Gamla stan, väntar restaurangen Municipal House, en juvel av jugendstil i Prag, med sin otroliga inredning! Restaurangen ger en känsla av elegans från en svunnen tid. Högt i tak, raffinerade mosaiker, vackra arkitektoniska detaljer… Det är en fest för ögonen!
Observera! Få besökare vet om detta, men jag påpekar det alltid för besökare på min guidade tur: det finns en mycket billig lunchmeny (listad på engelska till höger när du kommer in i kommunhuset, vid restaurangens entré). Det är få människor som äter där av två skäl:
- Den dagliga lunchmenyn nämns inte i traditionella reseguider.
- När besökarna går förbi de stora fönstren och ser inredningen och servitörerna i vita handskar blir de rädda och tänker att restaurangen måste vara för dyr för dem. Tro mig, inte vid lunchtid!
Var försiktig! Jag rekommenderar dock inte denna restaurang på kvällen eller på helgerna. Till skillnad från vid lunchtid (soppa för 4 €, huvudrätt för 10-12 €) får man här inte särskilt mycket för pengarna. Med det sagt har jag alltid fascinerats av den imponerande inredningen och belysningen!
Bra att veta! I källaren, som jag varmt rekommenderar att besöka (Prag är fullt av monumentala källare, som jag anser vara ett utmärkande drag i Prags stadsplanering), under den tidigare nämnda restaurangen, hittar du ett brasserie som är lika stort som restaurangen på bottenvåningen. Dekorationsstilen är annorlunda (jag beskriver den personligen som ”bayersk”). Lägg märke till de färgade glasfönstren på sidorna! Det finns lite naturligt ljus tack vare takfönstren som du kommer att märka på trottoaren. Den dagliga lunchmenyn är ännu billigare (2,50 € för soppa, 6-7 € för en huvudrätt). Den finns dock bara på tjeckiska på bottenvåningen, så tveka inte att fråga efter den när du sitter på nedervåningen.
Hur som helst, ta åtminstone en titt på brasseriet , där du kan utforska Prags källare och se lite mer av interiören än på bottenvåningen (alla konstnärer som fick i uppdrag att dekorera utrymmet, inklusive den berömda Alphonse Mucha, valdes 1912, i slutet av det österrikisk-ungerska imperiet, enbart för att de var tjeckiska).
Restaurangen i kommunhuset (Obecní dům)
Náměstí Republiky 5
Café Imperial
Café Imperial ligger också i stadsdelen Nové Město (Nya staden), bara några steg från de två tidigare restaurangerna. Den har varit en integrerad del av Prags gastronomiska landskap i över ett sekel. Att gå in här är som att kliva in i en livlig salong där författare, konstnärer och intellektuella samlades under mellankrigstiden. Den eleganta Art Deco-interiören har keramiska mosaiker, utsmyckade pelare och fina blom- och djurmotiv. Jag rekommenderar att du går in i restaurangen genom hotellets sidodörr (då får du se lite mer möbler!). Här kan du njuta av traditionella tjeckiska rätter, från den omistliga gulaschen till perfekt grillat kött, ofta tillsammans med säsongsbetonade tillbehör som lyfter fram lokala råvaror. En plats som generationer av Praguers inte har missat.
Jag rekommenderar att du tar en snabb titt på matsalen även om du inte äter där (även om det finns en mycket prisvärd lunchmeny skapad av Zdeněk Pohlreich, den lokala Philippe Etchebest, och några mycket goda desserter). Och i Prag kan du dricka kaffe eller äta en kaka på en restaurang utan att äta något annat! Du kan göra vad du vill! (Under min första helg i Prag för 20 år sedan beställde två tjeckiska damer te på en pizzeria och pizzan kom aldrig. Jag blev lite förvånad, men det blev inte servitören).
Na Poříčí 15
U Fleků
Detta är ett av 5-6 historiska bryggerier i Prag, och öl har bryggts här sedan 1499!
Bra att veta: När du ser ordet Pivovar på en restaurangs fasad betyder det att öl bryggs i lokalen! Pivnice betyder helt enkelt att det serveras öl där (som det gör överallt i Prag!).
Under en lång tid rekommenderade jag inte bryggeriet U Fleků i Nya staden (gå runt på gatorna i kvarteret, jag älskar det här området!). Jag kritiserade det för att vara för turistigt (massor av grupper i de åtta rummen med 1 200 platser) och lite av en turistfälla (du blir erbjuden ett litet glas alkohol som du tror är gratis men sedan blir du debiterad för det…). Jag ändrade mig av två skäl:
- Det är en institution, det äldsta bryggeriet i Prag! Du kommer snabbt att lägga märke till fasaden som är dekorerad med en klocka ovanför ingången.
- Inredningen här är också exceptionell (och mycket trevlig på soliga dagar tack vare en enorm bayersk terrass eller ölträdgård). Mörka träpaneler, välvda tak, långa gemensamma bord, klirret av ölmuggar… Allt detta ger stället en helt tidlös atmosfär.
U Fleků har serverat sitt eget mörka öl sedan 1843 (bayerskt recept), som kan avnjutas till traditionella tjeckiska rätter. En dragspelare vandrar ofta mellan rummen… Det här är inte en rekonstruktion av det förflutna utan en plats där Prags bryggerihistoria har förts vidare under många århundraden.
Křemencova 11
U Modré kachničky
Detta är det minst kända av de ställen jag nämner i den här artikeln. Jag har dock alltid känt till den här restaurangen, som är mycket uppskattad för sin meny och varma inredning. ”The Blue Duck” är egentligen två restauranger, en i Gamla stan på den högra stranden och en i Malá Strana på den vänstra stranden (inte långt från den berömda John Lennon-muren). I den senare restaurangen ger de låga taken, stenväggarna och det flämtande skenet från levande ljus en unik gammaldags charm. Du hittar barockbyggnaden från 1500-talet på en smal gata i kvarteret tack vare skylten och en blåmålad anka. Det traditionella tjeckiska köket står i centrum, med stekt anka, vilt och säsongens grönsaker som tillagas med omsorg. Små bord, intima alkover och en lugn atmosfär ger den perfekta miljön för en romantisk kväll.
Nebovidská 6
U Glaubiců
Vi stannar kvar på vänstra stranden i Malá Strana. Det är det här stället jag alltid rekommenderar till dem som följer med på mina guidade turer och som letar efter en restaurang inte långt från slottet eller Karlsbron! En restaurang som alltid är populär, med sina medeltida källare och gotiska valv, mitt i hjärtat av denna mycket turistiga stadsdel. De låga taken med synliga bjälkar och stenvalv skapar en avslappnad atmosfär, perfekt för att dela en rejäl måltid. Bland specialiteterna finns den omistliga gulaschen som serveras i en urholkad brödrulle, fläskstek med dumplings och kål samt anka, som jag ofta tycker är utsökt i Prag. En Pilsner på fat är det perfekta ackompanjemanget till denna generösa och tröstande mat.
Malostranské náměstí 5
Hur kan du upptäcka en restaurang som är en turistfälla?
- Det finns fluorescerande markörskyltar på framfönstret
- Menyerna som visas i samma skyltfönster är översatta till nästan alla språk.
- Kunderna dricker enlitersöl (jag har aldrig sett en tjeck dricka öl ur en så stor behållare! Normen är 0,5 liter.
- Du får betala en täckavgift (det har aldrig hänt mig i Prag, men det är ganska vanligt på turistrestauranger).
- Du uppmanas – och detta är ett tecken på att det redan är för sent – att välja och ge 10 eller 20 procent i dricks. Märkligt nog utsätts jag som bor i Prag aldrig för denna tvivelaktiga praxis. För du lämnar vad du vill som dricks!
- På restaurangens framsida finns en skylt som föreställer soldaten Švejk. Den här restaurangkedjan har ett mycket dåligt rykte i Prag, så var uppmärksam! Å andra sidan är den modige soldaten Š vejk en hjälte i tjeckisk populärlitteratur (en utmärkt roman).
- Var försiktig med restauranger som ligger för nära torget i Gamla stan eller Karlova Street, som leder till Karlsbron. Även om vissa är ärliga, till exempel U Parlamentu, U Pivrnce, Krčma, Mincovna, 420…(de två sista adresserna är dyrare än de första).
- För att hjälpa dig att upptäcka turistfällor kan du titta på den här videon på engelska.
