V Pragi živim že zelo dolgo in v zadnjih letih me je najbolj presenetil razmah lokalne prehrambene scene in njeno napredovanje. Ne glede na kuhinjo (20 % prebivalcev Prage je tujcev) se lahko v Pragi zdaj zelo, zelo dobro naješ (kar je bilo pred 20 leti manj res!).
V tem članku vam predstavljam šest zgodovinskih naslovov, ki jih pogosto obiskujem tako kot domačini. Ne morete zgrešiti! Ti lokali so se tu in tam že pojavili na blogu, vendar sem jih tukaj združil, da vam olajšam življenje.
Dobro je vedeti: tako kot v hotelih so tudi v Pragi restavracije pogosto zelo ugodne (zlasti v času kosila z dnevno ponudbo). Po podatkih študije FerryGoGo stane obrok za dve osebi v povprečju 1.000 CZK ali približno 40 EUR (1.205 CZK ali 48 EUR za večerjo, spet za dve osebi).
Bonus: na na koncu članka boste našli nekaj nasvetov, ki vam bodo pomagali prepoznati turistične pasti, v katerih končajo obiskovalci, ki so preleni, da bi poiskali in našli prave informacije pri domačinih!
Zaradi privlačnega dekorja in klasičnih čeških jedi so ta kulinarična doživetja nepozabna.
Červený Jelen
Večnadstropna restavracija z zelo praškim pridihom se nahaja v nekdanji palači Špork, zgrajeni v baročnem slogu. Palačo je med letoma 1923 in 1925 moderniziral Josef Gočár, ustanovitelj češkega rondokubizma, in v njej uredil Anglo-češkoslovaško banko. V poklon Gočárju so v dekor vključeni kubistični elementi in elementi iz prvotne banke (ne spreglejte trezorja v kleti nasproti toaletnih prostorov). Restavracija ima tudi impresiven kup pivskih sodov, ki so poklon češki pivovarski tradiciji. Na meniju so klasične jedi, kot sta golaž in pečena raca, s čimer se poklanjajo lokalni kulinarični dediščini s sodobnim pridihom. Zelo ugoden meni med tednom v času kosila.
V majhni uličici, ki vodi do restavracije (dva vhoda), se nahaja ena najboljših slaščičarn v mestu (najdete jo tukaj), poleg restavracije Červený Jelen pa se nahaja restavracija Sia, zelo priporočljiva azijska restavracija (res priporočam, da vsaj enkrat v Pragi jeste azijsko hrano) z ugodnim menijem za kosilo in zelo praškimi porcijami ter restavracijo v treh nadstropjih.
Hybernská 5
Restavracija Občinska hiša (Obecní dům)
V neposredni bližini prejšnjega lokala (le nekaj metrov stran), med Novim in Starim mestom, vas pričakuje restavracija Municipal House, ki je dragulj secesije v Pragi, s svojim neverjetnim dekorjem! Restavracija spominja na eleganco preteklega obdobja. Visoki stropi, prefinjeni mozaiki, čudoviti arhitekturni detajli … To je prava paša za oči!
Bodite pozorni! Le redki obiskovalci to vedo, vendar jih na vodenem ogledu na to vedno opozorim: na voljo je zelo ugoden meni za kosilo (naveden v angleščini na desni strani ob vstopu v občinsko stavbo, pri vhodu v restavracijo). Tam obeduje le malo ljudi, in sicer iz dveh razlogov:
- Dnevni meni za kosilo ni naveden v tradicionalnih turističnih vodnikih.
- Ko gredo obiskovalci mimo velikih oken in zagledajo dekoracijo ter natakarje v belih rokavicah, se prestrašijo, saj menijo, da je restavracija zanje predraga. Verjemite mi, ne v času kosila!
Bodite previdni! Vendar pa te restavracije ne priporočam zvečer ali ob koncih tedna. Za razliko od časa kosila (juha za 4 EUR, glavna jed za 10-12 EUR) razmerje med ceno in kakovostjo ni izjemno. Kljub temu sta me impresivna dekoracija in osvetlitev vedno navduševala!
Dobro je vedeti! V kleti, katere obisk toplo priporočam (Praga je polna monumentalnih kleti, ki so po mojem mnenju značilnost praškega urbanizma), pod zgoraj omenjeno restavracijo, boste našli brunarico, ki je enako velika kot restavracija v pritličju. Dekorativni slog je drugačen (osebno ga opisujem kot “bavarskega”). Bodite pozorni na vitraže ob straneh! Zaradi strešnih oken, ki jih boste opazili na pločniku, je tu nekaj naravne svetlobe. Dnevni meni za kosilo je še cenejši (2,50 EUR za juho, 6-7 EUR za glavno jed). Vendar je na voljo le v češčini v pritličju, zato ne oklevajte in ga zahtevajte, ko se usedete v pritličje.
Vsekakor si oglejte vsaj brasserie , kjer lahko na spletni strani raziščete praške kleti in si ogledate malo več notranjosti kot v pritličju (vsi umetniki, naročeni za okrasitev prostora, vključno s slavnim Alfonsom Mucho, so bili leta 1912, ob samem koncu Avstro-Ogrske, izbrani samo zato, ker so bili Čehi).
Restavracija v občinski hiši (Obecní dům)
Náměstí Republiky 5
Kavarna Imperial
Tudi kavarna Café Imperial se nahaja v četrti Novo mesto, le nekaj korakov stran od prejšnjih dveh restavracij. Že več kot stoletje je sestavni del praške gastronomske krajine. Ko vstopite vanjo, kot bi vstopili v živahen salon, kjer so se med vojnama zbirali pisatelji, umetniki in intelektualci. Elegantna notranjost v slogu art deco je opremljena s keramičnimi mozaiki, okrašenimi stebri ter nežnimi cvetličnimi in živalskimi motivi. Priporočam, da v restavracijo vstopite skozi stranska vrata hotela (izpostavljeni boste malo več pohištva!). Tu lahko uživate v tradicionalnih čeških jedeh, od nepogrešljivega golaža do odlično pečenega mesa, ki ga pogosto spremljajo sezonske priloge, v katerih so predstavljeni lokalni pridelki. Resnično nepogrešljiv kraj za generacije Pražanov.
Priporočam, da si na hitro ogledate jedilnico, tudi če v njej ne jeste (čeprav je na voljo zelo ugoden meni za kosilo, ki sta ga oblikovala Zdeněk Pohlreich in domačin Philippe Etchebest, ter nekaj zelo dobrih sladic). In v Pragi lahko v restavraciji spijete kavo ali torto, ne da bi jedli kaj drugega! Lahko počnete, kar koli si zaželite! (Ob mojem prvem vikendu v Pragi pred 20 leti sta dve Čehinji v piceriji naročili čaj, pica pa ni nikoli prišla. Jaz sem bil malo presenečen, natakar pa ne!)
Na Poříčí 15
U Fleků
To je ena od 5-6 zgodovinskih pivovarn v Pragi, kjer pivo varijo že od leta 1499!
Dobro je vedeti: Ko na pročelju restavracije vidite napis Pivovar, to pomeni, da pivo varijo v lokalu! Pivnice preprosto pomeni, da tam strežejo pivo (tako kot povsod v Pragi!).
Dolgo časa nisem priporočal pivovarne U Fleků v Novem mestu (izgubite se na ulicah soseske, obožujem to območje!). Kritiziral sem jo, ker je preveč turistična (veliko skupin v osmih prostorih s 1 200 sedeži) in malce turistična past (ponudili vam bodo majhen kozarec alkohola, za katerega boste mislili, da je brezplačen, a vam ga bodo nato zaračunali …). Premislil sem si iz dveh razlogov:
- To je institucija, najstarejša pivovarna v Pragi! Hitro boste opazili fasado, ki jo krasi ura nad vhodom.
- Izjemen je tudi dekor (ob sončnih dnevih je zelo prijeten zaradi ogromne terase v bavarskem slogu ali pivskega vrta). Temna lesena obloga, obokani stropi, dolge skupne mize, cingljanje vrčev piva … Vse to daje kraju popolnoma brezčasno vzdušje.
V pivnici U Fleků že od leta 1843 strežejo lastno temno pivo (bavarski recept), ki ga lahko uživate ob tradicionalnih čeških jedeh. Med sobami se pogosto sprehaja harmonikar… To ni rekonstrukcija preteklosti, temveč kraj, kjer se že več stoletij ohranja zgodovina praškega pivovarstva.
Křemencova 11
U Modré kachničky
To je najmanj znan kraj, ki ga omenjam v tem članku. Vendar sem to restavracijo, ki je zelo cenjena zaradi svojega menija in toplega dekorja, vedno poznal. “The Blue Duck” sta pravzaprav dve restavraciji, ena v starem mestnem jedru na desnem bregu, druga pa na Malá Strana na levem bregu (nedaleč od znamenitega zidu Johna Lennona). V slednji restavraciji nizki stropi, kamniti zidovi in utripajoči sij sveč dajejo lokalu edinstven šarm starega sveta. Baročno stavbo iz 16. stoletja boste v ozki ulici v soseski opazili po zaslugi napisa in pobarvane modre račke. V ospredju je tradicionalna češka kuhinja s skrbno pripravljeno pečeno raco, divjačino in sezonsko zelenjavo. Majhne mize, intimni niši in umirjeno vzdušje zagotavljajo popolno okolje za romantičen večer.
Nebovidská 6
U Glaubiců
Ostajamo na levem bregu v kraju Malá Strana. To je kraj, ki ga vedno priporočam udeležencem mojega vodenja, ki iščejo restavracijo nedaleč od gradu ali Karlovega mostu! Restavracija, ki je s svojimi srednjeveškimi kletmi in gotskimi oklepi v središču te zelo turistične četrti vedno priljubljena. Nizki stropi z izpostavljenimi tramovi in kamnitimi oboki ustvarjajo sproščeno vzdušje, ki je idealno za skupno uživanje ob obilnem obroku. Med specialitetami so nepogrešljiv golaž, ki ga postrežejo v izdolbenem hlebčku, pečena svinjina s cmoki in zeljem ter pečena raca, ki se mi v Pragi pogosto zdi zelo okusna. K tej izdatni in tolažilni kuhinji se odlično poda pivo Pilsner na pipi.
Malostranské náměstí 5
Kako prepoznati restavracijo, ki je turistična past?
- Na sprednjem oknu so fluorescenčni znaki.
- Meniji, ki so prikazani v istem sprednjem oknu, so prevedeni v skoraj vse jezike.
- Stranke pijejo litrska piva (še nikoli nisem videl Čeha, ki bi pil pivo iz tako velike posode! Norma je 0,5 litra.
- Zaračunajo vam kritje (to se mi v Pragi še ni zgodilo, je pa precej pogosto v turističnih restavracijah).
- Povabljeni ste – in to je znak, da je že prepozno -, da izberete in daste napitnino v višini 10 ali 20 %. Nenavadno je, da se kot prebivalec Prage nikoli ne srečam s to dvomljivo prakso. Ker kot napitnino pustite, kar želite!
- Na pročelju restavracije je znak vojaka Švejka. Ta veriga restavracij ima v Pragi zelo slab sloves, zato bodite pozorni! Po drugi strani pa je pogumni vojak Švejk junak češke popularne literature (odličen roman).
- Pazite na restavracije, ki so preblizu Starega mestnega trga ali Karlove ulice, ki vodi do Karlovega mostu. Tudi če so nekatere poštene, kot so U Parlamenta, U Pivrnce, Krčma, Mincovna, 420 …(zadnja dva naslova sta dražja od prvih).
- Da bi lažje prepoznali turistične pasti, si oglejte ta videoposnetek v angleščini.
