Šajā rakstā iepazīstieties ar šo konditorejas izstrādājumu, kas ir kļuvis par Prāgas simboliku. Lapas beigās atradīsiet manus padomus, kā to ēst siltu ceļā (un pat pagatavot pašiem).
Daži vietējie iedzīvotāji ir apvainojušies (skat. video šeit), bet es domāju, ka tas ir kas vairāk! Vismaz pēdējos 15 gadus katrā Prāgas vecpilsētas ielas stūrī, līdz pat pilij (biļetes šeit), tiek cepts slavenais uz iesma ceptais cilindriskais pīrāgs – trdelník (vārds, kas ārzemniekiem ir gandrīz neizrunājams, anglosakšu valodā – chimney cake).
No tā nav iespējams izvairīties! Un šeit ir tā nianse: šis konditorejas izstrādājums nav čehu, bet gan ungāru vai slovāku (sk. tālāk).
Bet nevajag! Blogā es slavēju arī Prāgas augstas kvalitātes itāļu un vjetnamiešu virtuvi! Nesen kāds apmeklētājs gandrīz sadusmojās, kad ieteicu viņam ēst vjetnamiešu virtuvi (komunistiskā Čehoslovākija 70. gados apbruņoja vjetkongu, Ziemeļvjetnamu, un vjetnamiešu kopiena Prāgā ir ļoti pārstāvēta jau 50 gadus, un tikpat liela ir arī tās virtuve):
– “Es neesmu Prāgā, lai ēstu vjetnamiešus!” viņš aukstasinīgi atcirta.
– “Un vai jūs ēdat gulašu?” Es atbildēju
– “Ak, jā!” viņš iesaucās.
– “Nu, tā nav čehu, tā ir ungāru valoda!” Es secināju.
Kā redzat, viss ir relatīvi, un gulašs ir tikpat labi ungāru ēdiens kā trdelník! Esiet droši, ka arī čehi labprāt ēd šo konditorejas izstrādājumu, kas ir kļuvis par Ziemassvētku tirdziņu neatņemamu sastāvdaļu. Mani bērni vienmēr lūdz, lai es viņiem to nopērku!
Kas ir trdelník? Nedaudz vēstures
Trdelník ir salds konditorejas izstrādājums no raudzētas mīklas. Mīklu izrullē sešdesmit centimetru garās strēmelēs uz diezgan liela buka koka cilindra (mūsdienās dažkārt izgatavots no metāla), ko sauc par trdlo. No tā arī izriet raksturīgā tukšā, skursteņveidīgā forma. Cilindru ar vijumiem uzkarsē ar kokoglēm. Cepšanas laikā to pagriež tā, lai mīklas izstrādājums harmoniski apbrūnētu. Pēc tam kūku uzmanīgi izņem no cilindra, lai nesabojātu tā formu. Bieži vien to pasniedz, pārkaisītu ar cukuru, sasmalcinātiem lazdu riekstiem un kanēli, bet mūsdienu versijā to var pildīt arī ar dažādiem pildījumiem (zemenēm un putukrējumu, saldējumu, šokolādi utt.).
Labi zināt: ja tas nav vienkāršs, bieži vien tas nokļūs uz jūsu pirkstiem! Pārliecinieties, ka jums ir pietiekami daudz papīra salvešu!
Trdelník cēlies no Transilvānijas, tagadējā Rumānijā. Mūsdienās tas visbiežāk sastopams Ungārijā ar nosaukumu kürtőskalács. To bieži var atrast arī Slovākijā (kur to ieviesa ungāru minoritāte) ar nosaukumu Skalický trdelník, kam piešķirta aizsargāta ģeogrāfiskās izcelsmes norāde (AĢIN). Konditorejas izstrādājumu tagad eksportē, un tā franšīzes darbojas Spānijā, Amerikas Savienotajās Valstīs un Dubaijā…
Trdelník vēsture Čehijā
Vārds trdelník čehu literatūrā parādās jau 19. gadsimta sākumā, taču šķiet, ka šis konditorejas izstrādājums parādījās daudz agrāk. Pirmo reizi tas parādījās Beskidu kalnos kopā ar rumāņu ieceļotājiem ap 17. gadsimtu. To gatavoja tikai svētku reizēm. Kad gaļa tika cepta uz iesma, kvēlojošās oglītes izmantoja, lai pagatavotu rullīti. Taču tikai 21. gadsimta sākumā tā popularitāte strauji pieauga, un stendos to piedāvāja dažādos svētkos, gadatirgos un festivālos, kā arī daudzās tūrisma vietās. Pēc 2015. gada sāka parādīties trdelník versija ar saldējuma pildījumu.
Kur iegādāties (vai pat izgatavot!) trdelník
Vispirms jāpiemin divas lietas!
- Dodiet priekšroku virs oglēm gatavotam trdelník – tas ir daudz labāks!
- Iespējams, jums būtu vēlams atturēties no to iegādes ar pildījumu, jo saldējums, ko viņi liek iekšā, bieži vien ir sliktas kvalitātes. No otras puses, Nutella vai šokolādes versija nav slikta…
Pārcelsimies uz divām labām adresēm abpus Vltavai (jo ne visas adreses ir vienādas, turklāt tur ir daudz tūristu slazdiņu).
- Labais krasts: Trdelník & Coffee U Starého Hřbitova 2 (ebreju kvartālā, kas jums noteikti jāapmeklē! Biļetes šeit).
- Kreisais krasts: Kafejnīca U Kajetána Nerudova 17 (iela, pa kuru jāvirzās, lai nokāptu uz pili)
Jauns un neparasts! Darbnīca, kurā jūs varat izgatavot savu trdelník pirms tā baudīšanas.
Prāgā jau ir stikla pūšanas darbnīca, un tagad ir vēl viena, kurā var pagatavot savu trdelnieka kūku!
Gardēžu aktivitāte, kas noteikti iepriecinās bērnus!
Rezervējiet šeit!
Un, ja vēlaties atklāt 100% čehu uzkodas un gardumus, apskatiet šo jautro viktorīnu!