Ja apmeklējat Prāgu novembrī, Svētā Mārtiņa diena ir tikai vēl viena brīvdiena, kas jāiekļauj jūsu programmā.
Katru gadu 11. novembrī čehi svin Svētā Mārtiņa (vai Martina no Tūras, Romas katoļu svētā un 4. gadsimta Tūras bīskapa) svētkus un dzer jauno vīnu (svētais Mārtiņš ir vīnkopju patrons).
Pēdējos gados svinības ir kļuvušas daudzskaitlīgākas un svinīgākas, pateicoties vīnkopju ģildes patiesām pūlēm. Kopumā vairāk nekā 70 apstiprināti ražotāji pārdod vairāk nekā divarpus miljonus pudeļu. Tas nedaudz atgādina čehu “Bodžolejā”, kur jaunais vīns ir viegls, sauss, svaigs, ar augļu garšu un zemu alkohola saturu (10-12 %). Jūs to atradīsiet galvenokārt baltajā, bet arī sarkanajā un rozā krāsā.
Programmā: iepazīsim čehu vīnus un nobaudīsim ceptu zosi!
Prāgā, tāpat kā citur (īpaši Morāvijā, kas ir galvenais vīnkopības reģions), jums būs iespēja iepazīt čehu vīnus un nobaudīt gardu ceptu zosu (skatīt restorānu sarakstu zemāk). Nepalaidiet garām šo seno tradīciju. Atkorķēšana sākas 11. novembrī pulksten 11.11!
Svētā Mārtiņa diena, kā uzskata, ir radusies Francijā.
Svētā Mārtiņa tradīcijas aizsākās 14. gadsimtā. Tā sakrīt ar ražas novākšanas beigām un mazāk nogurdinoša darba perioda sākumu. Tas ir arī pārpilnības laiks, kad tiek nokauti dzīvnieki (tostarp zosis), lai tos uzglabātu ziemai.
Kas attiecas uz Svētā Mārtiņa vīnu, tradīcija aizsākās 18. gadsimtā, imperatora Jāzepa II valdīšanas laikā, kad 11. novembrī īpašnieks apmeklēja vīnkopjus, lai nogaršotu produkciju un izlemtu, vai līgums tiks pagarināts. Tā bija arī diena, kad sāka pārdot saražoto vīnu.
Par modi kļuvušiem svētkiem – sakāmvārds un divas leģendas.
Čehu sakāmvārds vēsta, ka, ja “Svētais Mārtiņš ierodas uz sava baltā zirga”, Čehijā sniegs parādīsies jau novembra vidū (pateicoties globālajai sasilšanai, Prāgā tas ir arvien retāk un retāk!) Ja Svētais Mārtiņš ierodas zem apmākušām debesīm, ziema būs maiga, ja Svētais Mārtiņš ierodas skaidrā dienā, ziema būs barga, bet, ja viņš ierodas miglā, ziema būs mainīga.
Tiek arī stāstīts, ka Svētais Mārtiņš, ļoti labs cilvēks un vienkāršs romiešu karavīrs, dzimis tagadējās Ungārijas teritorijā, sniega vētras laikā dalīja savu mēteli pie Amjēnas vārtiem, kad viņš gatavojās kristīties. Pusi sava militārā mēteļa viņš atdevis kādam no aukstuma cietušam ubagam. Nākamajā naktī viņš redzēja Jēzu Kristu, eņģeļu ieskautu un tērptu pusapmetņa mēteļa ādā, un nākamajā rītā viņa mēteļa āda bija neskarta! Pēc šīs pieredzes viņš tika kristīts, atstāja armiju un kļuva par mūku, pēc tam par Romas katoļu svēto un Tūras bīskapu (316-397). Viņš kļuva arī par nabadzīgo aizbildni.
Čehijā bieži tiek pieminētas arī citas leģendas. Pirmā ir par to, ka ļoti pazemīgais Svētais Mārtiņš paslēpies zoss kaklā, lai izvairītos no saviem pielūdzējiem un izvairītos no bīskapa iesvētīšanas Tūrā 371. gadā. Otrajā stāstīts, ka Svētā Mārtiņa sprediķi pastāvīgi traucējusi zoss, kas galu galā tika apēsta. Cits stāsta, ka, joprojām baidoties no iecelšanas par Tūras bīskapu, viņš paslēpās kūtī, bet viņu atklāja zosu krakšķināšana… Viņš tika apglabāts 11. novembrī, trīs dienas pēc viņa nāves 397. gada 8. novembrī, un zosis ēd ne tikai Čehijā, bet arī Vācijā un Zviedrijā.
Svētā Mārtiņa dienas ēdienkarte ir nemainīga.
Gardu ceptu zosi pasniedz ar sarkanajiem kāpostiem un kartupeļu pelmeņiem (vai lokše, ko es ļoti mīlu, slovāku kartupeļu pankūkas). Iesaku to nobaudīt, jo čehu pavāri lieliski zina, kā pagatavot pīli (kas čehu gastronomijā ir ļoti izplatīta) un zosi. To viņi gatavo vislabāk! Sirsnīgi un garšīgi!
Garda cepta zoss ar kāpostiem un sezonas āboliem
Dažkārt ir pieejama arī zoss zupa (kaldoun).
Pie ēdiena pasniedz vin nouveau de la Saint-Martin. Ja atvedat pudeli kā suvenīru, vislabāk to izdzert pirms pavasara, un tas labi der aperitīviem. Pie atļautajām vīnogu šķirnēm pieder Müller Thurgau, Roter Veltliner, Muscat Morave, Blauer Portugieser, Saint-Laurent un Zweigelt.
Kur Prāgā svinēt Mārtiņdienu?
Restorānā
Ap 11. novembri Svētā Mārtiņa dienas ēdienkarti atrad īsiet daudzos Prāgas tradicionālajos čehu restorānos vai kādā no Prāgas fantastiskajām brasserie (atcerieties savlaicīgi rezervēt vietu). Ēdienkartē meklējiet “Pečená Husa” (cepta zoss) vai “Svatomartinské Pečená Husa” (Svētā Mārtiņa dienas cepta zoss). Aknas ēd arī pastētē un iepriekš minētajā tradicionālajā zupā. Starp restorāniem, kas parasti piedāvā īpašu Svētā Mārtiņa ēdienkarti (dažkārt veselu nedēļu): Mārtiņa Mārtiņa ēdienkarti piedāvā: OSSEGG, daudzi slavenās Ambiente grupas Lokál ķēdes restorāni, kurai pieder arī Kantýna, Čestr, U Kalendů (netipiskāka ēdienkarte), Kuchyň (ēdienkartē līdz pat Adventam) vai Café Savoy, Hostinec Šohajka, Café Imperial (un pieder tai pašai blakus esošajai Next Door grupai), Monkey Bar (superviesnīcā Falkensteiner), Červený Jelen, The Twisted fig (The Hotel Fitzgerald), Meat Beer (tajā pašā ēkā, kur atrodas super viesnīca MeetMe23, ko slavē visi mani viesošanās draugi), Alcron (arī šeit ir izsmalcināta ēdienkarte un ļoti laba viesnīca), CJ26, U tří presátek, Výčep, U Matěje, Mlýnec, Augustine Restaurant, Pivovarský dům Benedict, V Zátiší, Malostranská beseda in Malá Strana, Restaurace U Šumavy pašā centrā, The Farm Letná, elastīgā Spojka Karlin… Īsāk sakot, gandrīz visur ēdienkartē būs zoss! Izvēlēties!
Uz Kārļa tilta, pils vīna dārzos, Trojā, Nacionālajā lauksaimniecības muzejā…
Uz Kārļa tilta tiek rīkots arī gājiens. Tieši 11. novembrī pulksten 11:11 svētais Mārtiņš šķērso tiltu uz sava baltā zirga (bieži vien ar īsiem teatralizētiem skečiem, kas veltīti pirmajam nemācītajam svētajam, viduslaiku tirgu Křížovnické laukumā, bezmaksas ieeju Kārļa tilta muzejā…).
Pils vīna dārzu augšējā daļā (vecākais vīna dārzs valstī) Villa Richter ar neparastu skatu (uz turieni var nokļūt pa vecajām pils kāpnēm) rīko nelielu festivālu un degustācijas, kurās savus vīnus prezentē daudzas vīna darītavas.
Arī Prāgas botāniskais dārzs Trojā katru gadu piedāvā jauno vīnu degustāciju no Svētās Klāras vīna dārziem. Svētkus rīko arī Nacionālais lauksaimniecības muzejs Letnā.
Tirgū
Tirgu var apmeklēt arī 11. novembrī. Dažās vietās tieši plkst. 11:11 tiks sacelts tosts par Svētā Mārtiņa ierašanos uz balta zirga. Es iesaku apmeklēt aizņemto un svinīgo Náplavkas tirgu (starp Palackého náměstí un dzelzceļa tiltu) Vltavas krastā. Svētki notiek 11. novembrī no rīta līdz vakaram vai sestdien pirms tam (ja 11. novembris iekrīt darba dienā). Jūs atradīsiet desmitiem stendu, vīna tirgotājus, kas demonstrē jaunus vīnus no Čehijas un Morāvijas, un ātrās ēdināšanas restorānu, kas veltīts zoss ēdieniem (ceptiem, sautētiem, zupā, pastētē, burgeros, pīrāgos vai sviestmaizēs, kopā ar kvinelēm vai lokše– slovāku pankūkām, par kurām es jau minēju un kuras man garšo). Un neaizmirstiet par muzikālo izklaidi! Prāgā 3, Jiřího z Poděbrad laukumā, kas atvērts no trešdienas līdz sestdienai, ir arī klusāks tirgus.
Vyšehradā
Lai būtu droši, ka redzēsiet Svētā Mārtiņa un viņa zirgu, 11. novembrī plkst. 15.00 dodieties uz Vyšehrad pie Svētā Mārtiņa rotondas. Jūs sagaidīs burvīga laternu parāde vienā no Prāgeru iecienītākajām vietām. Gaismekļi, ko izgatavojuši bērni, kuri pēc tam pievienosies gājienam un dziedās dziesmas.