Jei lankotės Prahoje lapkričio mėnesį, šventojo Martyno diena – dar viena šventė, kurią galite įtraukti į savo programą.
Kiekvieną lapkričio 11 d. čekai švenčia šventojo Martyno (arba Martyno iš Tūro, Romos katalikų šventojo, IV a. Tūro vyskupo) šventę ir geria naują vyną (šventasis Martynas yra vynuogių augintojų globėjas).
Pastaraisiais metais šventės tapo gausesnės ir šventiškesnės, nes vynuogių augintojų gildija deda tikras pastangas. Iš viso daugiau kaip 70 patvirtintų gamintojų parduoda daugiau kaip du su puse milijono butelių. Tai tarsi čekiškas „Beaujolais” – naujas vynas, kuris yra lengvas, sausas, gaivus, vaisinis ir mažai alkoholio (10-12 %). Daugiausia jo rasite baltojo, taip pat raudonojo ir rožinio.
Programoje: susipažinkite su čekiškais vynais ir paragaukite keptos žąsies!
Prahoje, kaip ir kitur (ypač Moravijoje, pagrindiniame vynuogių auginimo regione), turėsite galimybę atrasti čekiškų vynų ir paragauti skanios keptos žąsies (žr. restoranų sąrašą toliau). Nepraleiskite šios senos tradicijos. Kamštelių atidengimas prasideda lapkričio 11 d. 11.11 val.
Teigiama, kad švento Martyno diena atsirado Prancūzijoje
Šventojo Martyno tradicija siekia XIV amžių. Ji sutampa su derliaus nuėmimo pabaiga ir mažiau įtempto darbo laikotarpio pradžia. Tai taip pat gausos metas, kai skerdžiami gyvuliai (įskaitant žąsis), kuriuos reikia saugoti žiemai.
Kalbant apie švento Martyno vyną, tradicija siekia XVIII a., imperatoriaus Juozapo II valdymo laikotarpį, kai lapkričio 11 d. savininkas lankėsi pas vynininkus, kad paragautų produkcijos ir nuspręstų, ar sutartis bus pratęsta. Šią dieną taip pat buvo pradedama prekiauti pagamintu vynu.
Madinga tapusiai šventei skirta patarlė ir dvi legendos
Čekų patarlė sako, kad jei „Šventasis Martynas atvažiuoja ant savo balto žirgo”, Čekijoje sniegas pasirodys jau lapkričio viduryje (dėl visuotinio atšilimo Prahoje tai vis rečiau pasitvirtina!) Jei Šventasis Martynas atvažiuoja po debesuotu dangumi, žiema bus švelni, jei Šventasis Martynas atvažiuoja giedrą dieną, žiema bus atšiauri, o jei jis atvažiuoja rūke, žiema bus permaininga.
Taip pat sakoma, kad šventasis Martynas, labai geras žmogus ir paprastas romėnų kareivis, gimęs dabartinės Vengrijos teritorijoje, dalijo savo paltą prie Amjeno vartų per pūgą, kai ruošėsi krikštytis. Pusę savo kariško apsiausto jis atidavė nuo šalčio kenčiančiam elgetai. Kitą naktį jis regėjo Jėzų Kristų, apsuptą angelų ir apsirengusį puse apsiausto, o kitą rytą jo apsiaustas buvo sveikas! Po šios patirties jis pasikrikštijo, paliko kariuomenę ir tapo vienuoliu, vėliau – Romos katalikų šventuoju ir Tūro vyskupu (316-397 m.). Jis taip pat tapo vargšų globėju.
Čekijoje dažnai minimos ir kitos legendos. Pirmoji yra ta, kad labai nuolankus šventasis Martynas pasislėpė žąsies kakle, kad pabėgtų nuo savo tikinčiųjų ir išvengtų vyskupo šventimų Tūre (371 m.). Antrojoje sakoma, kad Šventojo Martyno pamokslą nuolat trikdė žąsis, kuri galiausiai buvo suvalgyta. Kitame pasakojama, kad vis dar bijodamas būti paskirtas Tūro vyskupu, jis pasislėpė tvarte, bet jį aptiko žąsų kudakavimas… Jis buvo palaidotas lapkričio 11 d., praėjus trims dienoms po jo mirties 397 m. lapkričio 8 d. Žąsys valgomos ne tik Čekijoje, bet ir Vokietijoje bei Švedijoje.
Šventojo Martyno dienos meniu nesikeičia
Skani kepta žąsis patiekiama su raudonaisiais kopūstais ir bulviniais koldūnais (arba lokše, kuriuos labai mėgstu, slovakiškais bulviniais blynais). Rekomenduoju paragauti, nes čekų virėjai puikiai žino, kaip paruošti antį (labai paplitusią čekų gastronomijoje) ir žąsį. Tai jie gamina geriausiai! Širdinga ir skanu!
Skanus žąsies kepsnys su kopūstais ir sezoniniais obuoliais
Kartais galima paragauti ir žąsienos sriubos (kaldoun).
Prie patiekalo atrasite vin nouveau de la Saint-Martin. Jei parsivešite butelį kaip suvenyrą, geriausia jį išgerti iki pavasario, jis puikiai tinka aperityvams. Autorizuotos vynuogių rūšys: Müller Thurgau, Roter Veltliner, Muscat Morave, Blauer Portugieser, Saint-Laurent ir Zweigelt.
Kur švęsti Martyno dieną Prahoje?
Restorane
Lapkričio 11 d. Šventojo Martyno dienos meniu rasite daugelyje Prahos tradicinių čekiškų restoranų arba vienoje iš fantastiškų Prahos braserijų (nepamirškite iš anksto rezervuoti vietos). Valgiaraštyje ieškokite „Pečená Husa” (keptos žąsies) arba „Svatomartinské Pečená Husa” (Šventojo Martyno dienos keptos žąsies). Kepenys taip pat valgomos paštete ir minėtoje tradicinėje sriuboje. Tarp restoranų, paprastai siūlančių specialų švento Martyno dienos meniu (kartais visą savaitę): Kantýna„, „ Čestr”, ” U Kalendů” (netipiškesnis meniu), ” Kuchyň” (žąsis meniu iki advento) arba „Café Savoy”, ” Hostinec Šohajka„, ” Café Imperial” (ir netoliese esanti ” Next Door” grupei priklausanti kavinė), ” Monkey Bar” (super viešbučio „Falkensteiner”), ” Červený Jelen„, ” The Twisted fig” (viešbutis „Fitzgerald”), Meat Beer (tame pačiame pastate kaip ir superinis viešbutis MeetMe23, kurį giria visi mano viešintys draugai), Alcron (čia taip pat įmantrus meniu ir labai geras viešbutis), CJ26, U tří prasátek, Výčep, U Matěje, Mlýnec, Augustine Restaurant, Pivovarský dům Benedict, V Zátiší, Malostranská beseda Malá Strana, Restaurace U Šumavy pačiame centre, The Farm Letná, lankstus Spojka Karlin… Trumpai tariant, žąsis bus meniu beveik visur! Pasirinkite!
Ant Karolio tilto, Pilies vynuogynuose, Trojoje, Nacionaliniame žemės ūkio muziejuje…
Ant Karolio tilto taip pat rengiama eisena. Lapkričio 11 d. lygiai 11.11 val. šventasis Martynas ant balto žirgo pervažiuoja tiltą (dažnai su trumpais teatralizuotais siužetais, skirtais pirmajam nekankiniui šventajam, viduramžių turgumi Křížovininkų aikštėje, nemokamu įėjimu į Karolio tilto muziejų…).
Viršutinėje Pilies vynuogynų dalyje (seniausiame šalies vynuogyne), Villa Richter, iš kurios atsiveria nepaprastas vaizdas (į ją galima patekti senaisiais Pilies laiptais), rengiama nedidelė šventė ir degustacijos, kuriose savo vynus pristato daugybė vyndarių.
Prahos botanikos sode Trojoje taip pat kasmet rengiamos jauno vyno degustacijos iš Švento Klaro vynuogynų. Nacionalinis žemės ūkio muziejus Letnoje taip pat rengia šventes.
Turguje
Lapkričio 11 d. taip pat galite apsilankyti turguje. Kai kuriose vietose lygiai 11.11 val. bus keliamas tostas už šventojo Martyno atvykimą ant balto žirgo. Rekomenduoju judrų ir šventinį turgų Náplavka (tarp Palackio aikštės ir geležinkelio tilto) ant Vltavos kranto. Šventė vyksta lapkričio 11 d. nuo ryto iki vakaro arba šeštadienį prieš tai (jei lapkričio 11 d. tenka darbo dienai). Čia rasite dešimtis prekystalių, vyno prekeivių, pristatančių naujus Čekijos ir Moravijos vynus, ir greitojo maisto restoraną, skirtą žąsiai (keptai, troškintai, sriuboje, paštete, mėsainyje, kiše ar sumuštinyje, prie kurios patiekiamos kvenelės arba lokše– slovakiški blyneliai, apie kuriuos jau minėjau ir kuriuos beprotiškai mėgstu). Ir nepamirškite muzikinių pramogų! Taip pat yra ramesnis turgus Jiřího z Poděbrad aikštėje Prahoje 3. Jis veikia nuo trečiadienio iki šeštadienio.
Vyšehrade
Norėdami būti tikri, kad pamatysite Šventąjį Martyną ir jo žirgą, lapkričio 11 d. 15.00 val. keliaukite į Vyšehradą, prie Šventojo Martyno rotondos. Vienoje iš mėgstamiausių Prahoje vietų jūsų lauks žavingas žibintų paradas. Žibintus gamins vaikai, kurie vėliau prisijungs prie eisenos ir dainuos dainas.