이 글에서 프라하의 상징이 된 이 페이스트리에 대해 알아보세요. 페이지 마지막에는 이동 중에도 따뜻하게 먹을 수 있는 팁과 직접 만드는 방법도 알려드릴게요.
일부 현지인들은 불쾌해하지만( 여기 동영상 참조), 저는 그보다 더 많은 이유가 있다고 생각합니다! 적어도 지난 15년 동안 프라하 구시가지의 모든 길모퉁이에서 성까지( 여기에서 티켓을 구매하세요) 침을 뱉어 구운 유명한 원통형 케이크인 트르델니크(외국인에게는 거의 발음하기 어려운 단어, 앵글로색슨족에게는 굴뚝 케이크)를 판매해 왔어요.
피할 수 없습니다! 이 페이스트리는 체코가 아닌 헝가리 또는 슬로바키아어입니다(아래 참조).
하지만 신경 쓰지 마세요! 블로그에서 저는 프라하의 고급 이탈리안 요리와 베트남 요리도 칭찬합니다! 최근에 한 방문객은 제가 베트남 음식을 먹으라고 조언했을 때 거의 화를 낼 뻔했습니다(공산주의 체코슬로바키아는 70년대 북베트남 베트콩을 무장시켰고 베트남 커뮤니티는 50년 동안 프라하에 매우 존재해 왔으며 요리도 마찬가지입니다):
-“저는 베트남 음식을 먹으러 프라하에 온 게 아닙니다!” 그는 냉정하게 반박했습니다.
-“그럼 굴라쉬는 먹나요?” 나는 대답했다.
-“아, 그래!” 그가 외쳤습니다.
-“글쎄요, 체코어가 아니라 헝가리어예요!” 저는 결론을 내렸습니다.
보시다시피 모든 것은 상대적인 것이며 굴라쉬도 트르델닉과 마찬가지로 헝가리 음식입니다! 체코 사람들도 크리스마스 마켓의 필수품이 된 이 페이스트리를 즐겨 먹으니 안심하세요. 제 아이들은 항상 사달라고 조르죠!
트르델닉이란 무엇인가요? 약간의 역사
트르델닉은 누룩을 넣은 반죽으로 만든 달콤한 페이스트리입니다. 반죽은 트르들로라고 불리는 상당히 큰 너도밤나무 원통(요즘은 금속으로 만든 경우도 있음)에 60센티미터 간격으로 펴집니다. 따라서 특징적인 속이 빈 굴뚝 모양의 형태입니다. 코일 실린더는 숯으로 가열됩니다. 베이킹하는 동안 침을 뱉어 페이스트리가 조화롭게 갈색이되도록합니다. 그런 다음 케이크가 모양이 깨지지 않도록 실린더에서 조심스럽게 제거합니다. 종종 설탕, 으깬 헤이즐넛 및 계피를 뿌려 제공되지만 현대 버전은 다양한 충전재 (딸기 및 휘핑 크림, 아이스크림, 초콜릿 등)로 채울 수도 있습니다.
알아두면 좋은 점: 깔끔하지 않으면 손가락에 묻어버리는 경우가 많아요! 종이 냅킨을 충분히 준비하세요!
트르델니크는 원래 오늘날 루마니아의 트란실바니아에서 유래했습니다. 오늘날에는 헝가리에서 쿠르토스칼라치라는 이름으로 가장 흔하게 볼 수 있습니다. 또한 슬로바키아(헝가리 소수민족이 도입한 곳)에서도 스칼리키 트르델닉이라는 이름으로 자주 발견되며, 지리적 표시(PGI)를 통해 보호받고 있습니다. 이 페이스트리는 현재 스페인, 미국, 두바이에 프랜차이즈를 두고 수출되고 있습니다…
체코 트르델니크의 역사
트르델닉이라는 단어는 19세기 초에 체코 문학에 등장하지만 페이스트리는 훨씬 더 일찍 등장한 것으로 보입니다. 17세기경 루마니아 이민자들과 함께 베스키디 산맥에서 처음 등장했습니다. 그 후 축제 행사에만 준비되었습니다. 고기를 침을 뱉어 구운 후 그 불씨로 롤을 익히는 데 사용했습니다. 하지만 21세기 초에 이르러서야 다양한 축제, 박람회, 축제는 물론 많은 관광지에서 이 음식을 판매하는 가판대가 생겨나면서 그 인기가 치솟기 시작했습니다. 2015년 이후에는 아이스크림으로 채워진 트르델니크 버전이 등장하기 시작했습니다.
트르델니크 구입처(또는 제작처!) 찾기
먼저 두 가지를 언급할게요!
- 석탄으로 조리한 트르델니크를 선호하세요 – 훨씬 더 맛있습니다!
- 속을 채운 아이스크림의 품질이 좋지 않은 경우가 많으므로 구매를 자제하는 것이 좋습니다. 반면에 누텔라 또는 초콜릿 버전은 나쁘지 않습니다…
블타바 강 양쪽에 있는 두 개의 좋은 주소로 넘어가 보겠습니다(모든 주소가 같지는 않고 멀리 떨어져 있으며 많은 관광 함정이 있기 때문입니다).
- 왼쪽 은행: 카페 우 카제타 네루도바 17(성으로 올라가기 위해 거쳐야 하는 거리)
새롭고 특이한 체험! 트르델니크를 즐기기 전에 직접 만들어 볼 수 있는 워크샵
프라하에는 이미 유리 불기 공방이 있는데, 이제 나만의 트르델닉 케이크를 만들 수 있는 공방이 하나 더 생겼어요!
아이들이 좋아할 만한 미식 체험!
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100% 체코의 스낵과 간식을 알아보고 싶다면 이 재미있는 퀴즈를 살펴보세요!