この記事では、プラハを象徴するこのお菓子を発見しよう。 ページの最後には、外出先で温めて食べる（そして自分で作る）コツも紹介している。
地元の人の中には怒る人もいるが（ビデオはこちら）、私はそれ以上のものがあると思う！ 少なくともこの15年間、プラハ旧市街の街角では、城（チケットはこちら）に至るまで、有名な串焼き円筒ケーキ、トルデルニーク（外国人にはほとんど発音できない言葉だが、アングロサクソン人にとっては煙突ケーキ）が売られている。
逃れられない！ このお菓子はチェコ語ではなく、ハンガリー語かスロバキア語なのだ（下記参照）。
でも気にしないで！ブログでは、プラハの質の高いイタリア料理やベトナム料理も褒めている！チェコスロバキアは70年代にベトコン、北ベトナムを武装させ、ベトナム人コミュニティは50年間プラハに存在し、料理も同様である：
-ベトナム料理を食べるためにプラハにいるんじゃない！」と彼は冷たく言い返した。
-グーラッシュは食べる？私はこう答えた。
-そうだ！」と彼は叫んだ。
-チェコ語じゃない、ハンガリー語だ！」と私は結論づけた。私はそう結論づけた。
まあ、お分かりのように、何事も相対的なもので、グーラッシュもトルデルニークと同じようにハンガリー料理なのだ！安心してほしい、チェコ人もこのお菓子を喜んで食べる。私の子供たちはいつも買ってきてとせがむ！
トルデルニークとは何か？ちょっとした歴史
トゥルデルニークは、発酵させた生地から作られる甘いお菓子である。生地はトルドロと呼ばれるかなり大きなブナ材の円筒（最近では金属製のものもある）の上で60センチほどの短冊状に延ばされる。そのため、特徴的な中空の煙突のような形をしている。炭火で加熱する。焼成中、串が回転し、焼き色がつく。その後、ケーキの形が崩れないように慎重に円筒から取り出される。砂糖、砕いたヘーゼルナッツ、シナモンをまぶして食べることが多いが、現代版ではさまざまなフィリング（イチゴとホイップクリーム、アイスクリーム、チョコレートなど）を詰めることもできる。
知っておくといいこと： 無地でないと、指が汚れてしまうことがよくある！紙ナプキンを十分に用意すること！
Trdelníkは元々、現在のルーマニアにあるトランシルヴァニア地方が原産地である。現在では、ハンガリーでkürtőskalácsの名で最も一般的に食べられている。また、スロバキア（ハンガリー少数民族が持ち込んだ）でもSkalický trdelníkという名でよく見かけられ、地理的表示保護（PGI）の恩恵を受けている。このお菓子は現在、スペイン、アメリカ、ドバイにフランチャイズ店があり、輸出されている。
チェコにおけるトルデルニークの歴史
チェコの文献にトルデルニークという言葉が登場するのは19世紀初頭のことだが、この菓子が登場するのはもっと前のようだ。17世紀頃、ルーマニアからの移民とともにベスキディ山地に初めて登場した。当時はお祭りの時だけ作られていた。肉を串に刺して焼いた後、燃えさかる炎でロールパンを焼いた。しかし、その人気が急上昇したのは21世紀に入ってからで、さまざまな祭りや縁日、お祭りで屋台が並び、多くの観光地でも売られるようになった。2015年以降は、アイスクリームが入ったバージョンも登場し始めた。
トルデルニクはどこで買える（あるいは作れる！）か？
まず2つ言っておきたいことがある！
- 炭火で焼いたトルデルニクの方がずっと美味しい！
- 中に入れるアイスクリームの質が悪いことが多いので、フィリング入りを買うのは控えた方がいいかもしれない。一方、ヌテラやチョコレートバージョンは悪くないのだが…。
ヴルタヴァ川の両岸にある2つの良い住所を紹介しよう（すべての住所が同じとは限らないし、観光客の罠も多いからだ）。
- 右岸： Trdelník & CoffeeU Starého Hřbitova 2（ユダヤ人街にある。チケットはこちら）。
- 左岸： Café U KajetánaNerudova 17 (城に登るのに必要な通り)
新しくて珍しい！自分でトルデルニークを作ってから楽しむワークショップ
プラハにはすでに吹きガラス教室があるが、今度は自分でトルデルニーク・ケーキを作る教室だ！
子供たちが喜ぶこと間違いなしのグルメ・アクティビティだ！
予約はこちらから！
100％チェコのスナックやお菓子を発見したい人は、この楽しいクイズを見てみよう！