Ebben a cikkben felfedezheti ezt a Prága emblematikájává vált süteményt. Az oldal végén pedig tippjeimet találod, hogyan fogyaszthatod melegen útközben (és akár magad is elkészítheted).
Néhány helybéli sértődött (lásd a videót itt), de szerintem ennél többről van szó! Legalább 15 éve a prágai Óváros minden utcasarkán, egészen a Várig (jegyek itt), a híres nyárson sült hengeres sütemény, a trdelník (a külföldiek számára szinte kimondhatatlan szó, az angolszászok számára pedig a chimney cake) kapható.
Nincs menekvés! És itt a bökkenő: ez a sütemény nem cseh, hanem magyar vagy szlovák (lásd alább).
De nem baj! A blogon a prágai minőségi olasz és vietnami konyhát is dicsérem! Nemrég egy látogató majdnem megharagudott, amikor azt tanácsoltam neki, hogy egyen vietnámit (a kommunista Csehszlovákia a 70-es években felfegyverezte a Vietcongot, Észak-Vietnámot, és a vietnámi közösség 50 éve nagyon jelen van Prágában, és a konyha is ugyanúgy):
– „Nem azért vagyok Prágában, hogy vietnámit egyek!” – vágott vissza hidegen.
– „És eszik gulyást?” Azt válaszoltam.
– „Ah igen!” – kiáltott fel.
– „Hát, ez nem cseh, hanem magyar!” állapítottam meg.
Nos, mint láthatod, minden relatív, és a gulyás ugyanolyan magyar, mint a trdelník! Nyugodt lehetsz, a csehek is szívesen fogyasztják ezt a süteményt, amely a karácsonyi vásárok egyik alapdarabjává vált. A gyerekeim mindig könyörögnek, hogy vegyek nekik is!
Mi az a trdelník? Egy kis történelem
A trdelník egy édes sütemény, amely kovászos tésztából készül. A tésztát hatvan centiméteres csíkokra sodorják ki egy viszonylag nagy bükkfából készült hengeren (manapság néha fémből is készül), amelyet trdlo-nak neveznek. Innen ered a jellegzetes üreges, kémény alakú forma. A tekercsekből álló hengert faszénnel fűtenek. Sütés közben a nyársat forgatják, hogy a tészta harmonikusan megbarnuljon. A süteményt ezután óvatosan kiveszik a hengerből, hogy ne törjön meg a formája. Gyakran cukorral, darált mogyoróval és fahéjjal megszórva tálalják, de a modern változatot különféle töltelékkel is meg lehet tölteni (eper és tejszínhab, fagylalt, csokoládé stb.).
Jó tudni: ha nem sima, gyakran az ujjaidra kerül! Győződj meg róla, hogy van elég papírszalvéta!
A trdelník eredetileg Erdélyből származik, a mai Romániából. Ma Magyarországon leginkább kürtőskalács néven fordul elő. Szlovákiában is gyakran megtalálható (ahol a magyar kisebbség vezette be) Skalický trdelník néven, amely oltalom alatt álló földrajzi jelzéssel (OFJ) rendelkezik. A süteményt ma már exportálják, Spanyolországban, az Egyesült Államokban és Dubajban is van franchise…
A trdelník története a Cseh Köztársaságban
A trdelník szó már a 19. század elején megjelenik a cseh irodalomban, de úgy tűnik, hogy a sütemény már jóval korábban megjelent. Először a Beszkidek hegységben jelent meg román bevándorlókkal a 17. század körül. Akkoriban csak ünnepi alkalmakra készítették. Miután a húst nyárson megsütötték, az izzó parázsból sütötték a tekercset. Népszerűsége azonban csak a 21. század elejére ugrott meg, amikor a különböző ünnepségeken, vásárokon és fesztiválokon, valamint számos turisztikai területen standokon kínálták. 2015 után kezdett megjelenni a trdelník fagylalttal töltött változata.
Hol lehet vásárolni (vagy akár készíteni!) trdelník
Először is két dolgot kell megemlítenem!
- Inkább a parázson főzött trdelník – sokkal jobb!
- Érdemes tartózkodni a töltelékes fagylaltok megvásárlásától, mivel a beletöltött fagylalt gyakran rossz minőségű. A Nutellás vagy csokoládés változat viszont nem rossz…
Térjünk át két jó címre a Moldva két oldalán (mert messze nem minden cím egyforma, és sok a turistacsapda).
- Jobb part: Trdelník & Coffee U Starého Hřbitova 2 (a zsidó negyedben, amelyet meg kell látogatnia! Jegyek itt).
- Bal part: Nerudova 17 (az utca, amelyen át fel kell menni a várba).
Új és szokatlan! Egy műhely, ahol elkészítheti saját trdelníkját, mielőtt megkóstolná azt.
Prágában már van egy üvegfúvó workshop, most pedig egy másik, ahol saját trdelník tortát készíthetsz!
Egy ínyencfoglalkozás, ami biztosan tetszeni fog a gyerekeknek!
Foglaljon itt!
Ha pedig inkább 100%-ban cseh rágcsálnivalókat és finomságokat szeretne felfedezni, nézze meg ezt a szórakoztató kvízt!