Jos vierailet Prahassa marraskuussa, Pyhän Martin päivä on vain yksi juhlapäivä lisää ohjelmaan.
Joka marraskuun 11. päivä tšekit juhlivat Pyhää Martinusta (tai Martin of Toursia, roomalaiskatolinen pyhimys ja 4. vuosisadan Toursin piispa) ja juovat uutta viiniä (Pyhä Martinus on viininviljelijöiden suojeluspyhimys).
Viime vuosina juhlallisuuksista on tullut entistä runsaampia ja juhlallisempia viininviljelijöiden killan todellisen ponnistelun ansiosta. Kaikkiaan yli 70 hyväksyttyä tuottajaa markkinoi yli kaksi ja puoli miljoonaa pulloa. Se on vähän kuin tšekkiläinen ”Beaujolais”, jossa uusi viini on kevyt, kuiva, raikas, hedelmäinen ja vähärasvainen (10-12 %). Sitä on tarjolla pääasiassa valkoisena, mutta myös punaisena ja rosé-viininä.
Ohjelmassa: tutustu tšekkiläisiin viineihin ja maista paistettua hanhea!
Prahassa, kuten muuallakin (erityisesti Määriin, joka on merkittävä viininviljelyalue), sinulla on mahdollisuus tutustua tšekkiläisiin viineihin ja maistella herkullista hanhenpaistia (ks. ravintolaluettelo alla). Älä missaa tätä ikivanhaa perinnettä. Korkkien avaaminen alkaa 11. marraskuuta kello 11.11!
Pyhän Martin päivän sanotaan olevan peräisin Ranskasta.
Saint-Martinin perinne juontaa juurensa 1300-luvulle. Se osuu samaan aikaan sadonkorjuun päättymisen ja vähemmän raskaan työn kauden alkamisen kanssa. Se on myös yltäkylläisyyden aikaa, jolloin teurastetaan eläimiä (myös hanhia) talven varalle.
Pyhän Martin viinin osalta perinne juontaa juurensa 1700-luvulta, keisari Joosef II:n valtakaudelta, jolloin omistaja vieraili viininviljelijöiden luona 11. marraskuuta maistellakseen tuotantoa ja päättääkseen, uusitaanko sopimus. Tuolloin aloitettiin myös tuotetun viinin myynti.
Sananlasku ja kaksi legendaa muodikkaaksi tulleesta juhlasta.
Tšekkiläinen sananlasku kertoo, että jos ”Saint-Martin saapuu valkoisella hevosellaan”, lunta sataa Tšekissä jo marraskuun puolivälissä (ilmaston lämpenemisen ansiosta tämä pitää Prahassa yhä vähemmän paikkansa!) Jos Saint-Martin saapuu pilvisen taivaan alla, talvi on leuto, jos Saint-Martin saapuu kirkkaana päivänä, talvi on ankara, ja jos hän saapuu sumussa, talvi on vaihteleva.
Sanotaan myös, että Saint-Martin, erittäin hyvä mies ja yksinkertainen roomalainen sotilas, joka oli syntynyt nykyisen Unkarin alueella, jakoi takkinsa Amiensin porteilla lumimyrskyn aikana valmistautuessaan kastettavaksi. Hän antoi puolet sotilasviitastaan kylmyydestä kärsivälle kerjäläiselle. Seuraavana yönä hän näki näyn Jeesuksesta Kristuksesta, jota ympäröivät enkelit ja joka oli puettu puolikkaaseen viittaan, ja seuraavana aamuna hänen viittansa oli ehjä! Tämän kokemuksen jälkeen hänet kastettiin, hän jätti armeijan ja hänestä tuli munkki, sitten roomalaiskatolinen pyhimys ja Toursin piispa (316-397). Hänestä tuli myös köyhien suojeluspyhimys.
Tšekin tasavallassa mainitaan usein muitakin legendoja. Ensimmäinen on, että hyvin vaatimaton Saint-Martin piiloutui hanhen kaulaan paetakseen palvojiaan ja välttääkseen piispan virkaan vihkimisen Toursissa vuonna 371. Toinen kertoo, että Saint-Martinin saarnaa häiritsi jatkuvasti hanhi, joka lopulta syötiin. Toisessa kerrotaan, että pelätessään edelleen, että hänet nimitettäisiin Toursin piispaksi, hän piiloutui navettaan, mutta hänet löydettiin hanhien kaakatuksesta… Hänet haudattiin 11. marraskuuta, kolme päivää kuolemansa jälkeen 8. marraskuuta 397, ja hanhea syödään Tšekin lisäksi myös Saksassa ja Ruotsissa.
Pyhän Martin päivän ruokalista on muuttumaton.
Herkullinen hanhenpaisti tarjoillaan punakaalin ja perunanaksujen (tai lokšen, jota rakastan, eli slovakialaisten perunapannukakkujen) kanssa . Suosittelen kokeilemaan, sillä tšekkiläiset kokit osaavat täydellisesti valmistaa ankkaa (joka on hyvin läsnä tšekkiläisessä ruokakulttuurissa) ja hanhea. Se on sitä, mitä he kokkaavat parhaiten! Sydämellistä ja maukasta!
Herkullista hanhenpaistia kaalin ja kauden omenoiden kera.
Joskus tarjolla on myös hanhikeittoa (kaldoun).
Ruoan seuraksi voit tutustua vin nouveau de la Saint-Martiniin. Jos tuot pullon matkamuistoksi, se kannattaa juoda ennen kevättä, ja se sopii hyvin aperitiiviksi. Luvallisia rypälelajikkeita ovat Müller Thurgau, Roter Veltliner, Muscat Morave, Blauer Portugieser, Saint-Laurent ja Zweigelt.
Missä juhlia Pyhän Martin päivää Prahassa?
Ravintolassa
Marraskuun 11. päivän tienoilla Prahan monissa perinteisissä tšekkiläisravintoloissa tai jossakin Prahan upeista brasserie-ravintoloista ontarjolla Pyhän Martin päivän menu (muista varata pöytä ajoissa). Etsi ruokalistalta ”Pečená Husa” (paistettua hanhea) tai ”Svatomartinské Pečená Husa” (Pyhän Martin päivän paistettua hanhea). Maksaa syödään myös pateessa ja edellä mainitussa perinteisessä keitossa. Ravintoloissa on yleensä tarjolla erityinen Pyhän Martin päivän menu (joskus koko viikon ajan): OSSEGG, Ambiente-konserniin kuuluvan kuuluisan Lokál-ketjun monet ravintolat, joihin kuuluvat myös Kantýna, Čestr, U Kalendů (epätyypillisempi ruokalista), Kuchyň (hanhi ruokalistalla adventtiin asti) tai Café Savoy, Hostinec Šohajka, Café Imperial (ja joka kuuluu samaan lähellä sijaitsevaan Next Door -konserniin), Monkey Bar (superhotelli Falkensteinerin yhteydessä), Červený Jelen, The Twisted fig (The Hotel Fitzgerald), Meat Beer (samassa rakennuksessa kuin superhotelli MeetMe23, jota kaikki vierailevat ystäväni ovat ylistäneet), Alcron (hienostunut ruokalista ja erittäin hyvä hotelli myös täällä), CJ26, U tří prasátek, Výčep, U Matěje, Mlýnec, Augustine Restaurant, Pivovarský dům Benedict, V Zátiší, Malostranská beseda Malá Stranassa, Restaurace U Šumavy aivan keskustassa, The Farm Letná, flexitarian Spojka Karlin… Lyhyesti sanottuna hanhi on ruokalistalla lähes kaikkialla! Tee valintasi!
Kaarlensillalla, linnan viinitarhoissa, Trojassa, kansallisessa maatalousmuseossa…
Kaarlensillalla järjestetään myös kulkue. Marraskuun 11. päivänä kello 11.11 Pyhä Martin ylittää sillan valkoisella hevosellaan (usein ensimmäiselle ei-marttyyripyhimykselle omistettujen lyhyiden teatteriesitysten, keskiaikaisen torin Place Křížovnické -aukiolla, Kaarlensilta-museoon on vapaa pääsy…).
Linnan viinitarhojen (maan vanhin viinitarha) yläosassa sijaitsevassa Villa Richterissä, josta on poikkeuksellinen näköala (sinne pääsee linnan vanhoja portaita pitkin), järjestetään pieni festivaali ja maistiaisia, joissa lukuisat viinitilat esittelevät viinejään.
Prahan kasvitieteellisessä puutarhassa Trojassa järjestetään myös vuosittain maistiaisia, joissa maistellaan St Claren viinitarhojen nuoria viinejä. Myös Letnassa sijaitseva kansallinen maatalousmuseo järjestää juhlia.
Markkinoilla
Voit vierailla markkinoilla myös 11. marraskuuta. Joissakin paikoissa nostetaan tasan kello 11.11 malja Pyhän Martin saapumiselle valkoisella hevosellaan. Suosittelen vilkkaita ja juhlavia Náplavkan markkinoita (Palackého náměstín ja rautatiesillan välissä) Vltava-joen rannalla. Festivaali järjestetään 11. marraskuuta aamusta iltaan tai sitä edeltävänä lauantaina (jos 11. marraskuuta osuu arkipäivälle). Siellä on kymmeniä kojuja, viinikauppiaita, jotka esittelevät uusia viinejä Böömistä ja Moriasta, ja pikaruokaravintola, joka on omistettu hanhelle (paahdettuna, haudutettuna, keittona, pasteijassa, hampurilaisena, quichenä tai voileipänä, ja sen seurana on quenellejä tai lokšeja, slovakialaisia pannukakkuja, joista jo mainitsin ja joista olen hulluna). Älkääkä unohtako musiikillista viihdettä! Prahassa 3 sijaitsevalla Place Jiřího z Poděbrad -aukiolla on myös rauhallisemmat markkinat, jotka ovat avoinna keskiviikosta lauantaihin.
Vyšehradissa
Jos haluat varmasti nähdä Saint-Martinin ja hänen hevosensa, suuntaa Vyšehradiin 11. marraskuuta kello 15.00 Saint-Martinin rotundan lähelle. Saat nauttia lumoavasta lyhtykulkueesta yhdessä prahalaisten suosikkipaikoista. Lasten tekemät lyhdyt liittyvät kulkueeseen ja laulavat lauluja.