Avastage selles artiklis see pagaritoode, mis on saanud Praha sümboliks. Lehekülje lõpus leiate minu nõuanded selle soojalt söömiseks teel (ja isegi ise valmistamiseks).
Mõned kohalikud võtavad seda pahaks (vaata videot siin), kuid ma arvan, et see on rohkem kui see! Vähemalt viimased 15 aastat on Praha vanalinna igal tänavanurgal, kuni linnuseni (piletid siin), olnud koduks kuulsale süles röstitud silindrilisele koogile, trdelníkile (sõna, mida välismaalased peaaegu ei oska välja öelda, või inglaste jaoks kaminakook).
Sellest ei saa põgeneda! Ja siinkohal on probleem: see küpsetis ei ole tšehhi, vaid ungari või slovaki päritolu (vt allpool).
Aga ei ole tähtis! Blogis kiidan ka Praha kvaliteetset itaalia ja vietnami kööki! Hiljuti oleks üks külastaja peaaegu vihastanud, kui soovitasin talle vietnamlast süüa (kommunistlik Tšehhoslovakkia relvastas 70ndatel Vietcongi, Põhja-Vietnam ja vietnamlaste kogukond on Prahas 50 aastat väga kohal olnud ja köök sama palju):
– “Ma ei ole Prahas, et süüa vietnamlast!” kostis ta külmalt.
– “Ja kas te sööte guljašši?” Ma vastasin
– “Ah jah!” hüüatas ta.
– “Noh, see ei ole tšehhi keel, see on ungari keel!” järeldasin ma.
Noh, nagu näete, kõik on suhteline ja guljaš on sama ungarikeelne kui trdelník! Võite olla kindel, et ka tšehhid naudivad seda küpsetist, mis on muutunud jõuluturgude põhitoiduks. Minu lapsed paluvad mind alati, et ma neile seda ostaksin!
Mis on trdelník? Väike ajalugu
Trdelník on hapendatud tainast valmistatud magus kondiitritoode. Tainas rullitakse kuuekümne sentimeetri pikkuste ribadena üsna suurele pöögipuust silindrile (tänapäeval mõnikord ka metallist), mida nimetatakse trdlo’ks. Sellest ka iseloomulik õõnes, korstnakujuline vorm. Mähiste silindrit kuumutatakse söe abil. Küpsetamise ajal pööratakse triikrauda nii, et tainas pruunistub ühtlaselt. Seejärel võetakse kook ettevaatlikult silindrist välja, et selle kuju ei puruneks. Seda serveeritakse sageli suhkru, purustatud sarapuupähklite ja kaneeliga puistatud, kuid tänapäevane versioon võib olla täidetud ka mitmesuguste täidistega (maasikad ja vahukoor, jäätis, šokolaad jne).
Hea teada: kui see ei ole tavaline, saad seda tihtipeale kogu oma sõrmedele! Veendu, et sul on piisavalt pabersalvrätikuid!
Trdelník on algselt pärit Transilvaaniast, tänapäeva Rumeeniast. Tänapäeval leidub see kõige sagedamini Ungaris kürtőskalács’i nime all. Seda leidub sageli ka Slovakkias (kus ungari vähemus seda kasutusele võttis) nime Skalický trdelník all, mis on kaitstud geograafilise tähise (KGT) all. Praegu eksporditakse pagaritooteid Hispaanias, Ameerika Ühendriikides ja Dubais, kus on frantsiisikontorid…
Trdelníki ajalugu Tšehhi Vabariigis
Sõna “trdelník” esineb tšehhi kirjanduses juba 19. sajandi alguses, kuid tundub, et küpsetis ilmus palju varem. Esimest korda ilmus see Beskydy mägedes koos Rumeenia sisserändajatega umbes 17. sajandil. Siis valmistati seda ainult pidulikel puhkudel. Kui liha oli küpsetatud spikerdatud, kasutati hõõguvat hõõguvat hõõguvat hõõru rulli küpsetamiseks. Kuid alles 21. sajandi alguses tõusis selle populaarsus järsult, sest seda pakuti erinevatel pidustustel, laatadel ja festivalidel ning paljudes turismipiirkondades. Pärast 2015. aastat hakkas ilmuma jäätisega täidetud trdelníki versioon.
Kust osta (või isegi teha!) trdelník
Esmalt kaks asja, mida tuleb mainida!
- Eelistage trdelník küpsetatud söe kohal – see on palju parem!
- Võib-olla peaksite hoiduma nende ostmisest koos täidisega, sest jäätis, mida nad sinna sisse panevad, on sageli halva kvaliteediga. Teisest küljest ei ole Nutella või šokolaadiga versioon halb…
Liigume edasi kahe hea aadressi juurde mõlemal pool Vltava jõge (sest kaugeltki mitte kõik aadressid ei ole võrdsed ja seal on palju turismilõksu).
- Paremal kaldal: Trdelník & Coffee U Starého Hřbitova 2 (juudi kvartalis, mida peate külastama! Piletid siin).
- Vasakpoolne pank: Café U Kajetána Nerudova 17 (tänav, mida peate võtma, et ronida lossi).
Uus ja ebatavaline! Töötuba, kus saate enne nautimist ise trdelník’i valmistada.
Prahas on juba klaasipuhumise töötuba ja nüüd on veel üks, kus saab ise trdelník-tordi valmistada!
Gurmeetegevus, mis kindlasti meeldib lastele!
Broneeri siin!
Ja kui sa soovid pigem avastada 100% tšehhi suupisteid ja maiuspalasid, siis vaata seda lõbusat viktoriini!