Kui külastate Prahasse novembris, on Püha Martini päev vaid üks püha, mille saate oma programmi lisada.
Igal 11. novembril tähistavad tšehhid Püha Martinit (või Martin Tours’i, roomakatoliku pühak ja 4. sajandi Tours’i piiskop) ja joovad uut veini (Püha Martin on viinamarjakasvatajate kaitsepühak).
Viimastel aastatel on tänu viinamarjakasvatajate gildi tõelistele pingutustele muutunud pidustused arvukamaks ja pidulikumaks. Kokku turustavad enam kui 70 tunnustatud tootjat üle kahe ja poole miljoni pudeli. See on natuke nagu Tšehhi “Beaujolais”, uus vein, mis on kerge, kuiv, värske, puuviljane ja madala alkoholisisaldusega (10-12%). Seda leiate peamiselt valgeid, kuid ka punaseid ja roosasid veine.
Programmis: avastage Tšehhi veine ja degusteerige praetud hane!
Nii Prahas kui ka mujal (eriti Moraavias, mis on peamine viinamarjakasvatuspiirkond), on teil võimalus tutvuda Tšehhi veinidega ja maitsta maitsvat hane praetud hane (vt restoranide loetelu allpool). Ärge jätke seda iidset traditsiooni vahele. Korkide avamine algab 11. novembril kell 11.11!
Püha Martini päev on väidetavalt pärit Prantsusmaalt.
Saint-Martini traditsioon pärineb 14. sajandist. See langeb kokku saagikoristuse lõpu ja vähem pingelise tööperioodi algusega. See on ka külluse aeg, mil tapetakse loomi (sealhulgas hanesid), et neid talveks ladustada.
Mis puudutab Püha Martini veini, siis traditsioon pärineb 18. sajandist, keiser Joosep II valitsemisajast, mil omanik külastas 11. novembril viinamarjakasvatajaid, et maitsta toodangut ja otsustada, kas lepingut uuendatakse. See oli ka päev, mil alustati toodetud veini müüki.
Üks vanasõna ja kaks legendi ühe moeks saanud festivali kohta.
Tšehhi vanasõna ütleb, et kui “Saint-Martin saabub oma valgel hobusel”, siis ilmub lumi juba novembri keskel Tšehhi Vabariigis (tänu globaalsele soojenemisele kehtib see Prahas üha vähem!) Kui Saint-Martin saabub pilvise taeva all, siis on talv pehme, kui Saint-Martin saabub selgel päeval, siis on talv karm, ja kui ta saabub udus, siis on talv muutlik.
Räägitakse ka, et Saint-Martin, väga tubli mees ja lihtne Rooma sõdur, kes sündis praeguses Ungaris, jagas oma mantlit Amiens’i väravate juures lumetormi ajal, kui ta valmistus ristimiseks. Ta andis poole oma sõjaväemantlist ühele külma käes kannatavale kerjusele. Järgmisel ööl nägi ta nägemust Jeesusest Kristusest, kes oli ümbritsetud inglitest ja riietatud poolde mantlisse, ning järgmisel hommikul oli tema mantel terve! Pärast seda kogemust ristiti ta, lahkus sõjaväest ja temast sai munk, seejärel roomakatoliku pühak ja Tours’i piiskop (316-397). Temast sai ka vaeste kaitsepühak.
Tšehhis on sageli tsiteeritud ka teisi legende. Esimene neist on, et väga tagasihoidlik Saint-Martin peitis end hane kaela, et põgeneda oma kummardajate eest ja vältida Toursis 371. aastal piiskopiks ordineerimist. Teine räägib, et Saint-Martini jutlust segas pidevalt hani, kes lõpuks ära söödi. Teine räägib, et kuna ta ikka veel kartis, et teda nimetatakse Tours’i piiskopiks, peitis ta end aita, kuid avastati hanede kähisemise tõttu… Ta maeti 11. novembril, kolm päeva pärast oma surma 8. novembril 397. aastal, ja hane süüakse mitte ainult Tšehhis, vaid ka Saksamaal ja Rootsis.
Püha Martini päeva menüü on muutumatu.
Maitsvat hane praetud hani serveeritakse koos punase kapsa ja kartuli pelmeenidega (või lokše, mida ma armastan, Slovakkia kartulipannkoogid). Soovitan seda proovida, sest tšehhi kokad oskavad suurepäraselt valmistada pardi (mis on tšehhi gastronoomias väga levinud) ja hane. See on see, mida nad kõige paremini valmistavad! Südamlik ja maitsev!
Maitsev hane praetud hani kapsa ja hooajaliste õuntega
Mõnikord pakutakse ka hanesuppi (kaldoun).
Oma roa juurde avastate vin nouveau de la Saint-Martin’i. Kui toovad suveniirina kaasa pudeli, on seda kõige parem juua enne kevadet ja see sobib hästi aperitiiviks. Lubatud viinamarjasordid on Müller Thurgau, Roter Veltliner, Muscat Morave, Blauer Portugieser, Saint-Laurent ja Zweigelt.
Kus tähistada Püha Martini päeva Prahas?
Restoranis
11. novembri paiku leiate Püha Martini päeva menüü Praha paljudes traditsioonilistes Tšehhi restoranides või mõnes Praha fantastilises brasseries (ärge unustage varakult broneerida). Otsige menüüst “Pečená Husa” (hane praadimine) või “Svatomartinské Pečená Husa” (Püha Martini päeva hane praadimine). Maksa süüakse ka pasteedis ja eespool nimetatud traditsioonilises supis. Restoranidest pakutakse tavaliselt spetsiaalset Püha Martini menüüd (mõnikord terve nädala jooksul): OSSEGG, paljud restoranid kuulsast Lokál-ketist, mis kuulub kontserni Ambiente, millele kuuluvad ka Kantýna, Čestr, U Kalendů (ebatüüpilisem menüü), Kuchyň (hani menüüs kuni advendini) või Café Savoy, Hostinec Šohajka, Café Imperial (ja mis kuulub samasse Next Door kontserni lähedal), Monkey Bar (superhotelli Falkensteiner), Červený Jelen, The Twisted fig (The Hotel Fitzgerald), Meat Beer (samas hoones, kus asub superhotell MeetMe23, mida kõik mu külalisõbrad kiidavad), Alcron (keerukas menüü ja väga hea hotell ka siin), CJ26, U tří prasátek, Výčep, U Matěje, Mlýnec, Augustine Restaurant, Pivovarský dům Benedict, V Zátiší, Malostranská beseda Malá Stranas, Restaurace U Šumavy otse kesklinnas, The Farm Letná, flexitarian Spojka Karlin… Ühesõnaga, hani on menüüs peaaegu kõikjal! Tehke oma valik!
Kaarli sillal, lossi viinamägedes, Trojas, riiklikus põllumajandusmuuseumis…
Kaarli sillal korraldatakse ka rongkäik. 11. novembril täpselt kell 11:11 ületab Püha Martin oma valgel hobusel silla (sageli on kavas lühikesed teatrietendused, mis on pühendatud esimesele mittemärtri pühakule, keskaegne turg Place Křížovnické platsil, tasuta sissepääs Kaarli silla muuseumisse…).
Linnuse viinamarjaistanduste ülemises osas (riigi vanim viinamarjaistandus) korraldab Villa Richter oma erakordse vaatega (kuhu pääseb vana lossi trepi kaudu) väikese festivali ja degusteerimisi, kus paljud veinitootjad esitlevad oma veine.
Praha Troja botaanikaaed pakub samuti igal aastal Püha Klari viinamarjaistanduste noorte veinide degusteerimist. Riiklik põllumajandusmuuseum Letnas korraldab samuti pidustusi.
Turul
Turul saab käia ka 11. novembril. Mõnes kohas tõstetakse täpselt kell 11.11 kella 11:11 paiku toosti Püha Martini saabumise puhul tema valgel hobusel. Soovitan rahvarohket ja pidulikku Náplavka turgu (Palackého náměstí ja raudteesilla vahel) Vltava kaldal. Festival toimub 11. novembril hommikust õhtuni või laupäeval enne seda (kui 11. november langeb argipäevale). Seal on kümneid müügikioskeid, veinimüüjad, kes tutvustavad uusi Böömi ja Moraavia veine, ning hane kiirtoidurestoran (praetud, hautatud, supis, pasteedis, burgeris, quiche’is või võileivas, mille kõrvale pakutakse quenelles või lokše, Slovakkia pannkooke, mida ma juba mainisin ja mille järele ma olen hulluks läinud). Ja ärge unustage muusikalist meelelahutust! On ka vaiksem turg Place Jiřího z Poděbrad’i platsil Praha 3, mis on avatud kolmapäevast laupäevani.
Vyšehradis
Et kindlasti näha Saint-Martinit ja tema hobust, suunduge 11. novembril kell 15.00 Vyšehradile, Saint-Martini rotundi lähedale. Teid ootab lummav laternapartii ühes Praha lemmikpaigas. Laternad on valmistatud laste poolt, kes seejärel osalevad rongkäigus ja laulavad laule.