Yo siempre lo pido con fruición, y a mucha gente le encanta en Praga. Se trata del smažený sýr, también conocido coloquialmente como smažák, un queso empanado y frito, servido casi siempre con patatas fritas o patatas con mantequilla y la inevitable salsa tártara (a veces con un poco de mermelada de arándanos). Una bomba de calorías, como era de esperar. Hay que reconocer que no es el más refinado de los platos, y para muchos se asemeja a la comida basura, pero puede ser delicioso. En cualquier caso, es «gourmand». Te recomiendo que lo pruebes al menos una vez durante tu estancia en Praga. Es mi plato favorito, junto con el pato asado, que los checos suelen cocinar muy bien.
¡Es EL plato de los sibaritas que no cuidan su figura!
En este artículo, te doy mis cinco mejores direcciones de restaurantes de Praga donde puedes comer un buen smažený sýr.
Consejo: Recomiendo encarecidamente el smažený sýr hecho con camembert (o pseudo camembert llamado hermelín), que es mucho más fundente y líquido que el eidam o el gouda, que se endurecen rápidamente. A veces se ofrece una variación con 3 quesos diferentes.
1- Restaurante Masaryčka
Justo al lado de la estación de Masaryk, un restaurante moderno con una decoración encantadora. ¿Su receta para el mejor queso frito de Praga? Un gouda de calidad 45% frito en mantequilla, rebozado con pan rallado casero y servido con una salsa tártara absolutamente perfecta.
Havlíčkova 2
Lun.-Jue. 11.00 a 23.00 h; vie. 11.00 a 23.30 h; sáb. 11.30 a 23.30 h; dom. 11.30-10pm
2- Restaurante Stará Praha
En Malá Strana, la tradicional hospoda checa. Un restaurante que no ha cambiado en décadas (y que, por cierto, lleva el nombre de Praga Vieja), cada vez más raro en muchas partes de Praga. Y aquí, ¡smažený sýr suele ser «camembert»! Encontrarás fácilmente el restaurante en la línea 22 del tranvía que va al Castillo
Vítězná 1
Todos los días de 9:30 a 22:30
3- U Kroka
Un restaurante familiar ya recomendado en mi artículo sobre la colina de Vyšehrad. Excelente cocina checa en un entorno muy tranquilo. Su queso frito es perfectamente crujiente, servido con salsa tártara casera y patatas fritas frescas. ¡Porción grande!
Vratislavova 12
Todos los días de 11.30 a 23.00 h
4- Lokál U Bílé kuželky
Seguimos en Malá Strana, pero esta vez en una calle pequeña y sinuosa, con este restaurante Lokál del grupo Ambiente, donde también se reúnen turistas y clientes habituales. Aquí se elabora cerveza desde 1862, y es excelente. El smažený sýr se sirve, como en la dirección anterior, con patatas fundidas en mantequilla, pero aquí el queso es eidam de una granja ecológica. Una dirección más moderna que Stará Praha y muy popular entre los jóvenes praguenses.
Míšeňská 12
Tlj. 11h-0h (23h dom.)
5-U houbaře
Eidam de nuevo por la smažený sýr en este establecimiento de Praga 7, un corto viaje a una parte más auténtica de la capital. Sirve la famosa cerveza Pilsner Urquell que todo el mundo debe probar durante una estancia en Praga, así como la marrón Kozel.
Dukelských Hrdinů 30
Tlj. 11h-0h (23h dim.)
Bono- Café Velryba
Esta cafetería estudiantil del centro de Praga es más conocida por sus hamburguesas, una de las cuales contiene el famoso queso frito. Al fin y al cabo, el smažák se sirve a veces entre dos rebanadas de pan en pequeños quioscos de estadios o estaciones de autobuses. Panecillos caseros, buen Gouda, verduras frescas y salsa tártara casera… ¡Aquí es excelente! Si no puedes prescindir de las patatas fritas, tendrás que pedirlas aparte, pero la hamburguesa es abundante.
Opatovická 24
Lun.-Sab. De 11.00 a 23.00 h (sáb. 17.00 h)