Hvis du besøger Prag i november, er Sankt Martins dag bare endnu en helligdag, du kan tilføje til dit program.
Hver 11. november fejrer tjekkerne Sankt Martin (eller Martin af Tours, romersk-katolsk helgen og biskop af Tours i det 4. århundrede) og drikker ny vin (Sankt Martin er vinbøndernes skytshelgen).
I de senere år er festlighederne blevet flere og mere festlige takket være en stor indsats fra vinavlernes side. I alt markedsføres over to en halv million flasker af mere end 70 godkendte producenter. Det er lidt ligesom den tjekkiske “Beaujolais”, med en ny vin, der er let, tør, frisk, frugtagtig og har et lavt alkoholindhold (10-12%). Du finder den hovedsageligt i hvid, men også i rød og rosé.
På programmet: oplev tjekkiske vine og smag stegt gås!
I Prag og andre steder (især i Mähren, som er et stort vinområde) har du mulighed for at opleve tjekkiske vine og smage lækker gåsesteg (se listen over restauranter nedenfor). Gå ikke glip af denne ældgamle tradition. Propperne tages op kl. 11.11 den 11. november!
Sankt Martins dag siges at stamme fra Frankrig
Traditionen med Saint-Martin går tilbage til det 14. århundrede. Den falder sammen med afslutningen af høsten og starten på en periode med mindre anstrengende arbejde. Det er også en tid med overflod, hvor man slagter dyr (herunder gæs), der skal gemmes til vinteren.
Hvad angår Sankt Martins-vin, går traditionen tilbage til det 18. århundrede under kejser Joseph II, hvor ejeren besøgte vinbønderne den 11. november for at smage på produktionen og beslutte, om kontrakten skulle fornyes. Det var også dagen, hvor man begyndte at sælge den producerede vin.
Et ordsprog og to legender til en festival, der er blevet moderne
Et tjekkisk ordsprog siger, at hvis “Saint-Martin ankommer på sin hvide hest”, vil der komme sne allerede i midten af november i Tjekkiet (takket være den globale opvarmning er dette mindre og mindre sandt i Prag!) Hvis Saint-Martin ankommer under en overskyet himmel, vil vinteren være mild, hvis Saint-Martin ankommer på en klar dag, vil vinteren være hård, og hvis han ankommer i tågen, vil vinteren være omskiftelig.
Det siges også, at Saint-Martin, en meget god mand og simpel romersk soldat født i det nuværende Ungarn, delte sin frakke ved porten til Amiens under en snestorm, da han forberedte sig på at blive døbt. Han gav halvdelen af sin militærkappe til en tigger, der led af kulde. Den følgende nat havde han et syn af Jesus Kristus, omgivet af engle og iklædt den halve kappe, og næste morgen var hans kappe intakt! Efter denne oplevelse blev han døbt, forlod hæren og blev munk, derefter romersk-katolsk helgen og biskop af Tours (316-397). Han blev også skytshelgen for de fattige.
Andre legender citeres ofte i Tjekkiet. Den første er, at den meget ydmyge Saint-Martin gemte sig i halsen på en gås for at undslippe sine tilbedere og undgå at blive udnævnt til biskop i Tours i 371. Den anden siger, at Saint-Martins prædiken konstant blev forstyrret af en gås, som til sidst blev spist. En anden siger, at han stadig var bange for at blive udnævnt til biskop i Tours og gemte sig i en lade, men blev opdaget af gæssenes kaglen… Han blev begravet den 11. november, tre dage efter sin død den 8. november 397, og man spiser ikke kun gås i Tjekkiet, men også i Tyskland og Sverige.
Menuen på Sankt Martins dag er uforanderlig
En lækker gåsesteg serveres med rødkål og kartoffelboller (eller lokše, som jeg elsker, slovakiske kartoffelpandekager). Jeg anbefaler, at du prøver det, for tjekkiske kokke ved perfekt, hvordan man tilbereder and (som er meget udbredt i tjekkisk gastronomi) og gås. Det er det, de laver bedst! Hjertelig og velsmagende!
Lækker gåsesteg med kål og årstidens æbler
Gåsesuppe (kaldoun) fås også nogle gange.
Til at ledsage din ret vil du opdage vin nouveau de la Saint-Martin. Hvis du tager en flaske med hjem som souvenir, er det bedst at drikke den inden foråret, og den egner sig godt til aperitiffer. Godkendte druesorter er Müller Thurgau, Roter Veltliner, Muscat Morave, Blauer Portugieser, Saint-Laurent og Zweigelt.
Hvor kan man fejre Sankt Martins dag i Prag?
På en restaurant
Omkring den 11. november kan du finde Sankt Martins-menuen på Prags mange traditionelle tjekkiske restauranter eller på en af Prags fantastiske brasserier (husk at bestille i god tid). På menuen skal du holde øje med “Pečená Husa” (stegt gås) eller “Svatomartinské Pečená Husa” (stegt gås på Sankt Martins dag). Leveren spises også i paté og i den traditionelle suppe, der er nævnt ovenfor. Blandt de restauranter, der normalt tilbyder en særlig Skt. Martins-menu (nogle gange i en hel uge): OSSEGG, de mange restauranter i den berømte Lokál-kæde i Ambiente-gruppen, som også ejer Kantýna, Čestr, U Kalendů (mere atypisk menu), Kuchyň (gås på menuen indtil advent) eller Café Savoy, Hostinec Šohajka, Café Imperial (og tilhører den samme Next Door-gruppe i nærheden), Monkey Bar (på superhotellet Falkensteiner), Červený Jelen, The Twisted fig (The Hotel Fitzgerald), Meat Beer (i samme bygning som superhotellet MeetMe23, der roses af alle mine besøgende venner), Alcron (sofistikeret menu og meget godt hotel også her), CJ26, U tří prasátek, Výčep, U Matěje, Mlýnec, Augustine Restaurant, Pivovarský dům Benedict, V Zátiší, Malostranská beseda i Malá Strana, Restaurace U Šumavy lige i centrum, The Farm Letná, den flexitariske Spojka Karlin… Kort sagt, der er gås på menuen næsten overalt! Træf dit valg!
På Karlsbroen, i slottets vinmarker, i Troja, på det nationale landbrugsmuseum …
Der arrangeres også et optog på Karlsbroen. Den 11. november præcis kl. 11.11 krydser Sankt Martin broen på sin hvide hest (ofte med korte teaterstykker dedikeret til den første helgen, der ikke er martyr, et middelaldermarked på Place Křížovnické, gratis adgang til Karlsbroens museum …).
I den øverste del af slottets vinmarker (den ældste vinmark i landet) arrangerer Villa Richter med sin ekstraordinære udsigt (tilgængelig via den gamle slotstrappe) en lille festival og smagninger med adskillige vingårde, der præsenterer deres vine.
Prags botaniske have i Troja tilbyder også en årlig smagning af ung vin fra vinmarkerne i St. Det nationale landbrugsmuseum i Letná arrangerer også festligheder.
På markedet
Du kan også besøge markedet den 11. november. Nogle steder vil man præcis kl. 11:11 udbringe en skål for Sankt Martins ankomst på sin hvide hest. Jeg anbefaler det travle og festlige Náplavka-marked (mellem Palackého náměstí og jernbanebroen) ved bredden af Moldau. Festivalen afholdes den 11. november fra morgen til aften eller lørdagen før (hvis den 11. november falder på en hverdag). Der er snesevis af boder, vinhandlere, der præsenterer nye vine fra Bøhmen og Mähren, og en fastfood-restaurant, der er dedikeret til gås (stegt, kogt, i suppe, paté, burger, quiche eller sandwich, ledsaget af quenelles eller lokše, de slovakiske pandekager, jeg allerede har nævnt, og som jeg er vild med). Og glem ikke den musikalske underholdning! Der er også et mere roligt marked på Place Jiřího z Poděbrad i Prag 3, som er åbent fra onsdag til lørdag.
I Vyšehrad
Hvis du vil være sikker på at se Saint-Martin og hans hest, skal du tage til Vyšehrad kl. 15.00 den 11. november i nærheden af Saint-Martin-rotunden. Her kan du opleve en fortryllende lanterneparade på et af Prag-boernes yndlingssteder. Lanternerne er lavet af børn, som derefter går med i optoget og synger sange.