Hvis du kun er i Prag i 3 dage, er din tid begrænset. Og mellem et besøg på slottet og en spadseretur langs shoppinggaden Na příkopě kan det være en god idé at spise noget, mens du går, en god måde at spare tid på og besøge flere ting hver dag. Når vejret er godt, kan du arrangere en picnic, da Prag er en meget grøn by (en af de grønneste i verden) med mange parker.
Lidt efter lidt er Prag ved at blive en stor spiller på street food -scenen, og du kan endda tage en guidet tur på engelsk med street food som rød tråd (book her).
Små festivaler har også bidraget til udviklingen af street food-kulturen i Tjekkiet, som længe har været på sidelinjen. Klassiske food trucks og steder som Manifesto food court har også bidraget til dens udbredelse. I dag går der ikke en uge, uden at der dukker en ny street food-adresse op. Jeg opdagede for nylig den lækre Burger Service! Takket være mine tips vil du også kunne opdage noget af den tjekkiske gastronomi. Brug adresserne i denne artikel under dit ophold, men undgå for enhver pris de store internationale kæder eller det klassiske stykke pizza.
Tip 1: Prøv en grillet pølse
Du kan spise den typiske grillede pølse (krydret eller ej) ved særlige begivenheder (julemarkeder, påskemarkeder, festivaler) eller på stadion. På disse tidspunkter finder du boder med pølser, der serveres i en fart på en papkasse med en skive brød og lidt sød sennep (du finder også halušky, en slags slovakisk gnocchi, der serveres med kål, ost og bacon). Siden 2020 er de „berømte‟ pølsevogne på Wenzelspladsen forsvundet som en del af ombygningen. Og det er ikke nogen dårlig ting! Pragboerne spiste kun der i yderste nødstilfælde (f.eks. på vej hjem fra et diskotek kl. 4 om morgenen). Disse boder var meget populære i 90’erne, fordi der efter et bestemt tidspunkt var meget få muligheder for sultne turister. Men de blev hurtigt til uhygiejniske steder, der solgte pølser af lav kvalitet, og hvor man kunne blive snydt eller bestjålet.
Tip 2: Prøv chlebíčky
Det er små salte sandwiches (skinke, æg, ost, fisk osv.), som man kan få hos visse cateringfirmaer. Du har to muligheder: Spis dem hurtigt stående på stedet, eller tag dem med for en beskeden pris (normalt omkring en euro pr. skive).
Tjekkerne køber dem primært til særlige lejligheder som fødselsdage og nytårsaften.
Mange steder er de overfyldte med mayonnaise af dårlig kvalitet, men hvis du følger de gode adresser, jeg har listet nedenfor, vil du nyde disse typisk tjekkiske sandwiches!
Ovocný Světozor
Vodičkova 39 (mange andre butikker)
Príma Chlebíček
Londýnská 69
Sisters ( højere priser, men god kvalitet – og også det bedste tjekkiske konditori på den første adresse -)
Dlouhá 39 og Spálená 16
Tip 3: Nibble på Old Town Square
På torvet i den gamle bydel kan man altid finde noget at spise. I nogle år har trdelník været det helt store hit. (Ungarns berømte og meget lignende Kürtőskalács dukkede op i Transsylvanien, en ungarsktalende region, der nu er en del af Rumænien, så tidligt som i slutningen af det 18. århundrede). Så meget, at en kunststuderende paraderede gennem Prags gader i en gigantisk trdelník med ordene „Jeg er ikke en tjekkisk tradition!‟). Under alle omstændigheder er det nu en Prag-tradition, og jeg anbefaler den „almindelig‟, dvs. drysset med sukker og knuste hasselnødder, snarere end fyldt med is.
Et wienerbrød bagt omkring et træspyd og drysset med sukker.
Hvis du ligesom jeg foretrækker salte retter, kan du lade dig friste af en anden centraleuropæisk og ungarsk specialitet: langoš, en slags hakkebøf stegt i olie med hvidløg eller ost på toppen (undgå ketchup, og pas på fingrene, det er fedtet!) Langoš‛ historie er svær at spore, selv om nogle kilder antyder, at de blev indført af tyrkerne i det 16. århundrede. Dengang blev de uregelmæssigt formede pandekager bagt og ikke stegt. Navnet lángos kommer fra det ungarske ord láng (som betyder „flamme‟), da de traditionelt blev bagt i nærheden af en åben flamme i murstensovne. I 1950’erne begyndte ungarerne at stege lángos i olie, hvilket gav dem deres karakteristiske sprøde konsistens. Retten kom til Tjekkoslovakiet efter Anden Verdenskrig, hvor den blev mere og mere populær, især ved offentlige arrangementer. I dag er lángos stadig en fastfood-ret, især på messer, festivaler og markeder. Endelig er der bramborák , en friturestegt kartoffelpandekage. Mange små boder på landmændsmarkeder tilbyder også mere eksotiske snacks som falafel, raclette eller italiensk pasta.
Tip 4: Spis vietnamesisk
Vietnameserne kommer fra et tidligere „venligt‟ land og udgør det tredjestørste udenlandske samfund i Tjekkiet, og de er overalt! I Prag finder du masser af restauranter, der serverer pho – store supper med oksekød ( pho bo) eller kylling (pho ga).
Lækre vietnamesiske retter til at spise på stedet eller tage med.
Disse restauranter tilbyder også forårsruller og forårsruller. For nylig er banh mi dukket op: en sandwich, der stammer fra den franske kolonitid, og som kombinerer baguette, paté, koriander og crudités. Velsmagende og frisk. Brug mine tips nedenfor til at spise hurtigt og billigt, og tjek min artikel om emnet!
Banh-mi-ba
Panská 9 og Rybná 26
Pho Vietnam Tuan & Lan
Anglická 15 og Slavíkova 1
Tip 5: Skift til bagværk
Hvis du har en sød tand, er tjekkiske kager ikke noget særligt i min bog (undtagen til jul). Ikke desto mindre kan linecké, et shortbread med et hjerte af jordbær- eller abrikosmarmelade, stille en lille sult. Du finder det i ethvert konditori(cukrárna). Lukás Skála er dog for nylig blevet et rigtig godt konditori i Prag.
Tip 6: Spis is
Når det er varmt, kan du prøve en Míša-is , som du finder i enhver lille købmands fryser. Det er en meget klassisk is af udseende, men med ostemasse, som giver den en syrlig smag, som vores gane ikke altid er vant til. Og den er rigtig god! Ellers er her mine to yndlingsadresser for håndværksmæssig is. Jeg tager ofte derhen om sommeren. Se også her min artikel om emnet.
Zmrzlinář
Slezská 15
Puro Gelato
Na Hrobci 1 (men andre adresser i byen og i passagen ved Na Příkopě 22)
Tip 7: Gå på markedet
Hvis du, mens du slentrer gennem Prag, støder på et tidligt produktmarked, vil du sandsynligvis kunne få noget at spise der. Du vil sikkert finde mange boder eller vogne med søde og salte, nationale og internationale specialiteter (balkanburgere, bretonske crepes, fisk osv.). Du kan også nyde en kop kaffe eller en øl. Her er tre gode adresser (vær opmærksom på, at Prags markeder ofte er lukket i januar og februar).
Náplavka
Rašínovo nábřeží
Jiřího z Poděbrad
Tip 8: Gå til slagteren
Naše maso („Vores kød‟) er Prags bedste slagterbutik. Den har et bistrohjørne, hvor du kan nyde en bid mad. Du kan også tage disse absolut lækre burgere, tartarer eller pølsehorn med hjem! Dyrere end klassisk fastfood, men også meget bedre og derfor meget populært! Her er adressen:
Naše maso
Dlouhá 39
Tip 9: Prøv tjekkisk charcuteri
Hvis du vil have en mere original oplevelse, kan du stoppe ved et charcuteri, der også fungerer som bistro. Vær mere vovet end mig og bestil en ret, der er skrevet på plastiktavlen! Du vil opdage, at maden er solid og meget billig. Om morgenen spiser arbejderne deres suppe stående ved plastikborde midt i duften af kogt kål.
Spis, hvad tjekkiske arbejdere spiser!
Så skynd dig at opleve denne typiske catering, før det hele forsvinder med tiden!
Tip 10: Spis en opfindsom sandwich eller en genbesøgt knedlík
Som du måske har bemærket, svarer ingen af mine adresser til de store internationale fastfoodmærker. Det er et bevidst valg. Jeg foretrækker det autentiske i Prag og forsøger at hjælpe dig med at opdage det. Men fordi tjekkiske restauranter lukker tidligt om aftenen, og det nogle gange kan være svært at få noget at spise efter et bestemt tidspunkt, bør du vide, at der findes en kæde, Bageterie Boulevard. Denne tjekkiske franchise består af et stort antal restauranter og har været en fænomenal succes. Menu med varm sandwich, kartoffelchips og iste: en god formel med kvalitetssandwiches (sæsonbestemte tilbud), som sagtens kan konkurrere med McDonald’s eller KFC (og til en lignende pris).
Bageterie Boulevard
Vodičkova 21
Národní 27
Václavské náměstí 56
Og mange andre restauranter.
Du kan også spise en knedlík, en typisk tjekkisk mel- eller kartoffelbolle. Bistroen Knedlín tilbyder nogle gode af slagsen, både salte og søde. I alt er der ikke færre end 25 varianter, der tilberedes foran dig, og de er meget prisvenlige!
Knedlín
Národní 24
