Jeg har boet i Prag i meget lang tid nu, og det, der har overrasket mig mest i de senere år, er eksplosionen i den lokale madscene og dens bevægelse op i markedet. Uanset køkken (20 % af Prags indbyggere er udlændinge) kan man nu spise meget, meget godt i Prag (hvilket ikke var tilfældet for 20 år siden!).
I denne artikel giver jeg dig seks historiske adresser, som jeg besøger ligesom de lokale. Du kan ikke gå galt i byen! Disse steder har allerede været nævnt her og der på bloggen, men jeg har samlet dem her for at gøre livet lettere for dig.
Godt at vide: Ligesom med hoteller giver restauranter i Prag ofte rigtig god værdi for pengene (især ved frokosttid med dagens ret). Ifølge en FerryGoGo-undersøgelse koster et måltid for to i gennemsnit 1.000 CZK eller omkring 40 EUR (1.205 CZK eller 48 EUR for aftensmad, igen for to).
Bonus: I slutningen af artiklen finder du et par tips, der hjælper dig med at spotte turistfælder, hvor besøgende, der er for dovne til at opsøge og finde den rigtige information fra en lokal, ender!
Attraktiv indretning og klassiske tjekkiske retter gør disse kulinariske oplevelser uforglemmelige.
Červený Jelen
Denne restaurant i flere niveauer med en meget Prag-agtig stemning ligger i det tidligere Špork-palads, der er bygget i barokstil. Paladset blev moderniseret mellem 1923 og 1925 af Josef Gočár, grundlæggeren af den tjekkiske rondo-kubisme, for at huse den anglo-tjekkoslovakiske bank. Som en hyldest til Gočár indeholder indretningen kubistiske elementer såvel som elementer fra den oprindelige bank (gå ikke glip af hvælvingen i kælderen over for toiletterne). Restauranten har også en imponerende stak øltønder, som er en hyldest til den tjekkiske bryggeritradition. Menuen byder på klassikere som gullasch og andesteg, som er en hyldest til den lokale kulinariske arv med et moderne twist. Meget overkommelig menu i løbet af ugen ved frokosttid.
Den lille gyde, der fører til restauranten (to indgange), er hjemsted for et af byens bedste konditorier (opdag det her, og Červený Jelen er nabo til Sia, en meget anbefalelsesværdig asiatisk restaurant (jeg anbefaler virkelig at spise asiatisk mad mindst én gang i Prag) med en billig frokostmenu og portioner, der er meget Prag-agtige, samt en restaurant i tre etager.
Hybernská 5
Restaurant i det kommunale hus (Obecní dům)
Meget tæt på det tidligere etablissement (kun et par meter væk), mellem den nye og den gamle bydel, venter restauranten Municipal House, en juvel af jugendstil i Prag, med sin utrolige indretning! Restauranten fremkalder elegancen fra en svunden tid. Højt til loftet, raffinerede mosaikker, smukke arkitektoniske detaljer… Det er en fryd for øjet!
Vær opmærksom på det! Få besøgende ved det, men jeg påpeger det altid for besøgende på min guidede tur: Der er en meget billig frokostmenu (anført på engelsk til højre, når du kommer ind i det kommunale hus, ved indgangen til restauranten). Der er kun få mennesker, der spiser der af to grunde:
- Den daglige frokostmenu er ikke nævnt i traditionelle rejseguider.
- Når besøgende går forbi de store vinduer og ser indretningen og tjenerne i hvide handsker, bliver de bange og tænker, at restauranten må være for dyr for dem. Tro mig, ikke ved frokosttid!
Vær forsigtig! Jeg kan dog ikke anbefale denne restaurant om aftenen eller i weekenden. I modsætning til ved frokosttid (suppe til €4, hovedret til €10-12) får man ikke meget for pengene. Når det er sagt, så har den imponerende indretning og belysning altid fascineret mig!
Godt at vide! I kælderen, som jeg varmt kan anbefale at besøge (Prag er fuld af monumentale kældre, som jeg anser for at være et afgørende træk ved Prags byplanlægning), under den førnævnte restaurant, finder du et brasserie, der er lige så stort som restauranten i stueetagen. Den dekorative stil er anderledes (jeg beskriver den personligt som “bayersk”). Bemærk de farvede glasvinduer på siderne! Der er lidt naturligt lys takket være ovenlysvinduerne, som du kan se på fortovet. Den daglige frokostmenu er endnu billigere (€2,50 for suppe, €6-7 for en hovedret). Den fås dog kun på tjekkisk i stueetagen, så tøv ikke med at spørge efter den, når du sidder nedenunder.
Tag i det mindste et kig på brasseriet , hvor man på kan gå på opdagelse i Prags kældre og se lidt mere af interiøret end i stueetagen (alle de kunstnere, der fik til opgave at udsmykke rummet, herunder den berømte Alphonse Mucha, blev valgt i 1912, helt i slutningen af det østrig-ungarske kejserdømme, udelukkende fordi de var tjekker).
Restauranten i det kommunale hus (Obecní dům)
Náměstí Republiky 5
Café Imperial
Café Imperial ligger også i den nye bydel (Nové Město), kun få skridt fra de to foregående restauranter. Den har været en integreret del af Prags gastronomiske landskab i over et århundrede. Når man træder ind, er det som at træde ind i en livlig salon, hvor forfattere, kunstnere og intellektuelle samledes i mellemkrigstiden. Det elegante art deco-interiør har keramiske mosaikker, udsmykkede søjler og delikate blomster- og dyremotiver. Jeg anbefaler, at man går ind i restauranten gennem hotellets sidedør (så ser man lidt flere møbler!). Her kan du nyde traditionelle tjekkiske retter, fra den uundgåelige gullasch til perfekt stegt kød, ofte ledsaget af årstidens tilbehør, der fremhæver lokale råvarer. Et uundgåeligt sted for generationer af Praguere.
Jeg anbefaler, at du tager et hurtigt kig på spisesalen, selv om du ikke spiser der (selv om der er en meget overkommelig frokostmenu skabt af Zdeněk Pohlreich, den lokale Philippe Etchebest, og nogle meget gode desserter). Og i Prag kan man drikke kaffe eller kage på en restaurant uden at spise noget andet! Du kan gøre lige, hvad du vil! (På min første weekend i Prag for 20 år siden bestilte to tjekkiske damer te på et pizzeria, og pizzaen kom aldrig. Jeg blev lidt overrasket, men det blev tjeneren ikke).
Na Poříčí 15
U Fleků
Dette er et af 5-6 historiske bryggerier i Prag, og der er blevet brygget øl her siden 1499!
Det er godt at vide: Når du ser ordet Pivovar på en restaurants facade, betyder det, at der brygges øl på stedet! Pivnice betyder blot, at der serveres øl på stedet (som det gør overalt i Prag!).
I lang tid anbefalede jeg ikke dette bryggeri, U Fleků, i den nye bydel (fortab dig i kvarterets gader, jeg elsker dette område!). Jeg kritiserede det for at være for turistet (masser af grupper i de otte lokaler med 1.200 siddepladser) og lidt af en turistfælde (du bliver tilbudt et lille glas alkohol, som du tror er gratis, men så skal du betale for det …). Jeg skiftede mening af to grunde:
- Det er en institution, det ældste bryggeri i Prag! Du lægger hurtigt mærke til facaden, der er dekoreret med et ur over indgangen.
- Indretningen her er også enestående (og meget behagelig på solrige dage takket være en enorm terrasse eller ølhave i bayersk stil). Mørke træpaneler, hvælvede lofter, lange fællesborde, klirren af ølkrus… Alt dette giver stedet en helt tidløs atmosfære.
U Fleků har serveret sin egen mørke øl siden 1843 (bayersk opskrift), som kan nydes til traditionelle tjekkiske retter. En harmonikaspiller vandrer ofte rundt mellem værelserne… Dette er ikke en rekonstruktion af fortiden, men et sted, hvor Prags bryggerihistorie er blevet videreført i mange århundreder.
Křemencova 11
U Modré kachničky
Det er det mindst kendte af de steder, jeg nævner i denne artikel. Men jeg har altid kendt denne restaurant, som er højt anset for sin menu og varme indretning. “The Blue Duck” er faktisk to restauranter, den ene i den gamle bydel på højre bred, den anden i Malá Strana på venstre bred (ikke langt fra den berømte John Lennon-mur). I sidstnævnte restaurant giver de lave lofter, stenvæggene og det flakkende skær fra stearinlysene stedet en unik gammeldags charme. Du finder den barokke bygning fra det 16. århundrede i en smal gade i kvarteret takket være skiltet og en malet blå and. Det traditionelle tjekkiske køkken er i centrum med andesteg, vildt og årstidens grøntsager tilberedt med omhu. Små borde, intime nicher og en fredfyldt atmosfære giver de perfekte rammer for en romantisk aften.
Nebovidská 6
U Glaubiců
Vi bliver på venstre bred i Malá Strana. Det er det sted, jeg altid anbefaler til folk på min guidede tur, som leder efter en restaurant ikke langt fra slottet eller Karlsbroen! En restaurant, der altid er populær, med sine middelalderlige kældre og gotiske hvælvinger, lige i hjertet af dette meget turistede kvarter. De lave lofter med synlige bjælker og stenbuer skaber en afslappet atmosfære, som er ideel til at dele et solidt måltid. Blandt specialiteterne er den uundgåelige gullasch, der serveres i en udhulet bolle, flæskesteg med dumplings og kål og andesteg, som jeg ofte synes er lækker i Prag. En pilsner fra hanen er den perfekte ledsager til dette generøse og behagelige køkken.
Malostranské náměstí 5
Hvordan spotter du en turistfælde-restaurant?
- Der er fluorescerende markeringsskilte på frontvinduet
- Menuerne, der vises på samme forside, er oversat til næsten alle sprog.
- Kunderne drikker en-liters øl (jeg har aldrig set en tjekke drikke øl fra en beholder af denne størrelse! Normen er 0,5 liter.
- Du bliver opkrævet et dækgebyr (det er aldrig sket for mig i Prag, men det er ret almindeligt på turistrestauranter).
- Man opfordres – og det er et tegn på, at det allerede er for sent – til at vælge og give 10 eller 20 % i drikkepenge. Mærkeligt nok bliver jeg som indbygger i Prag aldrig udsat for denne tvivlsomme praksis. For du giver, hvad du vil have i drikkepenge!
- Der er et skilt med soldaten Švejk på forsiden af restauranten. Denne restaurantkæde har et meget dårligt ry i Prag, så vær opmærksom! På den anden side er den tapre soldat Švejk en helt i tjekkisk populærlitteratur (en fremragende roman).
- Vær på vagt over for restauranter, der ligger for tæt på Old Town Square eller Karlova Street, som fører til Karlsbroen. Selv om nogle er ærlige, såsom U Parlamentu, U Pivrnce, Krčma, Mincovna, 420…(de sidste to adresser er dyrere end de første).
- Se denne video på engelsk for at blive bedre til at spotte turistfælder.
