Живея в Прага от много дълго време и това, което ме изненада най-много през последните години, е бурното развитие на местната хранителна сцена и нейното издигане нагоре. Каквато и да е кухнята (20 % от жителите на Прага са чужденци), сега в Прага може да се яде много, много добре (което не беше така преди 20 години!).
В тази статия ще ви представя шест исторически адреса, които посещавам често, точно както местните жители. Няма как да сбъркате! Тези заведения вече са се появявали тук и там в блога, но тук ги групирах, за да улесня живота ви.
Добре е да знаете: както и в хотелите, ресторантите в Прага често предлагат много добро съотношение между цена и качество (особено по време на обяд с ежедневните специалитети). Според проучване на FerryGoGo едно хранене за двама струва средно 1000 чешки крони или около 40 евро (1205 чешки крони или 48 евро за вечеря, отново за двама).
Бонус: на в края на статията ще намерите няколко съвета, които ще ви помогнат да разпознаете туристическите капани, в които попадат посетителите, които са твърде мързеливи да потърсят и намерят правилната информация от местен човек!
Атрактивният декор и класическите чешки ястия правят тези кулинарни преживявания незабравими.
Červený Jelen
Този многоетажен ресторант с усещане за Прага се помещава в бившия дворец Špork, построен в бароков стил. Дворецът е модернизиран между 1923 и 1925 г. от Йозеф Гочар, основател на чешкия рондокубизъм, за да се помещава в него Англо-чехословашката банка. В знак на почит към Гочар декорът включва кубистични елементи, както и елементи от оригиналната банка (не пропускайте трезора в мазето срещу тоалетните). Ресторантът разполага и с впечатляваща купчина бирени бъчви, която отдава почит на чешката пивоварна традиция. Менюто включва класически ястия като гулаш и печена патица, като отдава почит на местното кулинарно наследство с модерен привкус. Много достъпно меню през седмицата в обедните часове.
В малката уличка, водеща към ресторанта (два входа), се намира една от най-добрите сладкарници в града (открийте я тук), а в съседство с Červený Jelen се намира Sia, силно препоръчан азиатски ресторант (наистина препоръчвам да ядете азиатска храна поне веднъж в Прага) с евтино обедно меню и порции, които са много пражки, както и с ресторант на три нива.
Hybernská 5
Ресторант „Общинската къща“ (Obecní dům)
В непосредствена близост до предишното заведение (само на няколко метра), между Новия и Стария град, ви очаква ресторант „Общинска къща“, бижу на ар нуво в Прага, с невероятния си декор! Ресторантът напомня за елегантността на една отминала епоха. Високи тавани, изискани мозайки, красиви архитектурни детайли… Това е истинско пиршество за очите!
Обърнете внимание! Малцина знаят това, но аз винаги го посочвам на посетителите по време на обиколката си с екскурзовод: има много евтино обедно меню (изписано на английски език вдясно, когато влизате в общинския дом, на входа на ресторанта). Ще намерите малко хора, които обядват там, по две причини:
- Дневното обедно меню не се споменава в традиционните туристически справочници.
- Когато посетителите минават покрай големите прозорци и виждат декорацията и сервитьорите с бели ръкавици, те се изплашват, мислейки, че ресторантът трябва да е твърде скъп за тях. Повярвайте ми, не и по време на обяд!
Бъдете внимателни! Въпреки това не препоръчвам този ресторант вечер или през уикендите. За разлика от обедната почивка (супа за 4 евро, основно ястие за 10-12 евро), съотношението цена-качество не е изключително. Въпреки това впечатляващият декор и осветление винаги са ме очаровали!
Добре е да знаете! В мазето, което горещо препоръчвам да посетите (Прага е пълна с монументални мазета, които според мен са отличителна черта на пражкото градоустройство), под гореспоменатия ресторант, се намира бирария, която е голяма колкото ресторанта на първия етаж. Декоративният стил е различен (аз лично го описвам като „баварски“). Обърнете внимание на витражите отстрани! Има малко естествена светлина благодарение на покривните прозорци, които ще забележите на тротоара. Дневното обедно меню е още по-евтино (2,50 евро за супа, 6-7 евро за основно ястие). То обаче се предлага само на чешки език на първия етаж, така че не се колебайте да го поискате, след като седнете долу.
Във всеки случай поне разгледа йте бирарията , където на адрес можете да разгледате пражките изби и да видите малко повече от интериора, отколкото на партера (всички художници, на които е поръчано да украсят пространството, включително известният Алфонс Муха, са избрани през 1912 г., в самия край на Австро-Унгарската империя, само защото са чехи).
Ресторантът в Общинския дом (Obecní dům)
Náměstí Republiky 5
Кафене Imperial
Кафене „Империал“ също се намира в квартал Нов град (Nové Město ), само на няколко крачки от предишните два ресторанта. То е неразделна част от гастрономическия пейзаж на Прага вече повече от век. Влизането в него е все едно да влезете в оживен салон, където между войните са се събирали писатели, художници и интелектуалци. Елегантният му интериор в стил ар деко се отличава с керамични мозайки, богато украсени колони и деликатни флорални и животински мотиви. Препоръчвам ви да влезете в ресторанта през страничната врата на хотела (ще се изложите на малко повече мебели!). Тук можете да се насладите на традиционни чешки ястия – от неповторимия гулаш до перфектно изпечени меса, често придружени от сезонни гарнитури, които представят местни продукти. Едно наистина незабравимо място за поколения пражани.
Препоръчвам ви да разгледате набързо трапезарията, дори и да не се храните там (въпреки че има много достъпно обедно меню, създадено от Zdeněk Pohlreich, местния Philippe Etchebest и някои много добри десерти). А в Прага можете да пиете кафе или торта в ресторант, без да ядете нищо друго! Можете да правите каквото си поискате! (През първия ми уикенд в Прага преди 20 години две чехкини си поръчаха чай в една пицария и пицата така и не пристигна. Аз бях малко изненадана, но сервитьорът не беше!)
Na Poříčí 15
U Fleků
Това е една от 5-6 исторически пивоварни в Прага, в която бира се вари от 1499 г. насам!
Добре е да знаете: Когато на фасадата на ресторанта се появи надписът Pivovar, това означава, че бирата се вари на място! Pivnice просто означава, че там се сервира бира (както е навсякъде в Прага!).
Дълго време не препоръчвах тази пивоварна, U Fleků, в Новия град (изгубете се по улиците на квартала, обичам този район!). Критикувах я за това, че е твърде туристическа (много групи в осемте зали с 1200 места) и малко капан за туристи (ще ви предложат малка чаша алкохол, която ще си помислите, че е безплатна, но после ще ви я таксуват…). Промених решението си по две причини:
- Това е институция, най-старата пивоварна в Прага! Бързо ще забележите фасадата, украсена с часовник над входа.
- Декорът тук също е изключителен (и много приятен през слънчевите дни благодарение на огромната тераса или бирена градина в баварски стил). Тъмна дървена ламперия, сводести тавани, дълги общи маси, звън на бирени чаши… Всичко това придава на заведението напълно непреходна атмосфера.
От 1843 г. U Fleků предлага собствена тъмна бира (баварска рецепта), която може да се консумира с традиционни чешки ястия. Между стаите често се разхожда акордеонист… Това не е реконструкция на миналото, а място, където пивоварната история на Прага е увековечена в продължение на много векове.
Křemencova 11
U Modré kachničky
Това е най-малко известното място от тези, които споменавам в тази статия. Въпреки това винаги съм познавал този ресторант, който е високо ценен заради менюто си и топлата обстановка. „Синята патица“ всъщност са два ресторанта, единият в Стария град на десния бряг, а другият в Мала Страна на левия бряг (недалеч от известната стена на Джон Ленън). Във втория ресторант ниските тавани, каменните стени и трептящата светлина на свещите придават на заведението неповторим старовремски чар. Ще забележите бароковата сграда от XVI в. в тясна уличка в квартала благодарение на табелата и нарисуваната синя патица. Традиционната чешка кухня заема централно място, като печената патица, дивечът и сезонните зеленчуци се приготвят с внимание. Малките маси, интимните ниши и спокойната атмосфера осигуряват идеалното място за романтична вечер.
Nebovidská 6
U Glaubiců
Оставаме на левия бряг в Мала Страна. Това е мястото, което винаги препоръчвам на хората от моята обиколка с екскурзовод, които търсят ресторант недалеч от замъка или Карловия мост! Ресторант, който винаги е популярен, със своите средновековни изби и готически сводове, точно в сърцето на този много туристически квартал. Ниските тавани с открити греди и каменни арки създават непринудена атмосфера, идеална за споделяне на обилна храна. Сред специалитетите са неповторимият гулаш, сервиран в издълбана кифла, печено свинско с кнедли и зеле, както и печена патица, която често намирам за вкусна в Прага. Пилзенската бира на чешмата е перфектният акомпанимент към тази щедра и успокояваща кухня.
Malostranské náměstí 5
Как да разпознаете ресторант-капан за туристи?
- На предния прозорец има флуоресцентни знаци.
- Менютата, които се показват на същия преден прозорец, са преведени на почти всички езици.
- Клиентите пият еднолитрови бири (никога не съм виждал чех да пие бира от толкова голям съд! Нормата е 0,5 литра.
- Налага се да платите кавър такса (това никога не ми се е случвало в Прага, но е често срещано в туристическите ресторанти).
- Приканват ви – и това е знак, че вече е твърде късно – да изберете и да дадете бакшиш от 10 или 20%. Колкото и да е странно, като жител на Прага никога не съм се сблъсквал с тази съмнителна практика. Защото като бакшиш оставяте каквото искате!
- На фасадата на ресторанта е поставен знак на войника Швейк. Тази верига ресторанти има много лоша репутация в Прага, затова внимавайте! От друга страна, храбрият войник Швейк е герой на чешката популярна литература (един отличен роман).
- Внимавайте с ресторантите, които са твърде близо до Стария градски площад или улица Карлова, която води към Карловия мост. Дори и някои от тях да са честни, като например U Parlamentu, U Pivrnce, Krčma, Mincovna, 420…(последните два адреса са по-скъпи от първите).
- За да разпознаете по-добре туристическите капани, гледайте това видео на английски език.
