Ако посещавате Прага през ноември, Денят на Свети Мартин е още един празник, който трябва да добавите към програмата си.
На всеки 11 ноември чехите празнуват Свети Мартин (или Мартин от Тур, римокатолически светец и епископ на Тур през IV в.) и пият ново вино (Свети Мартин е покровител на лозарите).
През последните години празненствата стават все по-многобройни и празнични, благодарение на истински усилия от страна на лозарската гилдия. Общо над два и половина милиона бутилки се предлагат на пазара от повече от 70 одобрени производители. Това е нещо като чешкото „Божоле“, с ново вино, което е леко, сухо, свежо, плодово и с ниско съдържание на алкохол (10-12%). Ще го откриете предимно в бяло, но също така и в червено и розе.
В програмата: открийте чешките вина и опитайте печена гъска!
В Прага, както и на други места (особено в Моравия, основен лозарски регион), ще имате възможност да откриете чешки вина и да опитате вкусна печена гъска (вижте списъка с ресторанти по-долу). Не пропускайте тази вековна традиция. Отварянето на бутилките започва в 11,11 ч. на 11 ноември!
Смята се, че Денят на св.
Традицията на празника Сен Мартен датира от XIV век. Тя съвпада с края на жътвата и началото на период на по-малко напрегната работа. Това е и време на изобилие, с клане на животни (включително гъски), които да бъдат съхранени за зимата.
Що се отнася до виното на Свети Мартин, традицията датира от XVIII в., по време на управлението на император Йосиф II, когато собственикът посещава лозарите на 11 ноември, за да дегустира продукцията и да реши дали договорът ще бъде подновен. Това е бил и денят, в който е започнала продажбата на произведеното вино.
Една поговорка и две легенди за един фестивал, който се е превърнал в мода
Една чешка поговорка гласи, че ако „Свети Мартин пристигне на белия си кон“, още в средата на ноември в Чешката република ще се появи сняг (благодарение на глобалното затопляне това все по-малко важи за Прага!) Ако Свети Мартин пристигне под облачно небе, зимата ще бъде мека, ако Свети Мартин пристигне в ясен ден, зимата ще бъде сурова, а ако пристигне в мъгла, зимата ще бъде променлива.
Говори се също, че Свети Мартин, много добър човек и прост римски войник, роден в днешна Унгария, се разделил с палтото си пред портите на Амиен по време на снежна буря, докато се подготвял да се покръсти. Той дал половината от военното си наметало на един просяк, страдащ от студа. През следващата нощ той имал видение на Исус Христос, заобиколен от ангели и облечен в половината от наметалото, а на следващата сутрин наметалото му било непокътнато! След това преживяване той се покръства, напуска армията и става монах, а след това римокатолически светец и епископ на Тур (316-397 г.). Той става и покровител на бедните.
В Чешката република често се цитират и други легенди. Първата е, че много скромният Сен Мартен се скрил във врата на една гъска, за да избяга от поклонниците си и да избегне ръкополагането за епископ в Тур през 371 г. Втората гласи, че проповедта на Сен-Мартен била постоянно прекъсвана от гъска, която накрая била изядена. Друг разказва, че все още страхувайки се да не бъде обявен за епископ на Тур, той се скрил в един хамбар, но бил открит от крякането на гъските… Погребан е на 11 ноември, три дни след смъртта си на 8 ноември 397 г. Гъска се яде не само в Чехия, но и в Германия и Швеция.
Менюто на Деня на Свети Мартин е неизменно
Вкусната печена гъска се сервира с червено зеле и картофени кнедли (или lokše, които аз обичам, словашки картофени палачинки). Препоръчвам ви да го опитате, тъй като чешките готвачи знаят отлично как да приготвят патица (която присъства много в чешката гастрономия) и гъска. Това е, което те готвят най-добре! Сърдечно и вкусно!
Вкусна печена гъска със зеле и сезонни ябълки
Понякога се предлага и гъша супа (kaldoun).
За да придружите ястието си, ще откриете vin nouveau de la Saint-Martin. Ако си донесете бутилка като сувенир, най-добре е да я изпиете преди пролетта, а и се поддава добре на аперитиви. Разрешените сортове грозде включват Müller Thurgau, Roter Veltliner, Muscat Morave, Blauer Portugieser, Saint-Laurent и Zweigelt.
Къде да отпразнуваме Деня на Свети Мартин в Прага?
В ресторант
Около 11 ноември менюто за Деня на Свети Мартин ще намерите в многобройните традиционни чешки ресторанти в Прага или в някоя от фантастичните пражки бирарии (не забравяйте да резервирате по-рано). В менюто търсете „Pečená Husa“ (печена гъска) или „Svatomartinské Pečená Husa“ (печена гъска за деня на Свети Мартин). Черният дроб се консумира също така в пастет и в традиционната супа, спомената по-горе. Сред ресторантите, които обикновено предлагат специално меню за Свети Мартин (понякога за цяла седмица): OSSEGG, многобройните ресторанти от известната верига Lokál на групата Ambiente, която притежава и Kantýna, Čestr, U Kalendů (по-нетипично меню), Kuchyň (гъска в менюто до Адвента) или Café Savoy, Hostinec Šohajka, Café Imperial (и принадлежащо към същата група Next Door наблизо), Monkey Bar (на суперхотел Falkensteiner), Červený Jelen, The Twisted fig (The Hotel Fitzgerald), Meat Beer (в същата сграда, в която се намира суперхотелът MeetMe23, възхваляван от всички мои приятели, които го посещават), Alcron (изтънчено меню и много добър хотел и тук), CJ26, U tří prasátek, Výčep, U Matěje, Mlýnec, Augustine Restaurant, Pivovarský dům Benedict, V Zátiší, Malostranská beseda в Мала Страна, Restaurace U Šumavy точно в центъра, The Farm Letná, флексибилната Spojka Karlin… Накратко, гъската ще присъства в менюто почти навсякъде! Направете своя избор!
На Карловия мост, в лозята на замъка, в Троя, в Националния селскостопански музей…
На Карловия мост се организира и шествие. На 11 ноември точно в 11:11 ч. Свети Мартин преминава по моста на своя бял кон (често с кратки театрални скечове, посветени на първия неръкотворен светец, средновековен пазар на площад „Кръжочни“, безплатен вход в Музея на Карловия мост…).
В горната част на лозовите масиви на замъка (най-старото лозе в страната) вила Рихтер с необикновена гледка (до нея се стига по старите стълби на замъка) организира малък фестивал и дегустации, на които многобройни винарски изби представят своите вина.
Пражката ботаническа градина в Троя също предлага ежегодна дегустация на младо вино от лозята Сейнт Клер. Националният земеделски музей в Летна също организира празненства.
На пазара
Можете да посетите пазара и на 11 ноември. На някои места точно в 11:11 ч. ще бъде вдигнат тост за пристигането на Свети Мартин на белия му кон. Препоръчвам оживения и празничен пазар Náplavka (между Palackého náměstí и железопътния мост) на брега на река Вълтава. Фестивалът се провежда на 11 ноември от сутринта до вечерта или в събота преди това (ако 11 ноември се пада в делничен ден). Ще откриете десетки сергии, търговци на вино, които представят нови вина от Бохемия и Моравия, и ресторант за бързо хранене, посветен на гъската (печена, задушена, в супа, пастет, бургер, киш или сандвич, придружен от кенчета или локша– словашките палачинки, за които вече споменах и по които съм луда). И не забравяйте музикалното забавление! Има и по-тих пазар на площад Jiřího z Poděbrad в Прага 3, който работи от сряда до събота.
Във Вишехрад
За да сте сигурни, че ще видите Свети Мартин и коня му, отидете във Вишехрад в 15:00 ч. на 11 ноември, близо до ротондата „Свети Мартин“. Очаква ви очарователен парад с фенери на едно от любимите места на пражани. Фенерите са изработени от деца, които след това ще се включат в шествието и ще пеят песни.