Peço-o sempre com gosto, e muitas pessoas adoram-no em Praga. É o smažený sýr, também conhecido coloquialmente como smažák, um queijo panado e frito, mais frequentemente servido com batatas fritas ou com manteiga e o inevitável molho tártaro (por vezes com um pouco de compota de arando). Uma bomba de calorias, como seria de esperar! É certo que não é o mais requintado dos pratos e que, para muitos, se assemelha a comida de plástico, mas pode ser delicioso. Em todo o caso, é “gourmand”. Recomendo-te que o proves pelo menos uma vez durante a tua estadia em Praga. É o meu prato preferido, juntamente com o pato assado, que os checos costumam cozinhar muito bem.
É o prato ideal para os gourmands que não têm cuidado com a sua figura!
Neste artigo, apresento-te os meus cinco melhores endereços de restaurantes em Praga onde podes comer um bom smažený sýr.
Sugestão: recomendo vivamente o smažený sýr feito com camembert (ou pseudo camembert chamado hermelín), que é muito mais derretido e mole do que o eidam ou o gouda, que endurecem rapidamente. Por vezes, é proposta uma variante com três queijos diferentes.
1- Restaurante Masaryčka
Mesmo ao lado da estação Masaryk, um restaurante moderno com uma decoração encantadora. A receita do melhor queijo frito de Praga? Um gouda de 45% de qualidade frito em manteiga, coberto com pão ralado caseiro e servido com um molho tártaro absolutamente perfeito
Havlíčkova 2
Seg. – Qui. 11h-11h; Sex. 11h-11.30h; Sáb. 11.30h-11.30h; Dom. 11.30h-10h
2- Restaurante Stará Praha
Em Malá Strana, o tradicional hospoda checo. Um restaurante que não muda há décadas (e que, aliás, dá pelo nome de Velha Praga), o que é cada vez mais raro em muitas partes de Praga. E aqui, smažený sýr é normalmente “camembert”! Encontrarás facilmente o restaurante na linha 22 do elétrico para o Castelo
Vítězná 1
Diariamente, das 9h30 às 22h30
3- U Kroka
Um restaurante de gestão familiar já recomendado no meu artigo sobre a colina de Vyšehrad. Cozinha checa excelente num ambiente muito tranquilo. O seu queijo frito é perfeitamente estaladiço, servido com molho tártaro caseiro e batatas fritas frescas. A dose é grande!
Vratislavova 12
Diariamente, das 11h30 às 23h
4- Lokál U Bílé kuželky
Continuamos em Malá Strana, mas desta vez numa rua pequena e sinuosa, com este restaurante Lokál do grupo Ambiente, onde também se encontram turistas e clientes habituais. A cerveja é produzida aqui desde 1862, e é excelente. O smažený sýr é servido, como no endereço anterior, com batatas a derreter na manteiga, mas aqui o queijo é eidam de uma quinta biológica. Um endereço mais moderno do que o Stará Praha e muito popular entre os jovens praguenses.
Míšeňská 12
Tlj. 11h-0h (23h dom.)
5-U houbaře
Eidam novamente para o smažený sýr neste estabelecimento de Praga 7, uma pequena viagem a uma parte mais autêntica da capital. Serve a famosa cerveja Pilsner Urquell que todos devem provar durante a sua estadia em Praga, bem como a Kozel castanha.
Dukelských Hrdinů 30
Tlj. 11h-0h (23h dim.)
Bónus – Café Velryba
Este café para estudantes no centro de Praga é mais conhecido pelos seus hambúrgueres, um dos quais contém o famoso queijo frito. Afinal de contas, o smažák é por vezes servido entre duas fatias de pão em pequenos quiosques nos estádios ou estações de autocarros. Pãezinhos caseiros, bom Gouda, legumes frescos e molho tártaro caseiro… Aqui é excelente! Se não consegues passar sem as batatas fritas, terás de as pedir à parte, mas o hambúrguer é farto.
Opatovická 24
Seg.-Sáb. 11h-11h (sáb. 17h)