Tilaan sitä aina mausteella, ja monet ihmiset rakastavat sitä Prahassa. Kyseessä on smažený sýr, joka tunnetaan myös nimellä smažák, paneroitu ja paistettu juusto, joka tarjoillaan useimmiten ranskalaisten perunoiden tai voiperunoiden ja väistämättömän tartar-kastikkeen (joskus hieman karpalohilloa) kanssa. Kaloripommi, kuten arvata saattaa! Myönnettäköön, että se ei ole kaikkein hienostuneimpia ruokia, ja monille se muistuttaa roskaruokaa, mutta se voi olla herkullista. Joka tapauksessa se on ”gourmand”. Suosittelen kokeilemaan sitä ainakin kerran Prahassa ollessasi. Se on suosikkiruokani, yhdessä paistetun ankan kanssa, jota tšekit usein valmistavat erittäin hyvin.
Se on ruokalaji herkkusuille, jotka eivät pidä huolta vartalostaan!
Tässä artikkelissa esittelen viisi parasta ravintolaosoitettani Prahassa, joissa voit syödä hyvän smažený sýrin.
Vinkki: Suosittelen lämpimästi camembertista (tai pseudo camembertista nimeltä hermelín) tehtyä smažený sýr – juustoa, joka on paljon sulavampaa ja juoksevampaa kuin eidam tai gouda, jotka kovettuvat nopeasti. Joskus tarjotaan myös 3 eri juustoa sisältävää variaatiota.
1- Ravintola Masaryčka
Aivan Masarykin aseman vieressä sijaitseva moderni ravintola, jossa on kaunis sisustus. Heidän reseptinsä Prahan parhaaseen paistettuun juustoon? 45-prosenttista goudaa paistetaan voissa, päällystetään kotitekoisilla korppujauhoilla ja tarjoillaan täydellisen tartar-kastikkeen kanssa.
Havlíčkova 2
Ma.-To. 11am-11pm; Pe. 11am-11.30pm; La. 11.30am-11.30pm; Su. 11.30am-10pm
2- Stará Praha ravintola
Malá Stranassa, perinteisessä tšekkiläisessä hospodassa. Ravintola, joka ei ole muuttunut vuosikymmeniin (ja joka muuten kulkee nimellä Vanha Praha), mikä on yhä harvinaisempaa monissa Prahan osissa. Ja täällä smažený sýr on yleensä ”camembert”! Löydät ravintolan helposti raitiovaunun 22 reitiltä linnaan.
Vítězná 1
Päivittäin klo 9:30-10:30
3- U Kroka
Perheravintola, jota suosittelin jo Vyšehradin kukkulaa käsittelevässä artikkelissani. Erinomaista tšekkiläistä ruokaa hyvin rauhallisessa ympäristössä. Heidän paistettu juustonsa on täydellisen rapeaa, ja se tarjoillaan kotitekoisen tartarkastikkeen ja tuoreiden ranskalaisten perunoiden kanssa. Suuri annos!
Vratislavova 12
Päivittäin klo 11.30-11pm
4 – Lokál U Bílé kuželky (Bílé kuželky)
Olemme edelleen Malá Stranassa, mutta tällä kertaa pienellä, mutkaisella kadulla, jossa on tämä Ambiente-konserniin kuuluva Lokál-ravintola, jossa myös turistit ja kanta-asiakkaat kohtaavat. Täällä on valmistettu olutta vuodesta 1862 lähtien, ja se on erinomaista. Smažený sýr tarjoillaan, kuten edellisessä osoitteessa, voissa sulavien perunoiden kanssa, mutta täällä juusto on luomutilalta peräisin olevaa eidamia. Modernimpi osoite kuin Stará Praha, ja se on erittäin suosittu nuorten prahalaisten keskuudessa.
Míšeňská 12
Tlj. 11h-0h (23h su.)
5-U houbaře
Eidam jälleen smažený sýrille tässä Praha 7:ssä sijaitsevassa majoitusliikkeessä, joka on lyhyt matka pääkaupungin aidompaan osaan. Siellä tarjoillaan kuuluisaa Pilsner Urquell -olutta, jota kaikkien on maistettava Prahassa ollessaan, sekä ruskeaa Kozel-olutta.
Dukelských Hrdinů 30
Tlj. 11h-0h (23h dim.)
Bonus- Café Velryba
Tämä Prahan keskustassa sijaitseva opiskelijakahvila tunnetaan parhaiten hampurilaisistaan, joista yksi sisältää kuuluisaa paistettua juustoa. Loppujen lopuksi smažákia tarjoillaan joskus kahden leipäviipaleen välissä pienissä kioskeissa stadioneilla tai linja-autoasemilla. Kotitekoisia sämpylöitä, hyvää Goudaa, tuoreita vihanneksia ja kotitekoista tartarkastiketta… Se on erinomaista täällä! Jos et voi olla ilman ranskalaisia, sinun on tilattava ne erikseen, mutta hampurilainen on runsas.
Opatovická 24
Ma.-Su. 11am-11pm (la. 5pm)