Ben her zaman zevkle sipariş ederim ve Prag’da pek çok kişi buna bayılır. Halk arasında smažák olarak da bilinen smažený s ýr, çoğunlukla patates kızartması veya tereyağlı patates ve kaçınılmaz tartar sosu (bazen biraz kızılcık reçeli ile) ile servis edilen ekmekli ve kızarmış bir peynirdir. Tahmin edebileceğiniz gibi tam bir kalori bombası! Kuşkusuz, en rafine yemeklerden biri değildir ve birçokları için abur cubura benzer, ancak lezzetli olabilir. Her durumda, “gurme”. Prag’da kaldığınız süre boyunca en az bir kez denemenizi tavsiye ederim. Çeklerin genellikle çok iyi pişirdiği kızarmış ördekle birlikte benim en sevdiğim yemektir.
Vücuduna dikkat etmeyen gurmeler için bu yemek!
Bu yazıda size Prag’da iyi bir smažený sýr yiyebileceğiniz en iyi beş restoran adresimi veriyorum .
İpucu: Çabuk sertleşen eidam veya gouda yerine çok daha eriyen ve akıcı olan camembert (veya hermelín adı verilen sözde camembert) ile yapılan smažený sýr ‘ı şiddetle tavsiye ederim. Bazen 3 farklı peynirle yapılan bir varyasyon da sunulmaktadır.
1- Restoran Masaryčka
Masaryk istasyonunun hemen yanında, hoş bir dekora sahip modern bir restoran. Prag’daki en iyi kızarmış peynirin tarifi mi? Tereyağında kızartılmış, ev yapımı ekmek kırıntıları ile kaplanmış ve kesinlikle mükemmel bir tartar sosu ile servis edilen %45 kaliteli gouda
Havlíčkova 2
Pzt.-Salı. 11am-11pm; Cum. 11am-11.30pm; Cum. 11.30am-11.30pm; Paz. 11.30-10pm
2- Stará Praha Restoran
Malá Strana’da, geleneksel Çek hospodası. On yıllardır değişmeyen (ve tesadüfen Eski Prag adıyla anılan) ve Prag’ın birçok yerinde giderek daha nadir hale gelen bir restoran. Ve burada smažený sýr genellikle “camembert” demektir! Restoranı Kale‘ye giden 22 numaralı tramvay güzergahı üzerinde kolayca bulabilirsiniz
Vítězná 1
Her gün 9:30-10:30
3- U Kroka
Vyšehrad Tepesi hakkındaki yazımda da tavsiye ettiğim bir aile işletmesi. Çok sakin bir ortamda mükemmel Çek mutfağı. Kızarmış peynirleri mükemmel gevrektir, ev yapımı tartar sosu ve taze patates kızartması ile servis edilir. Büyük porsiyon!
Vratislavova 12
Her gün 11.30-11pm
4- Lokál U Bílé kuželky
Hala Malá Strana’dayız, ancak bu kez küçük, dolambaçlı bir sokakta, turistlerin ve müdavimlerin de buluştuğu Ambiente grubuna ait bu Lokál restoranındayız. Bira 1862’den beri burada üretiliyor ve mükemmel. Smažený sýr, bir önceki adreste olduğu gibi tereyağında eriyen patatesle servis ediliyor, ancak burada peynir organik bir çiftlikten gelen eidam. Stará Praha’dan daha modern bir adres ve genç Praglılar arasında çok popüler.
Míšeňská 12
Tlj. 11h-0h (23h Sun.)
5-U houbaře
Başkentin daha otantik bir bölgesine kısa bir yolculuk olan bu Prag 7 kuruluşunda smažený sýr için tekrar bayram edin. Prag’da kaldığınız süre boyunca herkesin denemesi gereken ünlü Pilsner Urquell birasının yanı sıra kahverengi Kozel de servis edilmektedir.
Dukelských Hrdinů 30
Tlj. 11h-0h (23h dim.)
Bonus- Café Velryba
Prag’ın merkezindeki bu öğrenci kafesi, en çok biri meşhur kızarmış peynir içeren burgerleriyle tanınıyor. Ne de olsa smažák bazen stadyumlardaki veya otobüs duraklarındaki küçük büfelerde iki dilim ekmek arasında servis edilir. Ev yapımı ekmekler, iyi Gouda, taze sebzeler ve ev yapımı tartar sosu… Burası mükemmel! Patates kızartması olmadan yapamıyorsanız, onları ayrıca sipariş etmeniz gerekecek, ancak burger doyurucu.
Opatovická 24
Pzt.-Sat. 11am-11pm (Sat. 5pm)