Jeg bestiller den altid med glæde, og mange mennesker elsker den i Prag. Det er smažený sýr, også kendt i daglig tale som smažák, en paneret og stegt ost, som oftest serveres med pommes frites eller smørstegte kartofler og den uundgåelige tartarsauce (nogle gange med lidt tranebærsyltetøj). En kaloriebombe, som man kunne forvente! Indrømmet, det er ikke den mest raffinerede ret, og for mange minder det om junkfood, men det kan være lækkert. Under alle omstændigheder er det “gourmand”. Jeg anbefaler, at du prøver den mindst én gang under dit ophold i Prag. Det er min yndlingsret sammen med andesteg, som tjekkerne ofte laver rigtig godt.
Det er retten for feinschmeckere, der ikke passer på deres figur!
I denne artikel giver jeg dig mine fem bedste restaurantadresser i Prag, hvor du kan spise en god smažený sýr.
Tip: Jeg kan varmt anbefale smažený sýr lavet med camembert (eller pseudocamembert kaldet hermelín), som er meget mere smeltende og flydende end eidam eller gouda, som bliver hurtigt hårde. Nogle gange tilbydes en variation med 3 forskellige oste.
1- Restaurant Masaryčka
Lige ved siden af Masaryk station, en moderne restaurant med en dejlig indretning. Deres opskrift på den bedste stegte ost i Prag? En gouda af 45% kvalitet stegt i smør, overtrukket med hjemmelavede brødkrummer og serveret med en helt perfekt tartarsauce.
Havlíčkova 2
Man.-tors. 11.00-23.00; fre. 11.00-23.30; lør. 11.30-23.30; søn. 11.30-22.00
2- Stará Praha Restaurant
I Malá Strana, den traditionelle tjekkiske hospoda. En restaurant, som ikke har ændret sig i årtier (og som i øvrigt går under navnet Gamle Prag), og som bliver mere og mere sjælden i mange dele af Prag. Og her er smažený sýr som regel “camembert”! Du finder nemt restauranten på sporvognslinje 22 til borgen.
Vítězná 1
Dagligt 9:30-10:30
3- U Kroka
En familiedrevet restaurant, som jeg allerede har anbefalet i min artikel om Vyšehrad Hill. Fremragende tjekkisk køkken i meget rolige omgivelser. Deres stegte ost er perfekt sprød og serveres med hjemmelavet tartarsauce og friske pommes frites. Stor portion!
Vratislavova 12
Dagligt kl. 11.30-23.00
4- Lokál U Bílé kuželky
Vi er stadig i Malá Strana, men denne gang i en lille, snoet gade med denne Lokál-restaurant fra Ambiente-gruppen, hvor turister og stamgæster også mødes. Der er blevet brygget øl her siden 1862, og den er fremragende. Smažený sýr serveres som på den forrige adresse med smeltende kartofler i smør, men her er osten eidam fra en økologisk gård. En mere moderne adresse end Stará Praha og meget populær blandt unge Pragere.
Míšeňská 12
Tlj. 11h-0h (23h søn.)
5-U houbaře
Eidam igen til smažený sýr på dette Prag 7-sted, en kort tur til en mere autentisk del af hovedstaden. Her serveres den berømte Pilsner Urquell-øl, som alle må prøve under et ophold i Prag, samt den brune Kozel.
Dukelských Hrdinů 30
Tlj. 11h-0h (23h dim.)
Bonus – Café Velryba
Denne studentercafé i centrum af Prag er bedst kendt for sine burgere, hvoraf den ene indeholder den berømte stegte ost. Når alt kommer til alt, serveres smažák nogle gange mellem to skiver brød i små kiosker på stadioner eller busstationer. Hjemmelavede rundstykker, god gouda, friske grøntsager og hjemmelavet tartarsauce… Det er fremragende her! Hvis du ikke kan undvære pommes frites, skal du bestille dem separat, men burgeren er solid.
Opatovická 24
Man-lør. 11.00-23.00 (lør. 17.00)