プラハに住み始めてかなり経つが、 ここ数年で最も驚いたのは、地元のフードシーンの爆発的な広がりと、その高級化だ。どんな料理であろうと（プラハ市民の20％は外国人）、プラハではとてもとても美味しく食べることができる（20年前はそうではなかった！）。
この記事では、私が地元の人と同じようによく行く6つの歴史的な住所を紹介しよう。 間違いはないはずだ！これらの店はすでにこのブログのあちこちに登場しているが、 あなたの生活を便利にするためにここにまとめてみた。
知っておいて損はない情報：ホテルと同様、プラハのレストランはコストパフォーマンスが非常に高いことが多い（特にランチタイムの日替わりメニュー）。FerryGoGoの調査によると、2人分の食事は平均1,000クローネまたは約40ユーロである（夕食の場合は1,205クローネまたは48ユーロ、やはり2人分）。
ボーナス： 記事の最後（ ）には、観光客の罠を見破るためのヒントがいくつか掲載されている。観光客は、地元の人から正しい情報を探したり見つけたりするのが面倒なものだ！
魅力的な内装と古典的なチェコ料理が、これらの食体験を忘れがたいものにしている。
チェルベニー・イェレン
バロック様式で建てられた旧シュポルク宮殿を利用した、プラハらしい雰囲気の多層階レストランである。 この宮殿は1923年から1925年にかけて、チェコ・ロンド・キュービズムの創始者であるヨゼフ・ゴチャールによって近代化され、アングロ・チェコスロヴァキア銀行が入居した。ゴチャールへのオマージュとして、内装にはキュビズムの要素に加え、元の銀行の要素も取り入れられている（トイレの向かいにある地下の金庫室は必見）。また、店内にはチェコの伝統的なビール醸造に敬意を表して、印象的なビール樽が積み上げられている。メニューには、グーラッシュや鴨のローストといった定番料理が並び、地元料理の伝統に敬意を払いつつ、現代風にアレンジされている。平日のランチタイムには、とても手頃なメニューがある。
レストランに続く小さな路地（入り口は2つ）には、この街で最高のペストリーショップのひとつがある（ここで発見してほしい）。Červený Jelenの隣には、安価なランチメニューといかにもプラハらしいポーションが魅力の超オススメのアジア料理レストランSia（プラハで一度はアジア料理を食べることを本当にオススメする）があり、3階建てのレストランもある。
ハイバーンスカー5
市営ハウス・レストラン（Obecní dům）
新市街と旧市街の中間に位置するこのレストランは、旧店舗のすぐ近く（ほんの数メートル先）にあり、プラハのアールヌーボーの宝石のような素晴らしい内装でお客様をお迎えする！ レストランは、過ぎ去った時代のエレガンスを思い起こさせる。高い天井、洗練されたモザイク、美しい建築のディテール…。目を楽しませてくれる！
注意してほしい！このことを知っている観光客はほとんどいないだろうが、私はガイドツアーに参加する観光客にいつもこのことを指摘している：非常に安価なランチメニューがある（市庁舎に入って右側、レストランの入り口に英語で記載されている）。そこで食事をする人はほとんどいないが、それには2つの理由がある：
- 日替わりランチメニューは、従来の旅行ガイドには記載されていない。
- 観光客が大きな窓の前を通り過ぎ、内装や白い手袋をはめたウェイターを見ると、このレストランは自分たちには高すぎるに違いないと怖くなる。ランチタイムは違う！
気をつけよう！ ただし、夜や週末はお勧めできない。ランチタイム（スープ4ユーロ、メイン10～12ユーロ）とは違い、コストパフォーマンスは格別ではない。とはいえ、印象的な内装と照明にはいつも魅了される！
知っておいて損はない！プラハには記念碑的な地下室がたくさんあり、プラハの都市計画の特徴だと私は考えている）地下には、前述のレストランの下に、1階のレストランと同じくらいの広さのブラッスリーがある。装飾のスタイルは異なっている（個人的には「バイエルン風」と表現している）。側面のステンドグラスに注目してほしい！歩道にある天窓のおかげで自然光が少し入る。日替わりランチメニューはさらに安い（スープ2.50ユーロ、メイン6～7ユーロ）。ただし、1階ではチェコ語のみなので、1階の席に着いたら遠慮なく頼もう。
、プラハのセラーを探検し、1階よりももう少し多くの内部を見ることができる（有名なアルフォンス・ミュシャを含む、この空間の装飾を依頼されたすべての芸術家は、オーストリア・ハンガリー帝国末期の1912年に、チェコ人という理由だけで選ばれた）。
共和国 5
カフェ・インペリアル
カフェ・インペリアルもまた新市街（ノヴェ・ミェスト）地区にあり、先の2つのレストランからすぐ近くにある。100年以上もの間、プラハの美食の風景に欠かせない存在だった。店内に一歩足を踏み入れると、戦時中に作家や芸術家、知識人たちが集った活気あるサロンに足を踏み入れたような気分になる。エレガントなアール・デコ調の内装には、セラミック・モザイク、華麗な柱、繊細な花や動物のモチーフが施されている。ホテルの横のドアからレストランに入ることをお勧めする（家具が少し多く見える！）。ここでは、見逃せないグーラッシュから完璧にローストされた肉料理まで、伝統的なチェコ料理を楽しむことができる。プラガー世代にとって、本当に見逃せない場所である。
そこで食事をしなくても、ダイニングルームをちょっと覗いてみることをお勧めする（地元のフィリップ・エチェベストのズデニェク・ポーライヒが創作したとても手頃なランチメニューや、とても美味しいデザートもあるが）。そしてプラハでは、何も食べずにレストランでコーヒーやケーキを食べることができる！好きなものを好きなだけ食べられる！(20年前のプラハでの最初の週末、2人のチェコ人女性がピザ屋でお茶を注文したが、ピザは運ばれてこなかった。私は少し驚いたが、ウェイターは驚かなかった！)
ナ・ポジチ15
Uフレクジュ
ここはプラハにある5～6軒の歴史ある醸造所のひとつで、1499年からビールが醸造されている！
知っておいて損はない：レストランのファサードに「Pivovar」という文字があれば、その店でビールが醸造されていることを意味する！Pivniceは単にビールが飲めるという意味だ（プラハではどこでもそうだ！）。
長い間、私は新市街にあるこの醸造所、U Fleků（ウ・フレクー）を勧めなかった（この界隈の通りに身を任せるといい、私はこのエリアが大好きだ！）。 というのも、観光地化されすぎていて（1200席ある8つの部屋にはたくさんの団体客がいる）、ちょっとした観光の罠にはまりそうだからだ（小さなグラスに注がれたアルコールが無料だと思っていたら、料金を請求される……）。私が考えを変えた理由は2つある：
- プラハで最も古い醸造所である！入り口の上に時計が飾られたファサードがある。
- ここの内装もまた格別だ（バイエルン風の巨大なテラスやビアガーデンのおかげで、晴れた日はとても気持ちがいい）。ダークウッドのパネル、吹き抜けの天井、長い共同テーブル、ビールジョッキの音……。これらすべてが、この店に時代を超越した雰囲気を与えている。
ウ・フレクーは1843年以来、独自の黒ビール（バイエルンのレシピ）を提供しており、伝統的なチェコ料理と一緒に楽しむことができる。アコーディオン奏者が部屋と部屋をしばしば行き来している。ここは過去の再現ではなく、プラハの醸造の歴史が何世紀にもわたって受け継がれてきた場所なのだ。
クジェメンコヴァ 11
U Modré kachničky
この 記事で紹介する店の中では最も知名度が低い。しかし、そのメニューと温かみのある内装で高い評価を得ているこのレストランを、私はいつも知っている。”ブルー・ダック “は実際には2つのレストランがあり、1つは右岸の旧市街に、もう1つは左岸のマラー・ストラナにある（有名なジョン・レノンの壁からほど近い）。後者のレストランでは、低い天井、石造りの壁、キャンドルのゆらめく光が、この店に独特の古い世界の魅力を与えている。看板と青いアヒルの絵のおかげで、近所の狭い通りにある16世紀のバロック様式の建物を見つけることができる。伝統的なチェコ料理が主役で、鴨のロースト、ジビエ、季節の野菜が丁寧に調理されている。小さなテーブル、親密なアルコーブ、落ち着いた雰囲気は、ロマンチックな夜を過ごすのに最適だ。
ネボヴィツカー 6
U・グラウビッチュ
私たちはマラー・ストラナの左岸に残っている。ここは、城やカレル橋から遠くないレストランを探している私のガイドツアーに参加する人たちにいつも勧めている場所だ！中世の地下室とゴシック様式の丸天井を持つこのレストランは、観光客で賑わうこの地区の中心にあり、いつも人気がある。低い天井にむき出しの梁と石造りのアーチがリラックスした雰囲気を醸し出し、ボリュームたっぷりの食事をシェアするのに理想的だ。名物料理は、くりぬいたパンに挟んで食べるグーラッシュ、ローストポークと団子とキャベツ、そしてプラハでよくおいしいと感じる鴨のローストだ。樽生ピルスナーは、このボリュームたっぷりでほっとする料理にぴったりだ。
Malostranské náměstí 5
観光地化されたレストランをどう見分けるか？
- 正面の窓には蛍光標識がある。
- 同じフロントウィンドウに表示されるメニューは、ほとんどすべての言語に翻訳されている。
- 客は1リットルのビールを飲む（チェコ人がこのサイズの容器でビールを飲むのを見たことがない！普通は0.5リットルだ。
- カバーチャージを請求される（プラハでは一度もなかったが、観光客向けのレストランではよくあることだ）。
- そしてこれは、すでに手遅れであることを示すサインなのだが、10％か20％のチップを選んで渡すように誘われる。不思議なことに、プラハの住人である私は、この怪しげな習慣に触れることはない。なぜなら、好きなものをチップとして置いていくからだ！
- レストランの正面には兵士シュヴェイクの看板がある。このレストランチェーンはプラハでは非常に評判が悪いので注意が必要だ！一方、勇敢な兵士シュヴェイクはチェコ大衆文学のヒーローである（優れた小説）。
- 旧市街広場やカレル橋に続くカルロヴァ通りに近すぎるレストランは要注意だ。U Parlamentu、U Pivrnce、Krčma、Mincovna、420…などのように、正直なレストランもある。
- 観光客の罠を見分けるために、この英語のビデオを見てほしい。
