Locuiesc în Praga de foarte mult timp, iar ceea ce m-a surprins cel mai mult în ultimii ani a fost explozia scenei gastronomice locale și ascensiunea acesteia la un nivel superior. Indiferent de bucătărie (20% dintre locuitorii din Praga sunt străini), acum se poate mânca foarte, foarte bine în Praga (ceea ce era mai puțin adevărat acum 20 de ani!).
În acest articol, vă voi oferi șase adrese istorice pe care eu le frecventez, la fel ca localnicii. Nu ai cum să dai greș! Aceste stabilimente au apărut deja ici și colo pe blog, dar le-am grupat aici pentru a vă face viața mai ușoară.
Bine de știut: la fel ca în cazul hotelurilor, restaurantele din Praga oferă adesea un raport calitate/preț foarte bun (în special la prânz, cu specialitatea zilei). Conform unui studiu FerryGoGo, o masă pentru două persoane costă în medie 1 000 CZK sau aproximativ 40 EUR (1 205 CZK sau 48 EUR pentru cină, tot pentru două persoane).
Bonus: la sfârșitul articolului, veți găsi câteva sfaturi pentru a vă ajuta să identificați capcanele turistice, unde ajung vizitatorii care sunt prea leneși să caute și să găsească informațiile corecte de la un localnic!
Decorul atrăgător și mâncărurile cehe clasice fac aceste experiențe culinare de neuitat.
Červený Jelen
Acest restaurant cu mai multe niveluri, cu un aer foarte praghez, ocupă fostul Palat Špork, construit în stil baroc. Palatul a fost modernizat între 1923 și 1925 de către Josef Gočár, fondatorul Rondo-Cubismului ceh, pentru a găzdui Banca Anglo-Cehoslovacă. În semn de omagiu adus lui Gočár, decorul încorporează elemente cubiste, precum și elemente din banca originală (nu ratați seiful din subsol, vizavi de toalete). Restaurantul prezintă, de asemenea, o stivă impresionantă de butoaie de bere care aduce un omagiu tradiției cehe de fabricare a berii. Meniul conține clasice precum gulașul și friptura de rață, aducând un omagiu moștenirii culinare locale cu o notă modernă. Meniu foarte accesibil în timpul săptămânii la ora prânzului.
Micuța alee care duce la restaurant (două intrări) găzduiește una dintre cele mai bune patiserii din oraș (descoperiți-o aici, iar Červený Jelen este alături de Sia, un restaurant asiatic foarte recomandat (chiar recomand să mâncați mâncare asiatică cel puțin o dată în Praga), cu un meniu de prânz ieftin și porții care sunt foarte în stil praghez, precum și un restaurant pe trei niveluri.
Hybernská 5
Restaurantul casei municipale (Obecní dům)
Foarte aproape de unitatea anterioară (la doar câțiva metri distanță), între Orașul Nou și Orașul Vechi, restaurantul Municipal House, o bijuterie a Art Nouveau din Praga, vă așteaptă cu decorul său incredibil! Restaurantul evocă eleganța unei epoci apuse. Plafoane înalte, mozaicuri rafinate, detalii arhitecturale frumoase… Este o sărbătoare pentru ochi!
Luați aminte! Puțini vizitatori știu acest lucru, dar eu îl semnalez întotdeauna vizitatorilor în cadrul turului meu ghidat: există un meniu de prânz foarte ieftin (afișat în limba engleză pe partea dreaptă la intrarea în Casa Municipală, la intrarea în restaurant). Veți găsi puțini oameni care iau masa acolo din două motive:
- Meniul de prânz zilnic nu este menționat în ghidurile de călătorie tradiționale.
- Când vizitatorii trec pe lângă ferestrele mari și văd decorul și chelnerii în mănuși albe, se sperie, gândindu-se că restaurantul trebuie să fie prea scump pentru ei. Credeți-mă, nu la ora prânzului!
Fiți atenți! Totuși, nu recomand acest restaurant seara sau în weekend. Spre deosebire de prânz (supă 4 €, felul principal 10-12 €), raportul calitate-preț nu este excepțional. Acestea fiind spuse, decorul impresionant și iluminatul m-au fascinat întotdeauna!
Bine de știut! La subsol, pe care vă recomand să îl vizitați (Praga este plină de pivnițe monumentale, pe care le consider o trăsătură definitorie a urbanismului praghez), sub restaurantul mai sus menționat, veți găsi o braserie la fel de mare ca restaurantul de la parter. Stilul decorativ este diferit (eu personal îl descriu ca fiind „bavarez”). Observați vitraliile de pe părțile laterale! Există puțină lumină naturală datorită luminatoarelor pe care le veți observa pe trotuar. Meniul de prânz zilnic este și mai ieftin (2,50 € pentru supă, 6-7 € pentru un fel principal). Cu toate acestea, este disponibil doar în cehă la parter, așa că nu ezitați să îl cereți odată ce sunteți așezat jos.
În orice caz, aruncați măcar o privire la braserie, unde puteți explora pivnițele din Praga și puteți vedea un pic mai mult din interior decât la parter (toți artiștii însărcinați să decoreze spațiul, inclusiv celebrul Alphonse Mucha, au fost aleși în 1912, chiar la sfârșitul Imperiului Austro-Ungar, numai pentru că erau cehi).
Restaurantul de la Casa Municipală (Obecní dům)
Náměstí Republiky 5
Cafeneaua Imperial
Cafeneaua Imperial este, de asemenea, situată în cartierul Orașul Nou (Nové Město), la doar câțiva pași de cele două restaurante anterioare. Acesta face parte integrantă din peisajul gastronomic al Pragăi de peste un secol. Intrând în el este ca și cum ai păși într-un salon plin de viață, unde scriitori, artiști și intelectuali se adunau între războaie. Interiorul său elegant Art Deco prezintă mozaicuri ceramice, coloane ornamentate și motive florale și animale delicate. Vă recomand să intrați în restaurant pe ușa laterală a hotelului (veți fi expuși la ceva mai multă mobilă!). Aici vă puteți bucura de mâncăruri tradiționale cehe, de la nelipsitul gulaș la cărnuri perfect prăjite, adesea însoțite de garnituri de sezon care pun în valoare produsele locale. Un loc cu adevărat de neratat pentru generații de prahoveni.
Vă recomand să aruncați o privire rapidă la sala de mese, chiar dacă nu mâncați acolo (deși există un meniu de prânz foarte accesibil creat de Zdeněk Pohlreich, localnicul Philippe Etchebest, și câteva deserturi foarte bune). Și în Praga, puteți bea o cafea sau o prăjitură într-un restaurant fără să mâncați nimic altceva! Poți să faci ce vrei tu! (În primul meu weekend în Praga, acum 20 de ani, două doamne cehe au comandat ceai într-o pizzerie și pizza nu a mai ajuns. Eu am fost puțin surprins, dar chelnerul nu a fost!)
Na Poříčí 15
U Fleků
Aceasta este una dintre cele 5-6 fabrici de bere istorice din Praga, iar berea a fost fabricată aici încă din 1499!
Bine de știut: Când vedeți cuvântul Pivovar pe fațada unui restaurant, înseamnă că berea este fabricată la fața locului! Pivnice înseamnă pur și simplu că berea este servită acolo (ca peste tot în Praga!).
Multă vreme, nu am recomandat această berărie, U Fleků, din Orașul Nou (pierdeți-vă pe străzile cartierului, iubesc această zonă!). I-am reproșat că este prea turistică (multe grupuri în cele opt săli cu 1.200 de locuri) și un pic o capcană pentru turiști (vi se va oferi un pahar mic de alcool pe care îl credeți gratuit, dar apoi vi se va cere…). M-am răzgândit din două motive:
- Este o instituție, cea mai veche fabrică de bere din Praga! Veți observa rapid fațada decorată cu un ceas deasupra intrării.
- Decorul de aici este, de asemenea, excepțional (și foarte plăcut în zilele însorite datorită unei terase imense în stil bavarez sau a unei berării). Panouri din lemn întunecat, tavane boltite, mese lungi comune, clinchetul halbelor de bere… Toate acestea conferă locului o atmosferă complet atemporală.
U Fleků servește propria sa bere neagră încă din 1843 (rețetă bavareză), care poate fi savurată cu mâncăruri tradiționale cehe. Un acordeonist se plimbă adesea printre camere… Acesta nu este o reconstituire a trecutului, ci un loc în care istoria berii din Praga se perpetuează de mai multe secole.
Křemencova 11
U Modré kachničky
Acesta este cel mai puțin cunoscut dintre locurile pe care le menționez în acest articol. Cu toate acestea, am cunoscut dintotdeauna acest restaurant, care este foarte apreciat pentru meniul său și decorul cald. „The Blue Duck” înseamnă de fapt două restaurante, unul în orașul vechi, pe malul drept, celălalt în Malá Strana, pe malul stâng (nu departe de celebrul zid John Lennon). În acest din urmă restaurant, tavanele joase, pereții de piatră și strălucirea pâlpâitoare a lumânărilor conferă localului un farmec unic al lumii vechi. Veți identifica clădirea barocă din secolul al XVI-lea pe o stradă îngustă din cartier datorită indicatorului și unei rațe albastre pictate. Bucătăria tradițională cehă ocupă locul central, cu friptură de rață, vânat și legume de sezon pregătite cu grijă. Mesele mici, alcovurile intime și atmosfera senină oferă cadrul perfect pentru o seară romantică.
Nebovidská 6
U Glaubiců
Rămânem pe malul stâng, în Malá Strana. Acesta este locul pe care îl recomand întotdeauna persoanelor care participă la turul meu ghidat și care caută un restaurant nu departe de Castel sau de Podul Carol! Un restaurant care este întotdeauna popular, cu pivnițele sale medievale și bolțile gotice, chiar în inima acestui cartier foarte turistic. Plafoanele joase, cu grinzi aparente și arcuri de piatră, creează o atmosferă relaxată, ideală pentru a împărți o masă copioasă. Printre specialități se numără nelipsitul gulaș servit într-o chiflă de pâine scobită, friptura de porc cu găluște și varză și friptura de rață, pe care o găsesc adesea delicioasă în Praga. O bere Pilsner la robinet este acompaniamentul perfect pentru această bucătărie generoasă și reconfortantă.
Malostranské náměstí 5
Cum puteți identifica un restaurant capcană pentru turiști?
- Există indicatoare fluorescente pe fereastra din față
- Meniurile afișate pe aceeași fereastră frontală sunt traduse în aproape toate limbile.
- Clienții beau beri de un litru (nu am văzut niciodată un ceh să bea bere dintr-un recipient de această dimensiune! Norma este de 0,5 litri.
- Vi se percepe o taxă de acoperire (nu mi s-a întâmplat niciodată în Praga, dar este destul de frecvent în restaurantele turistice).
- Sunteți invitat – și acesta este un semn că este deja prea târziu – să alegeți și să dați un bacșiș de 10 sau 20%. În mod ciudat, ca locuitor al Pragăi, nu sunt niciodată expus acestei practici dubioase. Pentru că lași ce vrei tu ca bacșiș!
- Există un semn al soldatului Švejk pe fațada restaurantului. Acest lanț de restaurante are o reputație foarte proastă în Praga, așa că fiți atenți! Pe de altă parte, bravul soldat Švejk este un erou al literaturii populare cehe (un roman excelent).
- Feriți-vă de restaurantele care sunt prea aproape de Piața Orașului Vechi sau de strada Karlova, care duce la Podul Carol. Chiar dacă unele sunt cinstite, cum ar fi U Parlamentu, U Pivrnce, Krčma, Mincovna, 420…(ultimele două adrese sunt mai scumpe decât primele).
- Pentru a vă ajuta să identificați mai bine capcanele turistice, urmăriți acest videoclip în limba engleză.
