Če se v Prago odpravljate novembra, je dan svetega Martina le še en praznik, ki ga lahko vključite v svoj program.
Vsakega 11. novembra Čehi praznujejo svetega Martina (ali Martina iz Toursa, rimskokatoliškega svetnika in tourskega škofa iz 4. stoletja) in pijejo novo vino (sveti Martin je zavetnik vinogradnikov).
V zadnjih letih so praznovanja postala številčnejša in bolj praznična, za kar se je resnično potrudil vinogradniški ceh. Več kot 70 odobrenih proizvajalcev trži več kot dva milijona in pol steklenic vina. Nekoliko spominja na češki “Beaujolais” z novim vinom, ki je lahko, suho, sveže, sadno in z nizko vsebnostjo alkohola (10-12 %). Najdete ga predvsem v beli, pa tudi v rdeči in rožnati različici.
Na programu: spoznajte češka vina in poskusite pečeno gos!
V Pragi in drugod (zlasti na Moravskem, glavnem vinorodnem območju) boste imeli priložnost spoznati češka vina in poskusiti slastno pečeno gos (glej seznam restavracij spodaj). Ne zamudite te stare tradicije. Odpiranje zamaškov se začne 11. novembra ob 11.11!
Dan svetega Martina naj bi izviral iz Francije.
Tradicija praznika svetega Martina sega v 14. stoletje. Sovpada s koncem žetve in začetkom obdobja manj napornega dela. To je tudi čas obilja, ko se zakoljejo živali (tudi gosi), ki se shranijo za zimo.
Kar zadeva sveti Martinovo vino, tradicija sega v 18. stoletje, v čas vladavine cesarja Jožefa II, ko je lastnik 11. novembra obiskal vinogradnike, da bi poskusil proizvodnjo in se odločil, ali bo pogodba podaljšana. To je bil tudi dan, ko se je začelo prodajati pridelano vino.
Pregovor in dve legendi za praznik, ki je postal moden
Češki pregovor pravi, da če “Sveti Martin pride na svojem belem konju”, se bo na Češkem že sredi novembra pojavil sneg (zaradi globalnega segrevanja to v Pragi vse manj drži!) Če Sveti Martin pride pod oblačno nebo, bo zima blaga, če pride na jasen dan, bo zima ostra, če pa pride v megli, bo zima spremenljiva.
Pravijo tudi, da je sveti Martin, zelo dober človek in preprost rimski vojak, rojen na ozemlju današnje Madžarske, med snežnim metežem delil svoj plašč na vratih Amiensa, ko se je pripravljal na krst. Polovico svojega vojaškega plašča je dal beraču, ki je trpel zaradi mraza. Naslednjo noč je imel videnje Jezusa Kristusa, obdanega z angeli in oblečenega v polovico plašča, naslednje jutro pa je bil njegov plašč nedotaknjen! Po tej izkušnji se je dal krstiti, zapustil vojsko in postal menih, nato pa rimskokatoliški svetnik in škof v Toursu (316-397). Postal je tudi zavetnik revnih.
Na Češkem se pogosto navajajo tudi druge legende. Prva pravi, da se je zelo ponižni sveti Martin skril v vrat goske, da bi ušel svojim vernikom in se izognil škofovskemu posvečenju v Toursu leta 371. Druga pravi, da je Saint-Martinovo pridigo nenehno motila gos, ki jo je na koncu pojedel. Drugi pravi, da se je v strahu pred imenovanjem za škofa v Toursu skril v hlev, a ga je odkrilo kikirikanje gosi … Pokopali so ga 11. novembra, tri dni po njegovi smrti 8. novembra 397. Gosi ne jedo samo na Češkem, ampak tudi v Nemčiji in na Švedskem.
Jedilnik na dan svetega Martina se ne spreminja.
Okusna pečena gos se postreže z rdečim zeljem in krompirjevimi cmoki (ali lokše, ki jih obožujem, slovaške krompirjeve palačinke). Priporočam, da jo poskusite, saj češki kuharji znajo odlično pripraviti raco (ki je v češki gastronomiji zelo prisotna) in gos. To je tisto, kar znajo najbolje pripraviti! Srčno in okusno!
Slastna pečena gos z zeljem in sezonskimi jabolki
Včasih je na voljo tudi gosja juha (kaldoun).
Ob jedi boste odkrili vin nouveau de la Saint-Martin. Če prinesete steklenico kot spominek, je najbolje, da ga spijete pred pomladjo, dobro pa se poda tudi k aperitivom. Med dovoljenimi sortami grozdja so Müller Thurgau, Roter Veltliner, Muscat Morave, Blauer Portugieser, Saint-Laurent in Zweigelt.
Kje v Pragi praznovati dan svetega Martina?
V restavraciji
Okoli 11. novembra boste v številnih tradicionalnih čeških restavracijah v Pragi ali v eni od fantastičnih praških brasseriejev (ne pozabite na zgodnjo rezervacijo)našli meni za dan svetega Martina. Na jedilniku poiščite “Pečená Husa” (pečena gos) ali “Svatomartinské Pečená Husa” (pečena gos na dan svetega Martina). Jetra se jedo tudi v paštetah in v že omenjeni tradicionalni juhi. Med restavracijami, ki običajno ponujajo poseben meni za svetega Martina (včasih za ves teden): Martina: OSSEGG, številne restavracije znamenite verige Lokál skupine Ambiente, ki ima v lasti tudi Kantýna, Čestr, U Kalendů (bolj netipičen meni), Kuchyň (gos na meniju do adventa) ali Café Savoy, Hostinec Šohajka, Café Imperial (in spada v isto skupino Next Door v bližini), Monkey Bar (super hotela Falkensteiner), Červený Jelen, The Twisted fig (The Hotel Fitzgerald), Meat Beer (v isti stavbi kot super hotel MeetMe23, ki so ga pohvalili vsi moji prijatelji, ki so me obiskali), Alcron (prefinjen meni in zelo dober hotel tudi tukaj), CJ26, U treh prasátek, Výčep, U Matěje, Mlýnec, Augustine Restaurant, Pivovarský dům Benedict, V Zátiší, Malostranská beseda v Malá Strana, Restaurace U Šumavy v samem centru, The Farm Letná, flexitarian Spojka Karlin… Skratka, gos bo na jedilniku skoraj povsod! Izberite!
Na Karlovem mostu, v grajskih vinogradih, v Troji, v Nacionalnem kmetijskem muzeju …
Na Karlovem mostu bo organizirana tudi procesija. Enajstega novembra točno ob 11.11 sveti Martin na svojem belem konju prečka most (pogosto s kratkimi gledališkimi skeči, posvečenimi prvemu nemaracijskemu svetniku, srednjeveško tržnico na Križovnickem trgu, brezplačnim vstopom v Muzej Karlovega mostu …).
V zgornjem delu grajskih vinogradov (najstarejši vinograd v državi), v vili Richter z izjemnim razgledom (dostopna po starih grajskih stopnicah), organizirajo manjši festival in degustacije, na katerih številni vinarji predstavljajo svoja vina.
Praški botanični vrt v Troji vsako leto ponuja tudi degustacijo mladega vina iz vinogradov svete Klare. Praznovanja organizira tudi Nacionalni kmetijski muzej na Letni.
Na tržnici
Tržnico lahko obiščete tudi 11. novembra. V nekaterih krajih bodo točno ob 11.11 nazdravili prihodu svetega Martina na belem konju. Priporočam živahno in praznično tržnico Náplavka (med Palackega trgom in železniškim mostom) na obrežju Vltave. Festival poteka 11. novembra od jutra do večera ali v soboto prej (če 11. november pade na delovni dan). Na festivalu boste našli na desetine stojnic, vinske trgovce, ki predstavljajo nova vina iz Češke in Moravske, ter restavracijo s hitro prehrano, posvečeno gosi (pečeni, dušeni, v juhi, paštetah, burgerju, kvašeni ali sendviču, ki jo spremljajo kvenele ali lokše, slovaške palačinke, ki sem jih že omenil in nad katerimi sem nor). In ne pozabite na glasbeno zabavo! Na trgu Jiřího z Poděbrad v Pragi 3 je tudi mirnejša tržnica, ki je odprta od srede do sobote.
V mestu Vyšehrad
Če želite zagotovo videti svetega Martina in njegovega konja, se 11. novembra ob 15. uri odpravite na Vyšehrad, v bližino rotunde svetega Martina. Čaka vas očarljiva parada z lampijoni na enem od najljubših krajev Pražanov. Lampijone bodo izdelali otroci, ki se bodo nato pridružili sprevodu in zapeli pesmi.