Αν επισκέπτεστε την Πράγα τον Νοέμβριο, η Ημέρα του Αγίου Μαρτίνου είναι μια ακόμη γιορτή που πρέπει να προσθέσετε στο πρόγραμμά σας.
Κάθε 11 Νοεμβρίου, οι Τσέχοι γιορτάζουν τον Άγιο Μαρτίνο (ή Μαρτίνο της Τουρ, ρωμαιοκαθολικός άγιος και επίσκοπος της Τουρ του 4ου αιώνα) και πίνουν νέο κρασί (ο Άγιος Μαρτίνος είναι ο προστάτης άγιος των αμπελουργών).
Τα τελευταία χρόνια, οι εορτασμοί έχουν γίνει πιο πολυάριθμοι και εορταστικοί, χάρη στην πραγματική προσπάθεια της συντεχνίας των αμπελουργών. Συνολικά, πάνω από δυόμισι εκατομμύρια φιάλες διατίθενται στην αγορά από περισσότερους από 70 εγκεκριμένους παραγωγούς. Μοιάζει λίγο με το τσεχικό “Beaujolais”, με ένα νέο κρασί που είναι ελαφρύ, ξηρό, φρέσκο, φρουτώδες και χαμηλό σε αλκοόλ (10-12%). Θα το βρείτε κυρίως σε λευκό, αλλά και σε κόκκινο και ροζέ.
Στο πρόγραμμα: Ανακαλύψτε τσεχικά κρασιά και δοκιμάστε ψητή χήνα!
Στην Πράγα, όπως και αλλού (ειδικά στη Μοραβία, μια σημαντική αμπελουργική περιοχή), θα έχετε την ευκαιρία να ανακαλύψετε τσεχικά κρασιά και να δοκιμάσετε νόστιμη ψητή χήνα (δείτε τον κατάλογο των εστιατορίων παρακάτω). Μην χάσετε αυτή την πανάρχαια παράδοση. Το ξεφούσκωμα αρχίζει στις 11.11 π.μ. στις 11 Νοεμβρίου!
Η ημέρα του Αγίου Μαρτίνου λέγεται ότι προέρχεται από τη Γαλλία
Η παράδοση του Αγίου Μαρτίνου χρονολογείται από τον 14ο αιώνα. Συμπίπτει με το τέλος της συγκομιδής και την έναρξη μιας περιόδου λιγότερο επίπονης εργασίας. Είναι επίσης μια εποχή αφθονίας, με τη σφαγή των ζώων (συμπεριλαμβανομένων των χηνών) για να αποθηκευτούν για το χειμώνα.
Όσον αφορά το κρασί του Αγίου Μαρτίνου, η παράδοση χρονολογείται από τον 18ο αιώνα, κατά τη διάρκεια της βασιλείας του αυτοκράτορα Ιωσήφ Β’, όταν ο ιδιοκτήτης επισκεπτόταν τους αμπελουργούς στις 11 Νοεμβρίου για να δοκιμάσει την παραγωγή και να αποφασίσει αν θα ανανεωθεί το συμβόλαιο. Ήταν επίσης η ημέρα έναρξης της πώλησης του παραγόμενου κρασιού.
Μια παροιμία και δύο θρύλοι για μια γιορτή που έχει γίνει μόδα
Μια τσεχική παροιμία λέει ότι αν “ο Άγιος Μαρτίνος φτάσει πάνω στο λευκό του άλογο”, το χιόνι θα εμφανιστεί ήδη από τα μέσα Νοεμβρίου στην Τσεχική Δημοκρατία (χάρη στην υπερθέρμανση του πλανήτη, αυτό ισχύει όλο και λιγότερο στην Πράγα!) Αν ο Άγιος Μαρτίνος φτάσει κάτω από συννεφιασμένο ουρανό, ο χειμώνας θα είναι ήπιος, αν ο Άγιος Μαρτίνος φτάσει μια καθαρή μέρα, ο χειμώνας θα είναι σκληρός, και αν φτάσει μέσα στην ομίχλη, ο χειμώνας θα είναι ευμετάβλητος.
Λέγεται επίσης ότι ο Άγιος Μαρτίνος, ένας πολύ καλός άνθρωπος και απλός Ρωμαίος στρατιώτης που γεννήθηκε στη σημερινή Ουγγαρία, μοιράστηκε το παλτό του στις πύλες της Αμιένης κατά τη διάρκεια μιας χιονοθύελλας καθώς ετοιμαζόταν να βαπτιστεί. Έδωσε το μισό στρατιωτικό του μανδύα σε έναν ζητιάνο που υπέφερε από το κρύο. Την επόμενη νύχτα, είχε ένα όραμα του Ιησού Χριστού, περιτριγυρισμένου από αγγέλους και ντυμένου με τον μισό μανδύα, και το επόμενο πρωί, ο μανδύας του ήταν άθικτος! Μετά από αυτή την εμπειρία, βαπτίστηκε, εγκατέλειψε το στρατό και έγινε μοναχός, στη συνέχεια ρωμαιοκαθολικός άγιος και επίσκοπος της Τουρ (316-397). Έγινε επίσης ο προστάτης άγιος των φτωχών.
Άλλοι θρύλοι αναφέρονται συχνά στην Τσεχική Δημοκρατία. Ο πρώτος είναι ότι ο πολύ ταπεινός Άγιος Μαρτίνος κρύφτηκε στο λαιμό μιας χήνας για να ξεφύγει από τους πιστούς του και να αποφύγει να χειροτονηθεί επίσκοπος στην Τουρ το 371. Ο δεύτερος λέει ότι το κήρυγμα του Αγίου Μαρτίνου διακόπτονταν συνεχώς από μια χήνα, την οποία τελικά έφαγε. Ένας άλλος λέει ότι, φοβούμενος ακόμα ότι θα τον ορίσουν επίσκοπο της Τουρ, κρύφτηκε σε έναν αχυρώνα, αλλά τον ανακάλυψαν οι χήνες που κακαρίζουν… Κηδεύτηκε στις 11 Νοεμβρίου, τρεις ημέρες μετά το θάνατό του στις 8 Νοεμβρίου 397, και η χήνα τρώγεται όχι μόνο στην Τσεχία, αλλά και στη Γερμανία και τη Σουηδία.
Το μενού της ημέρας του Αγίου Μαρτίνου είναι αμετάβλητο.
Μια νόστιμη ψητή χήνα σερβίρεται με κόκκινο λάχανο και ζυμαρικά πατάτας (ή lokše, που λατρεύω, σλοβακικές τηγανίτες πατάτας). Σας συνιστώ να το δοκιμάσετε, καθώς οι Τσέχοι μάγειρες γνωρίζουν άριστα πώς να προετοιμάζουν την πάπια (πολύ παρούσα στην τσεχική γαστρονομία) και τη χήνα. Είναι αυτό που μαγειρεύουν καλύτερα! Χορταστικό και νόστιμο!
Νόστιμη ψητή χήνα με λάχανο και μήλα εποχής
Η σούπα χήνας (kaldoun) είναι επίσης μερικές φορές διαθέσιμη.
Για να συνοδεύσετε το πιάτο σας, θα ανακαλύψετε το vin nouveau de la Saint-Martin. Αν φέρετε ένα μπουκάλι ως σουβενίρ, καλό είναι να το πιείτε πριν από την άνοιξη, και προσφέρεται για απεριτίφ. Οι εγκεκριμένες ποικιλίες σταφυλιών περιλαμβάνουν τις ποικιλίες Müller Thurgau, Roter Veltliner, Muscat Morave, Blauer Portugieser, Saint-Laurent και Zweigelt.
Πού μπορείτε να γιορτάσετε την Ημέρα του Αγίου Μαρτίνου στην Πράγα;
Σε ένα εστιατόριο
Γύρω στις 11 Νοεμβρίου, θα βρείτε το μενού για την Ημέρα του Αγίου Μαρτίνου σε πολλά παραδοσιακά τσεχικά εστιατόρια της Πράγας ή σε ένα από τα φανταστικά brasseries της Πράγας (θυμηθείτε να κάνετε κράτηση νωρίς). Στο μενού, αναζητήστε το “Pečená Husa” (ψητή χήνα) ή το “Svatomartinské Pečená Husa” (ψητή χήνα της ημέρας του Αγίου Μαρτίνου). Το συκώτι τρώγεται επίσης σε πατέ και στην παραδοσιακή σούπα που αναφέρθηκε παραπάνω. Μεταξύ των εστιατορίων που συνήθως προσφέρουν ειδικό μενού για τον Άγιο Μαρτίνο (μερικές φορές για μια ολόκληρη εβδομάδα): OSSEGG, τα πολλά εστιατόρια της διάσημης αλυσίδας Lokál του ομίλου Ambiente, στον οποίο ανήκουν επίσης τα Kantýna, Čestr, U Kalendů (πιο άτυπο μενού), Kuchyň (χήνα στο μενού μέχρι την Advent) ή Café Savoy, Hostinec Šohajka, Café Imperial (και που ανήκει στον ίδιο όμιλο Next Door κοντά), Monkey Bar (του σούπερ ξενοδοχείου Falkensteiner), Červený Jelen, The Twisted fig (The Hotel Fitzgerald), Meat Beer (στο ίδιο κτίριο με το σούπερ ξενοδοχείο MeetMe23 που επαινούν όλοι οι φίλοι μου που το επισκέπτονται), Alcron (εκλεπτυσμένο μενού και πολύ καλό ξενοδοχείο και εδώ), CJ26, U tří prasátek, Výčep, U Matěje, Mlýnec, Augustine Restaurant, Pivovarský dům Benedict, V Zátiší, Malostranská beseda στη Malá Strana, Restaurace U Šumavy ακριβώς στο κέντρο, The Farm Letná, το flexitarian Spojka Karlin… Εν ολίγοις, η χήνα θα βρίσκεται στο μενού σχεδόν παντού! Κάντε την επιλογή σας!
Στη γέφυρα του Καρόλου, στους αμπελώνες του Κάστρου, στην Troja, στο Εθνικό Γεωργικό Μουσείο…
Οργανώνεται επίσης μια πομπή στη γέφυρα του Καρόλου. Στις 11 Νοεμβρίου, ακριβώς στις 11:11 π.μ., ο Άγιος Μαρτίνος διασχίζει τη γέφυρα πάνω στο λευκό άλογό του (συχνά με μικρά θεατρικά σκετς αφιερωμένα στον πρώτο μη μάρτυρα άγιο, μεσαιωνική αγορά στην Place Křížovnické, δωρεάν είσοδο στο Μουσείο της Γέφυρας του Καρόλου…)
Στο ανώτερο τμήμα των αμπελώνων του Κάστρου (ο παλαιότερος αμπελώνας της χώρας), η Villa Richter με την εξαιρετική θέα (προσβάσιμη από τις παλιές σκάλες του Κάστρου) διοργανώνει ένα μικρό φεστιβάλ και γευσιγνωσίες με πολλά οινοποιεία να παρουσιάζουν τα κρασιά τους.
Ο Βοτανικός Κήπος της Πράγας στην Troja προσφέρει επίσης μια ετήσια γευσιγνωσία νεαρών κρασιών από τους αμπελώνες του Αγίου Κλάρε. Το Εθνικό Γεωργικό Μουσείο στη Letná διοργανώνει επίσης γιορτές.
Στην αγορά
Μπορείτε επίσης να επισκεφθείτε την αγορά στις 11 Νοεμβρίου. Σε ορισμένα μέρη, ακριβώς στις 11:11 π.μ., θα γίνει μια πρόποση για την άφιξη του Αγίου Μαρτίνου πάνω στο λευκό άλογό του. Συνιστώ την πολυσύχναστη και εορταστική αγορά Náplavka (μεταξύ Palackého náměstí και της σιδηροδρομικής γέφυρας) στις όχθες του Vltava. Η γιορτή πραγματοποιείται στις 11 Νοεμβρίου από το πρωί έως το βράδυ, ή το Σάββατο πριν (αν η 11η Νοεμβρίου πέφτει σε καθημερινή ημέρα). Θα βρείτε δεκάδες πάγκους, εμπόρους κρασιού που παρουσιάζουν νέα κρασιά από τη Βοημία και τη Μοραβία, καθώς και ένα εστιατόριο fast-food αφιερωμένο στη χήνα (ψητή, βραστή, σε σούπα, πατέ, μπιφτέκι, κις ή σάντουιτς, συνοδευόμενη από quenelles ή lokše, τις σλοβακικές τηγανίτες που έχω ήδη αναφέρει και για τις οποίες είμαι τρελός). Και μην ξεχνάτε τη μουσική διασκέδαση! Υπάρχει επίσης η πιο ήσυχη αγορά στην πλατεία Jiřího z Poděbrad στην Πράγα 3, που λειτουργεί από Τετάρτη έως Σάββατο.
Στο Vyšehrad
Για να είστε σίγουροι ότι θα δείτε τον Άγιο Μαρτίνο και το άλογό του, κατευθυνθείτε στο Vyšehrad στις 3 μ.μ. στις 11 Νοεμβρίου, κοντά στη ροτόντα του Αγίου Μαρτίνου. Θα παρακολουθήσετε μια μαγευτική παρέλαση με φαναράκια σε ένα από τα αγαπημένα σημεία των Praguers. Τα φανάρια φτιάχνονται από παιδιά, τα οποία στη συνέχεια θα συμμετάσχουν στην πομπή και θα τραγουδήσουν τραγούδια.