Ha novemberben Prágába látogat, a Szent Márton-nap csak egy újabb ünnep, amelyet érdemes beiktatni a programjába.
A csehek minden november 11-én Szent Mártont (vagy Tours-i Mártont, római katolikus szentet és Tours 4. századi püspökét) ünneplik, és újbort isznak (Szent Márton a borászok védőszentje).
Az utóbbi években az ünnepségek egyre nagyobb számban és ünnepélyesebben zajlanak, köszönhetően a borászok céhének. Összesen több mint 70 elismert termelő több mint két és fél millió palackot hoz forgalomba. Kicsit olyan, mint a cseh „Beaujolais”, az újbor könnyű, száraz, friss, gyümölcsös és alacsony alkoholtartalmú (10-12%). Elsősorban fehér, de vörös és rozé borok is találhatók belőle.
A programon: Fedezze fel a cseh borokat és kóstolja meg a sült libát!
Prágában, ahogy máshol is (különösen Morvaországban, amely jelentős bortermelő vidék), lehetőséged lesz cseh borokat felfedezni és finom sült libát kóstolni (lásd az éttermek listáját alább). Ne hagyja ki ezt az évszázados hagyományt. A dugóbontás november 11-én 11.11 órakor kezdődik!
Szent Márton napja állítólag Franciaországból származik.
A Szent Márton-napi hagyomány a 14. századra nyúlik vissza. Egybeesik az aratás végével és a kevésbé megerőltető munka időszakának kezdetével. Ez egyben a bőség ideje is, az állatok (köztük a libák) levágásával, hogy télire elraktározzák őket.
Ami a Szent Márton-bort illeti, a hagyomány a 18. századra nyúlik vissza, II. József császár uralkodása idejére, amikor a tulajdonos november 11-én meglátogatta a borászokat, hogy megkóstolja a termést, és eldöntse, hogy megújítják-e a szerződést. Ez volt az a nap is, amikor megkezdődött a termelt bor értékesítése.
Egy közmondás és két legenda egy divatba jött ünnephez
Egy cseh közmondás szerint, ha „Szent Márton fehér lovon érkezik”, akkor már november közepén havazni fog Csehországban (a globális felmelegedésnek köszönhetően ez egyre kevésbé igaz Prágában!) Ha Szent Márton felhős ég alatt érkezik, akkor enyhe lesz a tél, ha Szent Márton tiszta időben érkezik, akkor zord lesz a tél, ha pedig ködben érkezik, akkor változékony a tél.
Azt is mondják, hogy a mai Magyarország területén született Saint-Martin, aki nagyon jó ember és egyszerű római katona volt, egy hóviharban Amiens kapujában megosztotta a kabátját, amikor keresztelésre készült. Katonai köpenyének felét egy koldusnak adta, aki szenvedett a hidegtől. A következő éjszaka látomása volt Jézus Krisztusról, akit angyalok vettek körül, és a köpeny felébe öltözött, és másnap reggelre a köpenye sértetlen volt! Ezt az élményt követően megkeresztelkedett, elhagyta a hadsereget, szerzetes lett, majd római katolikus szent és Tours püspöke (316-397). A szegények védőszentje is lett.
Csehországban gyakran idéznek más legendákat is. Az első szerint a nagyon szerény Szent Márton egy liba nyakába bújt, hogy elmeneküljön hívei elől, és elkerülje, hogy 371-ben Tours-ban püspökké szenteljék. A második szerint Saint-Martin prédikációját állandóan megzavarta egy liba, amelyet végül megevett. Egy másik szerint, mivel még mindig félt attól, hogy Tours püspökévé nevezik ki, egy pajtában rejtőzött el, de a libák kacarászása miatt felfedezték… November 11-én temették el, három nappal 397. november 8-án bekövetkezett halála után, és a libát nemcsak Csehországban, hanem Németországban és Svédországban is eszik.
A Szent Márton-napi menü változatlan.
A finom sült libát vöröskáposztával és burgonyagombóccal (vagy lokše, amit én nagyon szeretek, szlovák burgonyás palacsinta)tálalják . Ajánlom, hogy kóstolja meg, mivel a cseh szakácsok tökéletesen tudják, hogyan kell elkészíteni a kacsát (a cseh gasztronómiában nagyon jelen van) és a libát. Ezt főzik a legjobban! Szívesen és ízletesen!
Finom sült liba káposztával és szezonális almával
Néha libaleves (kaldoun) is kapható.
Az ételek kísérőjeként felfedezheti a vin nouveau de la Saint-Martin-t. Ha szuvenírként hazahoz egy palackot, a legjobb, ha még tavasz előtt megissza, és jól illik aperitifnek. Az engedélyezett szőlőfajták közé tartozik a Müller Thurgau, a Roter Veltliner, a Muscat Morave, a Blauer Portugieser, a Saint-Laurent és a Zweigelt.
Hol ünnepelheti a Szent Márton-napot Prágában?
Egy étteremben
November 11-e körül Prága számos hagyományos cseh éttermében, vagy Prága fantasztikus brasserie-i egyikében (ne feledje, hogy időben foglaljon asztalt)Szent Márton-napi menüt talál. Az étlapon keresse a „Pečená Husa” (sült liba) vagy a „Svatomartinské Pečená Husa” (Szent Márton-napi sült liba) ételt. A májat pástétomban és a fent említett hagyományos levesben is fogyasztják. Az éttermek között általában különleges Szent Márton-menüt kínálnak (néha egy egész héten át): OSSEGG, a Kantýna, Čestr, U Kalendů (atipikusabb menü), Kuchyň (liba az étlapon adventig) vagy a Café Savoy, Hostinec Šohajka, Café Imperial (és a közelben lévő Next Door csoporthoz tartozik), Monkey Bar (a Falkensteiner szuperhotelhez tartozik), Červený Jelen, The Twisted fig (The Hotel Fitzgerald), Meat Beer (ugyanabban az épületben, mint a szuper MeetMe23 hotel, amelyet minden idelátogató barátom dicsér), Alcron (igényes étlap és nagyon jó hotel itt is), CJ26, U tří prasátek, Výčep, U Matěje, Mlýnec, Augustine Restaurant, Pivovarský dům Benedict, V Zátiší, Malostranská beseda a Malá Stranában, Restaurace U Šumavy közvetlenül a központban, The Farm Letná, a flexitárius Spojka Karlin… Egyszóval, a liba szinte mindenhol ott lesz az étlapon! Válasszon!
A Károly hídon, a Vár szőlőskertjében, Trojában, a Nemzeti Mezőgazdasági Múzeumban…
A Károly hídon felvonulást is szerveznek. November 11-én pontosan 11:11-kor Szent Márton fehér lován átvonul a hídon (gyakran rövid színházi jelenetekkel, amelyeket az első nem mártír szentnek szentelnek, középkori piac a Place Křížovnické-n, ingyenes belépés a Károly-híd Múzeumba…).
A várbeli szőlőskertek felső részén (az ország legrégebbi szőlőskertje) a rendkívüli kilátással rendelkező Villa Richter (megközelíthető a régi várlépcsőn keresztül) kis fesztivált és kóstolókat szervez, ahol számos pincészet mutatja be borait.
A trojkai Prágai Botanikus Kertben szintén évente kóstolót tartanak a Szent Klára-dűlő fiatal boraiból. A letnai Nemzeti Mezőgazdasági Múzeum szintén szervez ünnepségeket.
A piacon
A piacra november 11-én is ellátogathat. Egyes helyeken pontosan 11 óra 11 perckor koccintanak Szent Márton fehér lovon való érkezésére. A Moldva partján a forgalmas és ünnepi Náplavka piacot (Palackého náměstí és a vasúti híd között) ajánlom. A fesztivált november 11-én reggeltől estig tartják, vagy az azt megelőző szombaton (ha november 11-e hétköznapra esik). Tucatnyi standot találunk, borkereskedőket, akik új cseh és morva borokat mutatnak be, és egy gyorséttermet, amely a libának van szentelve (sült, pörkölt, levesben, pástétomban, hamburgerben, quiche-ben vagy szendvicsben, quenelles vagy lokše, a már említett szlovák palacsinta kíséretében, amelyért megőrülök). És ne feledkezzünk meg a zenei szórakoztatásról sem! A csendesebb piac a Place Jiřího z Poděbrad téren, Prága 3-ban található, és szerdától szombatig tart nyitva.
Vyšehradban
Ha biztosan látni akarja Szent Mártont és lovát, november 11-én délután 3 órakor induljon el Vyšehradra, a Szent Márton-rotunda mellé. A prágaiak egyik kedvenc helyén varázslatos lámpás felvonulásban lesz részed. A lámpásokat gyerekek készítik, akik aztán csatlakoznak a felvonuláshoz és dalokat énekelnek.